小龙虾工厂化养殖是骗局还是必然？

　　小龙虾是我国淡水水域重要的养殖品种，它适应力强、繁殖力高、食性杂、生长快、耐高温、耐低氧，且肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，养殖经济效益高，前景广阔，目前已成为国内最具发展潜力的养殖品种之一。

　　目前小龙虾传统养殖模式主要有稻虾养殖模式、池塘精养模式和虾蟹套养模式，此外还有小部分的藕(芡实)虾养殖模式，其中以稻虾养殖模式为主导。

　　稻虾养殖模式优于池塘精养模式和虾蟹套养模式，能有效解决精养模式下高温季节起捕困难和虾蟹套养模式效益差的问题。由于我国稻田分布广泛，稻虾养殖改造成本低，具备全国推广的良好基础。加之近几年各地政府主推稻虾养殖等综合种养模式，稻虾养殖面积逐年增加，湖北省水产局已经制定了到2020年，全省虾稻共作、稻渔种养模式发展到700万亩的目标。但从去年各大水产公司统计数据来看：湖北小龙虾养殖户盈利状况堪忧，其中5成处于亏本状态，2成保本，盈利比例只占3成。因此怎么更好的盈利变为小龙虾养殖工作的重中之重。

　　1月份到4月份期间，武汉市小龙虾均价维持在高位;到5月份，小龙虾价格迅速下跌;5月份到12月份期间，武汉市小龙虾均价缓慢回升，回到高位。一般情况下，小龙虾价格波动年规律特别强：小龙虾集中出塘上市，价格一路下滑;小龙虾出塘量慢慢减少，价格慢慢升高;一般每年10月到次年3月是小龙虾价格的高峰期。

　　但这个时期，水温低，小龙虾进洞冬眠，起捕困难，却是小龙虾全年价格的高位。为了能在这个时期出虾卖虾，一般由两种做法：

　　(1)把夏季集中出虾多余的虾“屯”起来，即暂养到冬季销售;

　　(2)冬季搭温棚反季节供应小龙虾或工厂化养殖小龙虾。第一种做法无法实现，至少至今还无人成功，原因在于“屯”虾即暂养死亡率太高，这个寄希望于低温保活技术的商业化应用。而第二种做法目前确实有小部分养殖户进行大胆尝试，但温棚土池小龙虾养殖存在建设成本高，养殖产量低，养殖管理难等弊端，尚难规模化养殖。工厂化小龙虾养殖存在固定投入成本高，小龙虾无法打洞和相互残杀死亡率高等问题，期待无须打洞的新品种的成功选育和工厂化养殖技术的进一步完善。室内水泥池养殖小龙虾介于温棚土池养殖和工厂化养殖之间，但仍难根本改变无法打洞、蜕壳困难和相互残杀死亡率高的问题。虽然工厂化养殖在探索的过程中存在诸多问题，但随着技术的不断进步，工厂化养殖终能走上正轨。

　　广大养殖户对小龙虾工厂化养殖跃跃欲试，成熟的工厂化养殖技术呼之欲出，相信不久的将来一定能突破技术壁垒，早日实现小龙虾工厂化养殖。

　　小龙虾生物学特性有哪些?

　　1.1小龙虾的形态特征

　　小龙虾体长而扁，躯体分为头胸部和腹部，共有21 节， 其中头部6节， 胸部 8 节， 腹部包括尾部 7节。 头胸部附肢 13 对，头部 5 对，前 2 对为触角，后3 对为口肢;胸部 8 对，前 3 对为颚足，后 5 对为步足;第一触角为小触角，第二触角为大触角，具有感官功能;口肢用于咀嚼食物; 5 对步足中前 3 对为钳状，第一对粗壮发达;腹部附肢 6 对，不发达，又称游泳足，不发达。 雄性个体第一、二对腹肢变为管状交接器，雌性个体第一对腹肢退化。 尾肢十分强壮，与尾柄一起合称尾扇 。

　　1.2小龙虾的栖息行为

　　小龙虾多栖息于湖泊、池塘、河流和沟渠等淡水水域，可以在河边、岸边用螯足挖洞造穴，繁殖生存。小龙虾对水体的溶氧适应能力很强，一般溶氧不低于1.5 mg/L 就能正常生长。在水体缺氧的环境下，它不但可以爬上岸来， 而且可以借助水体中的漂浮植物或水草侧卧于水面， 利用身体一侧的腮呼吸维持生存。 小龙虾对水温的适应能力也较强， 生长水温范围为 10～30 ℃ ，最适水温范围为 16～28 ℃ 。 当水温低于 10 ℃ 时，小龙虾潜入洞内越冬;当水温高于 30 ℃时，小龙虾则躲入深水或洞穴避暑 。

　　1.3小龙虾的掘洞行为

　　小龙虾有掘洞的习性，一般在天气炎热、寒冷等不利于其生存或者繁殖的时候便会在水边打洞以躲避不利环境或者产卵。 李浪平 对小龙虾洞穴的形态结构、分布密度、影响因素、温度变化和繁殖等进行了观察总结， 发现小龙虾掘洞时间在黄昏至翌日清晨，持续掘洞时间为 6～8 h ;体长 1.2 cm 的稚虾已经具备掘洞的能力，洞穴深度在 10～20 cm ，掘洞时间也只要 6～8 h 。 小龙虾的洞穴通常分为简单洞穴和复杂洞穴两种。 其中多数( 85% )洞穴是简单的，只有一条隧道， 位于水面上、 下 10 cm 之间; 少数( 15% )洞穴较复杂，有 2 条以上的隧道，位于水面以上 20 cm 附近。洞穴的密度为 2.8～5.6 个 /m 2 。每个洞穴中一般有 1～2 只虾，但冬季也常发现一个洞中有3～5 只虾。 7 — 10 月，小龙虾在繁殖季节的掘洞强度较大; 在寒冷的冬季和初春， 小龙虾的掘洞强度较弱。 唐建清等 对小龙虾人工洞穴的选择情况进行了研究， 发现人工洞穴小龙虾的存活率比在自然状态下提高了 6.4 倍， 并由此得出螯虾更适应穴长较长的避光、透气的人工洞穴。 龚世园等 对小龙虾打洞时间、速度、位置及其影响因素进行了研究，发现小龙虾掘洞时间大多在夜间; 成虾打洞深度大多在 50～80 cm ，幼虾打洞深度大多在 10～25 cm ;体长1.2 cm 的稚虾已经具有打洞的能力; 大多数洞穴为简单洞穴;每个洞穴中有 1～2 只虾，在繁殖季节打洞强度增大，在冬季则相对较弱。

　　1.4小龙虾的好斗行为

　　小龙虾生性好斗，具有残食现象，影响了其养殖密度及成活率。 熊青海 从群体水平和个体水平设计并实施了 4 个试验来探究小龙虾的种内斗争行为，结果发现： ① 亲缘关系对幼虾种内斗争影响显著，即亲缘关系越复杂，仔虾来源越多，斗争越厉害，仔虾存活率有下降趋势，残虾率、体长变异系数和体长增长率显著上升; ② 雌虾的杀婴行为对仔虾的体长和体长变异系数没有显著影响， 但仔虾的存活率会显著降低; ③ 阴影可以起到隐蔽作用，阴影的面积以及分散程度会降低螯虾的种内斗争行为; ④ 镜面反射环境对不同等级的克氏原螯虾的格斗行为会产生显著影响，使优势虾变弱，弱势虾变强。 朱丽叶 研究了克氏原螯虾成对和三角格斗关系， 结果发现：① 两种格斗关系下螯虾的格斗行为都主要集中在相遇后的 10 min ; ② 成对格斗关系的成活率显著低于三角关系组。 熊青海、周羽英等 、江山 在小龙虾养殖技术中都提到栽种水草，设置网片、竹筒和塑料筒等隐蔽物供小龙虾隐蔽、栖息、蜕壳，以此来减少小龙虾打斗机会，最终提高其成活率。

　　1.5小龙虾的食性

　　小龙虾为杂食性偏动物性动物。 动物性和植物性饵料都能摄食， 而且不同发育阶段的小龙虾其食性也有差异。刚孵化出的幼体以自身卵黄作为营养;二期幼体即可滤食水中的藻类、 轮虫腐殖质和有机碎屑等;三期幼体则能够摄食水中的小型浮游动物，如桡足类、枝角类等;幼虾具备捕食底栖生物，如水蚯蚓等的能力;成虾的食性更杂，除捕食水生昆虫幼体、甲壳类等水生动物外，还摄食水生植物根茎叶、水中的腐殖质和有机碎屑等 。 徐增洪等 通过对幼虾和成虾胃、肠道内的食物组成进行分析，结果发现幼虾肠道内食物组成主要以浮游动物和浮游植物为主;而成虾对食物选择性较低，水域中的动植物及其有机碎屑均可作为食物。 但丽等 对天然水体中克氏原螯虾肠道解剖显示，其食物有植物茎叶种子、颤藻、舟形藻、腐屑、轮虫、钉螺、小螺蛳、摇蚊幼虫以及昆虫残肢等。

　　养殖小龙虾可投喂玉米、小麦、黄豆、南瓜、米糠等作为饲料，也可投喂屠宰场下脚料、野杂鱼、螺蛳等作为动物性蛋白饲料。李强 通过养殖试验，结合特定生长率、 肌肉成分、 综合增重率和消化酶等指标，建议小龙虾配合饲料中蛋白质的适宜水平为33.44%～37.95% ，总磷的适宜水平为 1.80%～2.03% 。张家宏等 的研究表明，不同饵料配比对小龙虾的生长和抱卵有明显的影响， 而且还指出有利于小龙虾生长的饵料配比不一定适合其生殖和繁育，应根据不同生长阶段配制不同的专用饵料。 于宁等 的研究表明，小龙虾对饲料中蛋白质的需求量为 33%～36%，能量蛋白需求量为 34～36 MJ/kg 。 陈秀梅等 对小龙虾饲料中蛋白质、碳水化合物、必需氨基酸、脂肪、矿物质、维生素、免疫增强剂等的需求含量做了总体的阐述。 刘保涛等 综述了小龙虾饲料营养自配技术。

　　朱杰等通过分析饲料中不同蛋氨酸水平对小龙虾生长、虾体组成、饲料利用、肌肉氨基酸组成和消化酶活性的影响， 得出小龙虾蛋氨酸的适宜需求量为 0.94% ，占饲料蛋白质的 3.36% 。张微微等 研究饲料中赖氨酸水平对小龙虾生长、体组成与消化酶活性的影响，以增重率作为评价指标得出小龙虾赖氨酸的适宜需求量为 1.66%，占饲料蛋白的 5.87% 。 李铭等 通过在饲料中添加维生素 E，发现添加 0.02% 维生素 E 既可以增加产卵雌虾的数量比例，也提高了小龙虾雌虾的产卵量。方春林等分析饲料中添加维生素 E、蛋白质和 Se 对小龙虾繁殖发育的影响，发现维生素 E 为主要因素，而且维生素 E 的最优水平为 0.05% ，硒的最优水平添加量为1.0 mg/kg 。

　　杨文平等 通过对小龙虾营养物质表观消化率、生长和水体环境等的研究，发现钙添加水平为 1.5% ，磷添加水平为 1.0% 时效果最好。 吴东等 通过小龙虾饲料蛋白水平对虾肉品质的影响试验结果显示，饲料系数为 27% 时，小龙虾增重最高，增长最大，出肉率最大。徐维娜等 对小龙虾蛋白质和脂肪的需求水平进行研究，结果发现，平均体重为( 7.03±0.05 ) g 的小龙虾蛋白质和脂肪的最适需求分别为 27% 和 4%～7% 。何吉祥等 对不同水平蛋白质对小龙虾生长和蛋白酶活力影响的研究发现，平均体重为( 2.39±0.37 )g 的小龙虾饲料蛋白质含量为31.47%～31.86% 时， 小龙虾的生长和蛋白酶活力较好。苏时萍等 的研究发现，平均体重为( 5.46±0.51 ) g 的幼虾在饲料蛋白水平为 40% 时，小龙虾幼体的消化酶活性最强。

　　1.6小龙虾的蜕壳特性

　　小龙虾是通过蜕去旧壳， 身体变软后快速吸水增大，新壳形成并硬化来增长的，因此其体长增长呈阶梯状 。小龙虾从孵出到仔虾要经过多次的蜕壳， 仔虾再经多次蜕壳才能达到性成熟， 性成熟的雌、雄虾蜕壳次数急剧减少，老龄虾基本上一年蜕壳一次 。唐宁等 的研究表明，复方中草药对小龙虾蜕壳生长具有显著作用，饲料中添加 2% 为宜。殷海城研究发现通过切除眼柄可以促进小龙虾生长。曹丽娟等通过添加蜕壳促长素、蜕皮固醇、甲壳素、天然植物性中草药来促进小龙虾生长，并总结出光照、温度、盐度、溶氧等对小龙虾生长的影响。

　　1.7小龙虾的繁殖特性

　　小龙虾交配季节一般在 5 — 9 月， 6 — 8 月为高峰期，一次性产卵，一年只产一次卵，产卵时间主要集中在 7 — 10 月，高峰期为 8 — 9 月 。 一尾雌虾的抱卵量一般在 200～300 粒 。 交配体制属于繁殖行为学中的乱交制，雌雄性比较为松散，存在普遍的重复交配现象;同时具有明显的穴居性，掘洞行为是小龙虾一个显著突出的生态习性， 繁殖季节掘洞强度显著增强，掘洞目的主要为雌虾产卵孵幼 。

　　小龙虾喜欢在什么地方生长?

　　小龙虾是存活于淡水中一种甲壳类动物,学名是克氏原交配。多在多水草的河里，还有不多清澈的塘里面，水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内，可能一些废弃的浅水井里也有，有时也见于稻田。小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中都能生存。

　　小龙虾的生长环境怎么样?

　　1、小龙虾善于“随遇而安”，江、河、湖泊、水库、稻田、池塘等都能成为小龙虾的栖身之所。

　　2、春天水温上升，小龙虾常在浅水处活动。盛夏高温时，它便潜伏在深水中。冬季和脱壳、繁殖的时候，小龙虾则在洞穴中度过，防止其他动物的进攻。

　　3、栖息地多为土质，特别是腐殖质较多的泥质(有较多的交配、树根或石块等隐蔽物)。

　　4、当栖息地水体水位较为稳定时，小龙虾分布较多。

　　5、广栖性小龙虾的生命力很强，在自然条件下，不论在江河、湖泊、水库、沟渠、塘堰、稻田、池塘等水源充足的环境中，还是在沼泽、湿地等少水的陆地，只要不受严重污染，小龙虾就能生存和繁衍，形成自己的种群。

　　6、小龙虾对水环境要求不髙，在PH为5.8~8.2、温度为0~37丈、溶氧量不低于1.5mgL的水体中都能生存。