小龙虾的“前世今生”

　　夏夜城市的街头巷尾时常弥漫着阵阵麻辣小龙虾的香味，辛辣劲爆的口感撩拨着食客们的味蕾，红火油亮的色泽强烈得刺激着食欲，脑下垂体不断分泌的内啡肽，给人们带来了绵延不绝的欢愉和满满当当的幸福感，抚慰着处于生活重压之下的都市人群。也不知何时起，小龙虾成为了不折不扣的“国民夜宵”。

　　生于北美洲，走遍全世界

　　“小龙虾”一般是对小型淡水螯虾的统称，英文俗名crawfish，而其中最著名的一种小龙虾便是克氏原螯虾（Procambarus clarkii）。

　　克氏原螯虾属于十足目的蝲蛄[làgǔ]科，在我国北方一些地区被直接称为蝲蛄。它原产于美国东南部，也叫美国螯虾，因为其原生地在墨西哥湾附近，尤其集中在密西西比河河口一带，所以又称作路易斯安那州螯虾。

　　“小龙虾”与海螯虾科和龙虾科的那些“大龙虾”相比，虽然俗称只有一字之差，但关系却相去甚远。

　　小龙虾外壳较坚硬，体长约5～12厘米，生有三对触须，头部外缘的触须特别粗长，体色多为棕色、酱暗红色或黑色，头顶尖长。头胸甲稍侧扁，表面具有明显颗粒，有一对狭长的螯足和四对步足。经人工选育，小龙虾有着多变的鲜艳体色，深受水族爱好者的喜爱。

　　起初日本养殖小龙虾是为了充当动物饲料，随后于上世纪二三十年代经日本传入我国。其实，我国本土原生的小龙虾有四种，它们来自蝲蛄科的拟螯虾属，分别是东北拟螯虾、朝鲜拟螯虾、南京拟螯虾和史氏拟螯虾，不过这些种类的小龙虾对生活环境要求较高，我们平时也不容易见到，外来物种克氏原螯虾对这些本土物种的生存也造成了很大威胁。