这家小龙虾加工企业怎么做到让销量狂翻60倍？

　　作为小龙虾产业链上不可或缺的加工企业，他们容纳了养殖户那边很大一部分小龙虾，并向消费者提供了全年可以吃的虾产品。石首第一站我们来到了湖北好味源食品有限责任公司，他们15年做了几百吨，16年做了1000多吨，17年做了2000多吨，18年做了将近6000吨，产量逐年增长。记者一行采访到了好味源董事长助理袁勇。

　　公司担不担心加工端产能过剩的问题?2019年针对这块有什么安排呢?

　　袁勇：虽然现在小龙虾市场有很多人在做，但是我们并不担心这块，好味源这个品牌在质量和加工技术方面的优势下还是非常响亮的，2019年的产量还需要大幅度提高。去年三月份担心生产线解决不了大批量的虾，就做了大概5个亿的产值，今年新加了生产线，布局规划以及设备等前期工作都到位了，打算做到10个亿。

　　对于现在的库存问题，您保持什么态度?

　　袁勇：2018年我们小龙虾有近6000吨的产量，目前还有两三百吨的库存。而这个库存是必须要留着的，主要目的是做反季节销售。因为反季节带来的差价很大，比如说集中上市的时候价格在20-30块钱左右，而春节时价格能卖到30-40块钱，提高了近一半的价格，所以说可以利用春节后小龙虾上市前的市场空档卖个好价的同时做到产品全年有销售。今年很特别，现在这个时候温度还是那么低，肯定会影响上市时间。

　　公司的小龙虾从哪些渠道收购?会经历哪些环节?

　　袁勇：小龙虾基本靠这三种方式收购：首先是和养殖基地合作，比如说荆香缘，他们直接可以从基地提供一部分给我们;其次是我们成立的小龙虾交易市场，周边大型养殖户会到这里供货;还有一种就是通过大的经销商，他们可以将货源分拣之后再给我们送来。

　　小龙虾从养殖基地到乡镇集中点，再到交易市场汇总，通过他们的分拣之后才会运到厂间。多级分拣的目的是等级分明，确保质量，同时也能减轻工厂生产的前期工作量。我们的收购模式在原料方面要比其他的高两块钱左右，因为希望能多收点大规格的，678的虾子能占到百分之二十左右，567的虾子量最多。

　　现在很多人都不太愿意来厂里上班，你们怎么解决人工缺口问题?

　　袁勇：厂区里面比较缺季节性临时辅助工，特别是5月份的时候，还得托中介帮我们招工。去年临时性用工大概700人左右，其中200人是当地人。尽管有些是长期工，比较稳定，全年都有活干，但是高峰期临时工流动性大造成的缺口还是问题，所以只好直接跟中介公司对接，将缺口补上了。

　　对于资金这块，收购高峰期有没有感受到压力?

　　袁勇：收购的量和收购资金挂钩。因为这块必须要现金，而货的资金到帐起码要一周到半个月的时间。虽然有几个长期合作的伙伴给予了部分资金支持，政府也提供了一部分政策，但是还会有点压力，我们也想提供足够的资金满足市场供应。

　　您如何看待行业中的协会?大家又该如何做才能真正帮到养殖户呢?

　　袁勇：虽然现在行业中有很多协会，但是缺乏有力的手段和资金支持，整个产业链抱不成团，对企业而言发挥不了多大的作用。如果能够帮助养殖户解决养殖环节各方面的问题，能够为经销商和加工企业解决物流问题，这样才能发挥作用，提升效益。当他们没有能力解决紧急问题的时候，我们只能靠自己单干。去年我跟市政府提出了一个想法，自己自筹资金做个市场，这样我们的原料供应有了保障，对老百姓来说路途近、死亡率低、费用少，他们也是非常乐意接受的。