怎样才能挑选到品质上等的美味龙虾呢？

　　挑选小龙虾，其实和挑选其他河鲜、海鲜一样，都是有很多小技巧的。小龙虾外表看上去都千篇一律，但是仔细看看，就能找到很多细节差别，一不小心就会买到壳厚、肉少、味道差的劣质小龙虾。

　　今天就来详细给大家介绍一下，如何挑选到品质上等的美味小龙虾。

　　体格：头身一致

　　选购小龙虾时，先看一下它的外貌。

　　小龙虾的大脑袋、小身体是它的特点，不过，头特别大的小龙虾就不要买了。

　　一般来说，人工饲养的小龙虾，它的头和身体大致是一样长的。如果看到头特别大的小龙虾，那可能是野生的，这种小龙虾可能会出现卫生方面的风险，最好不要选购。

　　颜色：青壳更佳

　　常见的新鲜小龙虾，外壳颜色多为青色、红色。红色外壳的小龙虾看起来颜色鲜艳，讨喜漂亮，不过，更加推荐大家购买青色外壳的小龙虾。

　　一般来说，青色外壳的小龙虾肉质更细嫩饱满，而且壳偏软，在烹饪的时候容易入味。

　　腹部：爪毛白净

　　这也是判定小龙虾清洁与否的一大关键因素。

　　如果是野生小龙虾，或是养殖环境不够好的小龙虾，它的腹部很难保持白净。在清洁水域里生长的小龙虾，腹部以及小爪都是白净整洁的。

　　步足：雌虾更香

　　最后可以来看一下步足，也就是小龙虾腹部的四对小爪子。

　　雄性小龙虾，它腹部的前两对步足更长，并且前外缘有红色薄膜。雌性小龙虾前两对步足比较短。也没有红色薄膜的特征（下图左雌右雄）。

　　建议在买虾的时候，挑选雌性小龙虾，雌虾的壳偏软，易剥易入味，而且虾黄更多，烹饪时更香。

　　掌握以上四个要点，就能轻松挑选到品质最佳的小龙虾啦！下次买小龙虾时不要再偷懒了，记得自己仔细挑选一下噢！