吃小龙虾是野生的好还是养殖的好

　　现在小龙虾开始大量上市，作为一款火爆中国夜宵市场的河鲜，自然受到人们的追捧，去夜宵市场吃不但贵，而且排队不说，卫生质量还有待考量，所以有绝大部分消费者还是会选择去自己露一手。要自己做就涉及到一个重要的问题，购买小龙虾，在大量上市的时候价格不一，龙虾的质量也不一样，有野生的，有养殖的，这到底该怎么选择呢?

　　在大部分人的认知里，认为野生的怎么都养殖的好，比如禽类野外放养的比室内养殖的无论是口感还是肉质以及安全都要好很多，加之一些网络曝出的一些不法商人在养殖期间不规范养殖，为了利益添加一些禁药等等，所以绝大多数人都认同无论怎样野生的更好这个说法。但是就小龙虾来说恰恰相反，而且市场上养殖的小龙虾价格都比野生的贵一些。这是对于现如今国内的小龙虾养殖无论从什么方面来讲对于消费者而言都比野生的要好。可以从以下几个方面来看：一、生长环境首先简单了解一下小龙虾的习性，杂食性甲壳类水生生物，每次都要通过蜕壳才能长大，蜕壳期间对水质敏感，蜕壳前后都需要大量的食物补充能量，无论哪个环节出现问题都会造成蜕壳不顺造成死亡。

　　目前国内的野外环境几乎都受到了大量污染，而野生小龙虾度生活在稻田和小河沟，他们生命力顽强，即使在臭水沟也能存活，但是这仅仅是存活，而非他们喜欢的环境，只是为了生存被迫无奈而已，而且野外的小龙虾密度比养殖的密度的千分之一都不到。而养殖的小龙虾则不一样，养殖户养殖最终的目的是为了卖钱，而龙虾最终带来效益的大小，取决于龙虾个头的大小、数量和售价的高低，个头越大的龙虾，产量就越高，售价也越高，最终带来的收益才会更多。龙虾在水质不佳的环境里，会影响龙虾的蜕壳生长，甚至造成不蜕壳而是通过把身上的壳和钳子长坚硬来达到自保，这带来的后果就是龙虾是个头偏小的铁壳虾(其实这就是野生小龙虾都比养殖小龙虾个体小的原因)，没有产量，因此养殖户，都在想方设法为龙虾提供良好的生长环境，促使它们能反复蜕壳来长个头，增大产量，而对小龙虾养殖而言，改善养殖环境，无非是用一些促进水草生长的生物制剂把水草养好，用一些微生态制剂把水质调好，而这些成本不会超过80一亩，这比起种水稻来讲要小很少。二、肉质和口感

　　民以食为天，龙虾亦是如此。生活在野外的龙虾，没有稳定的食物来源，进而为了觅食与其他龙虾抢夺有限的食物，他们需要坚硬的外壳保护自己和强壮有力的钳子去战斗，而有限的食物，绝大部分都用来打架，和长壳了，还有多少能量来长肉呢，这就造成了野生龙虾壳硬且厚，肉少，而且难以入味。

　　而养殖的龙虾就不一样了，养殖环境养殖丰富，而且不停的有饵料投喂，可谓是张嘴就有吃的，如此舒服的环境，龙虾自然也就不用为了生存去战斗了，不用给自己打造厚厚的盔甲，自然有更多的能量来成长自己内在的东西了，自然就是壳薄肉厚，更易入味，口感更好了，这自然价格更高了。三、大小均匀每年的三四月份，野生小龙虾就开始出洞觅食，这个时候，市场上开始会有小龙虾销售，而这时候几乎全是野生虾，没有养殖虾，这是因为这时候对养殖户而言，去年的亲虾出来的还不多，而且价格昂贵，有也是基本送往品牌龙虾店，小虾还小，一斤数量多，按虾苗卖更划算，而且个儿小生长快，几乎三四天退一次壳，所以要么存塘自己养，要么按虾苗销售。因为野生虾无人管理，谁遇到算谁的，这就自然而然大小不一了，而养殖虾，基本都是捕大留小，所以规格比较统一，做起来自然也好把握一些。四、总结野生虾还有一些问题，比如更脏，更难清洗，而且容易重金属聚集，所以无论从什么角度来讲都是养殖的虾要好一些.