广东桂花鱼机遇到来？豪华水产阵容欲打造鳜鱼安全产业链联盟

据统计，2015年全国鳜鱼养殖产量超过30万吨，产值达220亿元人民币，其中广东产量8.89万吨，大部分集中在珠三角地区。清远鳜鱼养殖虽然起步时间较晚，但目前却是广东的重点产区之一。清远市鳜鱼养殖面积约1万亩，年产能达5000万斤，配套饵料鱼养殖面积达8～10万亩，市场潜力无限。

2017年3月10日，清远市清新区三坑镇，来自政府、科研、苗种、养殖、流通、药品领域的一群鳜鱼行业精英，聚首“2017桂花鱼产业技术交流会”，共同探讨鳜鱼健康养殖技术，探索搭建鳜鱼安全产业链联盟。
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据了解，目前国内桂花鱼主要消费市场在华北地区，而华北地区的成鱼则主要是由华中地区提供，华中地区的苗种则主要是由广东地区供应。因为环保严查，华中地区桂花鱼养殖的主力军网箱养殖户大部分陆续上岸弃养，造成华北市场桂花鱼供应紧张，在华中断供的情况下，广东地区就成为了华北消费市场的主要供应市场。据业内人士分析，这或许是广东桂花鱼的机会，今年桂花鱼鱼价有望回升。
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来看看会上都透露了哪些信息？

政府：强调品质，积极推动打造鳜鱼地方品牌

“清远桂花鱼养殖不再是追求量，而是到追求质的时候了。”会上，清远市水产技术推广站站长罗年滔说道。据他介绍，清远市近几年特色品种养殖发展迅速，桂花鱼是其中增长速度最快的品种之一。目前，清远桂花鱼养殖80%集中在清新区和清城区，拥有得天独厚的水质资源和自然环境，且交通便利，非常适合桂花鱼品牌和健康产业链的打造。但是，食品安全问题却严重阻碍着桂花鱼产业的发展，如何杜绝用禁药和乱用药，提高桂花鱼产品品质，成为打造优质桂花鱼品牌的关键。清远市政府也一直致力于帮助本地养殖户打造具有全国影响力的桂花鱼地方品牌，通过技术扶助和加强监管等方式帮助和督促养殖户实现优质桂花鱼产品体系搭建。

科研机构：协助制定健康养殖标准和生物安保体系建设

“桂花鱼养殖需要规范化的生产标准，实现生态可控养殖。”珠江水产研究所工程师廖国礼指出，目前桂花鱼养殖急需解决的问题就是制定养殖标准，从池塘设备、苗种、饵料、投入品、管理等方面进行规范。廖国礼表示，桂花鱼肉质好，是一条优良的值得产业化的品种，而且它还有文化内涵，“桃花流水鳜鱼肥”，相信大部分中国人对这条鱼都是有感情和认同感的。

目前桂花鱼在药残检测对象上比较局限，主要还是检“两药”（孔雀石绿、呋喃类），最多加检个氯霉素，但是在沙星类抗生素甚至农药等药品上却缺乏检测，这对健康养殖标准的搭建构成极大困难。廖国礼建议未来可以制定肯定用药列表，针对桂花鱼养殖过程中需要用到的药物拟订允许使用列表，并就用量、含量、品牌等进行细化，做到精准用药。

乱用药不仅存在食品安全风险，还会对养殖本身带来危害。会上，同样来自珠江水产研究所的博士林强举了个例子：“许多桂花鱼养殖户遇到过的‘黑心肝’症状，他们都说是病毒引起的，我曾经拿了样本去做检测，结果并没有检测出任何病毒，说明这个病不是由病毒引起的，而是由不规范用药应激造成的，后来那塘鱼停药调水，一周后就渐渐好转了。”

林强还指出，进行生物安保体系建设尤为重要。通过降低病原传入、留存及扩散的风险，以达到抵御病毒感染的目的。“桂花鱼目前最主要的病毒病是由虹彩病毒引起的传染性脾胃坏死病毒症（ISKNV），即俗称的白鳃白肝，在每年4～11月份，水温22～30℃时最容易发生，一周内死亡率达90%以上。”林强表示。通过在水、饵料、投入品、人员、工具等各个环节做好病毒安保工作，能有效减少病害，提高养殖品质和效益。

会上，廖国礼和林强均表示，珠江水产研究所未来将加大力度协助清远养殖户及相关苗种企业制定生态养殖标准和生物安保建设，为清远桂花鱼健康产业链联盟提供理论指导和技术支持。

苗种场：优化种质，为清远合作伙伴提供无病毒优质鱼花

作为产业链联盟的重要一环，种苗的品质非常关键。本次产业链联盟的种苗环节代表，江门渔人桂花鱼繁殖场总经理陈业铨就指出，目前桂花鱼种苗环节最严重的问题就是种质退化，许多苗场桂花鱼亲本过度近交问题严重，直接在附近塘口里找一些体型较大的鱼就作为亲本。陈业铨表示，这些亲本孵化出来的后代不仅畸形率严重，体质、活力、成活率等指标也较差。他举了个例子：二三十年前养桂花鱼的养殖户干塘后会发现，桂花鱼在塘底打出了一个个火山口状的洞，那是桂花鱼本能的集群打窝习性，但是现在养出来的桂花鱼，几乎看不到这种现象，这正是种质退化的表现。

陈业铨的父亲从80年代桂花鱼养殖刚兴起时就开始从事桂花鱼苗种孵化，他22岁接手至今也已有十余年，多年的苗种从业经历让他明白，好的种苗对养殖成功的带动非常重要。“我去年专门去长江花了几个月时间寻回了几十尾野生鳜鱼作为亲本，就是为了避免近亲杂交，从而提升水花的品质。”陈业铨说。

除了优化种质，陈业铨还努力为桂花鱼营造仿野外生长环境，同时与珠江所进行合作，对其桂花鱼繁殖场的亲本、鱼卵、小苗、饵料鱼进行病毒检测，确保供应给客户的苗种全部是没有病毒的。

目前陈业铨已与清远优之源渔业专业合作社和泓业水产养殖专业合作社达成合作联盟，为其提供订单供苗业务，从苗种环节保证产业链联盟的品质。“我们选择与他（陈业铨）合作除了因为他的苗种种质好，另外一点是他们生产过程中的管理非常到位，有一套严格的流程标准，符合我们的理念。”泓业水产养殖专业合作社社长周伟华告诉记者。

合作社：制定养殖标准，做100%检测合格的优质产品

目前，清远两大合作社（优之源渔业专业合作社、泓业水产养殖专业合作社）牵头提倡搭建桂花鱼产业链联盟，希望通过自身先行的榜样作用，带动周边广大养殖户跟进。“前期主要是我们自己和合作社内几名大户参与，渔人苗种场给我们供水花，我们标粗后，一部分北运供应湖北客户做成鱼养殖，另一部分我们自养或供给周边养殖户，养到成鱼后供应给下游流通商，”泓业水产养殖专业合作社社长周伟华介绍，“我们还有个目标就是把清远打造成优质桂花鱼种苗之乡。”

据两家合作社负责人介绍，目前他们已摸索出桂花鱼和饵料鲮鱼从开花到标粗到成鱼养殖的全套技术模式和标准，开花成功率达到60%以上，鳜鱼标粗成功率达80%，成鱼发病率不超过20%，且做到基本不杀菌极少杀虫，零违禁药物，零抗生素的效果。“去年我们的产品进行同时多次药物检查，合格率100%！”会上优之源渔业专业合作社工程师张进高兴地宣布。

据悉，目前合作社正在珠江所相关技术专家的指导下，进行生态可控养殖模式的完善，打造无药生态健康桂花鱼品牌。周伟华认为，未来国家对食品安全的监管将越来越严格，他们目前所做的现在看起来好像是在吃亏，其实是比别人先走一步。他把这个过程比喻为养女儿，自己把女儿养好了，就不怕将来嫁不出去。“未来产业链的所有环节都将是透明的，你赚多少钱大家都知道，那为什么大家还愿意让你赚这些钱，因为你有存在的价值，你的品质值得你赚这些钱。”周伟华说。

流通商：何氏水产愿意为清远桂花鱼安全产业链的打造而努力

会上，广东何氏水产有限公司作为流通商代表也参与了讨论，其副总裁王丁望也对参与搭建桂花鱼产业链联盟表示出极大的兴趣。“何氏水产有自己的检测中心，我们收鱼是每塘鱼必检，我每天都有看检测结果，发现桂花鱼合格率是很高的，并不像外界说的药残那么厉害。”王丁望表示。他认为，作为流通商，一定要守住底线，不能因为一时的经济利益而做出少检或者不检的行为。目前许多流通商都在打造自己的品牌鱼，这除了需要流通商自身的渠道网络覆盖，更需要上游各个环节有过硬产品品质的支撑。“何氏水产愿意为了推动这个联盟贡献力量。”王丁望说。

此次会议由清远市水产技术推广站主办，当地100多名桂花鱼养殖户参加了会议。

1.来源：农财宝典；
2.作者：农财宝典-新渔网记者&nbsp高汇丰；
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