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怎样才能挑选到品质上等的美味龙虾呢?

作者:尘风发布:2019-06-28 8:52:36阅读:3,534次

怎样才能挑选到品质上等的美味龙虾呢?

  挑选小龙虾,其实和挑选其他河鲜、海鲜一样,都是有很多小技巧的。小龙虾外表看上去都千篇一律,但是仔细看看,就能找到很多细节差别,一不小心就会买到壳厚、肉少、味道差的劣质小龙虾。

  今天就来详细给大家介绍一下,如何挑选到品质上等的美味小龙虾。

  体格:头身一致

  选购小龙虾时,先看一下它的外貌。

  小龙虾的大脑袋、小身体是它的特点,不过,头特别大的小龙虾就不要买了。

  一般来说,人工饲养的小龙虾,它的头和身体大致是一样长的。如果看到头特别大的小龙虾,那可能是野生的,这种小龙虾可能会出现卫生方面的风险,最好不要选购。

  颜色:青壳更佳

  常见的新鲜小龙虾,外壳颜色多为青色、红色。红色外壳的小龙虾看起来颜色鲜艳,讨喜漂亮,不过,更加推荐大家购买青色外壳的小龙虾。

  一般来说,青色外壳的小龙虾肉质更细嫩饱满,而且壳偏软,在烹饪的时候容易入味。

  腹部:爪毛白净

  这也是判定小龙虾清洁与否的一大关键因素。

  如果是野生小龙虾,或是养殖环境不够好的小龙虾,它的腹部很难保持白净。在清洁水域里生长的小龙虾,腹部以及小爪都是白净整洁的。

  步足:雌虾更香

  最后可以来看一下步足,也就是小龙虾腹部的四对小爪子。

  雄性小龙虾,它腹部的前两对步足更长,并且前外缘有红色薄膜。雌性小龙虾前两对步足比较短。也没有红色薄膜的特征(下图左雌右雄)。

  建议在买虾的时候,挑选雌性小龙虾,雌虾的壳偏软,易剥易入味,而且虾黄更多,烹饪时更香。

  掌握以上四个要点,就能轻松挑选到品质最佳的小龙虾啦!下次买小龙虾时不要再偷懒了,记得自己仔细挑选一下噢!

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