螯虾的身体构造

一只螯虾的身体主要可以分成两个部分：头胸甲以及腹部。头胸甲主要是由淡水螯虾的头部、胸甲所组成螯虾的头部与胸甲愈合在一起的，头胸甲内部包含大部份的器官。而腹部的部分则是螯虾的后半部的身体，包含腹甲及尾扇。

头部与胸部的界线即是颈沟。头部有第一、第二触角位在额角下方，而复眼则嵌入额角下方。具5对胸足，其中第一胸足特化为大螯，其余四对为步足；其中第二、第三胸足，也就是第一、的二步足前端特化为钳状构造。雄虾于第五胸足底部有生殖孔，雌虾则于第3步足有生殖孔。

腹部的腹肢自第1至第6节各一对，腹肢又称泳足，但在螯虾却以退化失去游泳功能。雄虾的第1腹肢与第2腹肢很发达，特化成为交尾用的交接器；雌虾的腹肢则是在抱卵时期供卵粒附着之用。腹部由7个腹节形成，可以伸展与弯曲。将螯虾由中线切开为左右对称，如此对称性的构造可在许多生物身上见到。

在分辨公母的部分,最直观的便是观察其生殖器了。螯虾总科物种的雄性个体在第一及第二腹肢的部分会特化为生殖肢，但拟螯虾总科之物种的雄性个体却没有此一构造，仅在第五胸足基部有突起。雌性的部分不论是在螯虾总科或是拟螯虾总科的物种，在第三胸足的基部皆会有一对生殖孔。以下以实际图例做解说：

螯虾的足

螯虾共有五对脚，皆长在头胸甲，称之为胸足。第一胸足特化为大螯，其余四对为步足；其中第二、第三胸足，也就是第一、的二步足前端特化为钳状构造。螯虾常用双螯及第一、第二步足来将食物放到口器中，而大螯可用来防卫保护自己，避免成为掠食者的食物；此外，雄虾的大螯也会是雌虾择偶的标准之一，在交配时雄虾会利用大螯将雌虾固定再将精荚送入雌虾体内。

螯虾的内分泌

螯虾的内分泌腺除了X器官、y器官及血洞腺（眼线）以外，尚有被称为备连接器官的神经血液器官，于围心腔内壁神经丛的分泌细胞，附着于精巢前端部的造雄腺等。

当螯虾受到身体内外环境刺激时，会传达到中枢神经系统，刺激神经分泌细胞，血洞腺的神经血液器官会大量分泌荷尔蒙。分泌的荷尔蒙，可直接或间接的带动各相关的器官，刺激交配繁殖或抱卵。

螯虾的内部构造名称

螯虾背侧的甲壳可见血管系统心脏胃于胸部背侧动脉部幽门部肠肛门连接甲壳类的肠亦有神经干从腹部神经节炎正中线的中心从侧面看的血管系。如图，胃位于心脏生细胞尾部进入直到胃下面仍有神经纤维。殖器肝胰脏（中肠腺）包围的核心理消化系与食道胃愤门

螯虾的呼吸系统

螯虾的腮为枝状腮。一只螯虾有九组鳃，鳃长在胸甲部，这些鳃可以从水中获得融在水中的氧气，并把这些氧的下方步足与身体相接处，而另外一组鳃是长在螯虾的嘴气送到螯虾的身体各部，以供各种化学反应所需。

螯虾的神经

若欲观察螯虾的神经细胞，可在饲养缸内倒入甲基于解剖显微镜识别其神经纤维。本节图1、2、3是甲壳类蓝，将螯虾个体浸泡于缸内数分钟后，神经细胞呈蓝色细腹髓神经纤维的大略图说，有无数神经纤维分布其中。长的纤维浮上，神经呈蓝色的时间为一小时左右，故可用。

螯虾的平衡感

甲壳类的平衡器官在第一触角的基部，称为平衡胞或平衡囊。平衡胞内充满砂粒·这种砂粒由带有戚觉毛的细胞所支撑着，有毛细胞持有胂经细胞与接合部分。砂粒动时，有毛细胞的毛会歪斜。歪毛刺激有毛细胞膜发生膜电位，将膜电位的变化传达致经细胞的接合部。呻经细胞膜兴奋而产生活动电位成为砷经纤维的经冲击，传达至脑，到达脑的经冲击会有动戚，因此平衡胞的机能是规坤经纤维束的冲击之放电纪录，可区别戚费静止与减少运动位置·戚觉位置即有毛细胞的毛在特定位置时，经冲击的放电频度放的最大。砂粒接触毛的位置，或由于砂粒振动而对毛接近的方向・呻经冲击有增灭·因此之故有4种受器存于甲壳类·其所对应的戚觉毛型态被区别出来。因此可以磁铁来测试螯虾的平衡系统是否健全完整以辅助在选购时找出健康的螯虾个体

螯虾的触角腺

螯虾的排尿器官称之为触角腺，螯虾尿液的主成分为氧化三甲胺（trimethylamineoxide）o触角腺的一对开口于小颚基部·基节腺有触角腺动胝的一分支分布与体腔侧末端囊有神经连络，甲壳类排泄器官推测与脊椎动物相同以过滤方式制尿，在末端囊内部的液体与血液相同的浓度流过细管部时则浓度嶒加。体腔侧末端囊相当于脊椎动物的肾小球囊，但脊椎动物未有过滤装置·体重30~100g的螯虾，每日约排出体重8%的尿量对其血液相对浓度是低渗透尿，一般而言濴水螯虾的水交换速度快速・成体越小的种类血液浓度之正常值越低

许多饲养者在饲养过程中，常会有螯虾在无任何病症下忽然的暴毙死亡，而其原因多半是饲主长期未定期换水所导致，因螯虾尿液属透明无色不易查觉・而导致缸内水体氨浓度过高因此而死亡。改善的方式除了定期的更换缸内水体外，可在水缸内添加活性碳底材，竹炭管除了提供躲避处外，最大功能为吸附粒子，降低螯虾暴毙的风险。

螯虾的再生

螯虾的步足有所谓的「再生能力」・而「再生能力」是甚么？简单的说法就是失去的组织细胞可再生成长・在失去的部份有类似以前组织细胞型态还原的现象。甲壳类为了逃避敌害，自断螯足保护身体・这就如同某些爬虫类的石龙子或守宫遇敌自断尾巴的现象一样称为「自割」，自割后会再生复原。

计算螯虾的螯足重与体重，会流失相当于10%以上的组织液，自割的行为其实对虾本身是相当损耗的’但受神经的反应瞬间即自断螯足・大家可观察自断后的螯足与关节・为了防止身体组织液大量流失，切断部份会收缩，伤口的表层产生薄膜・经过30~60分钟后伤口凹下・3小时过后开始隆趄，2~3天后伤口开始恢复平坦。7~10日后细胞组织隆趄又称：再生芽。11日后再生芽生出螯足形态

透过钙质的吸收逐渐硬化，而等待脱壳周期的刭来则再生芽螯足才会慢慢伸长再生的成长度与体长有关・体长3公分的螯虾比体长8公分的螯虾再生成长度来的大，颙现着老幼个体成长过程的差异，年轻的螯虾一年有数次的脱壳周期，透过脱壳1~3次后螯足恢复到以前大小・而年长的螯虾一年只有1~3次的脱壳周期・其螯足的再生长度需要好几年才能恢复以前大小

自断整足关节再生成为「真再生」。切断的步足立即有细胞脱离分化、再生芽形成即再分化现象发生。一般来说断掉的螯足再生分为两种形态。

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