南京人一天要吃掉 至少45吨小龙虾

　　对于南京人来说，没有小龙虾的夏天是不完整的。你知道南京人一天能吃掉多少小龙虾吗?近日，江苏省餐饮行业协会发布《2019年小龙虾餐饮消费报告》，记者从中了解到，2018年全国小龙虾养殖总产量为141.5万吨，江苏小龙虾产量全国排名第四。年消费量万吨以上的城市中，南京仅次于北京，排名第二。对这个排名，吃小龙虾战斗力爆表的南京人不太服气。

　　去年小龙虾经济总产值破3000亿

　　根据农业农村部渔业渔政管理局发布的《中国小龙虾产业发展报告》，2018年全国小龙虾养殖总产量为141.5万吨，排名前五的省产量分别是：湖北省69.7万吨、安徽省19.21万吨、湖南省18.58万吨、江苏省17.6万吨、江西省10.98万吨。

　　在江苏，除了名声在外的盱眙，兴化、盐城、金湖、洪泽、邵伯等地养殖有一定规模，很多产区都建有小龙虾批发市场或专营店。

　　据报告测算，2018年全国小龙虾全社会经济总产值突破3000亿元，从业人员突破600万人。

　　南京人每天至少吃掉45吨小龙虾

　　蒜泥、清水、麻辣、十三香……你喜欢哪种口味的小龙虾?近年来，各地积极加入小龙虾菜肴开发。盱眙自创十三香龙虾走红全国，金湖所制蒜蓉龙虾消费竞争力明显，南京结合时令特点创新的梅干菜龙虾等风靡一时，还有冰镇龙虾、花雕熟醉龙虾、酱骨龙虾等，都成为“网红”。从消费趋势来看，熟炝、清水、蒜蓉小龙虾等渐成市场主流。

　　《2019年小龙虾餐饮消费报告》显示，从全国消费市场看，龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙等。消费区域不断拓展，西南、西北、东北地区消费量逐年上升。

　　江苏是小龙虾消费发源地之一，随着市场火爆，小龙虾开始全年供应，但总体来看，旺季始于4月，5-8月最盛，9月逐渐淡出。现代快报记者从众彩物流市场了解到，近期，批发市场每天小龙虾的走货量是45吨。市场人士表示，南京人每天吃45吨小龙虾还是保守的，因为很多饭店、餐馆的供货商并非来自众彩物流。

　　记者了解到，批发市场上目前0.4-0.6两规格小龙虾的批发价是20元/斤，0.7-0.9两规格小龙虾的批发价是35元/斤，1-1.3两规格小龙虾的批发价是40元/斤左右。

　　江苏对小龙虾生产烹制提出高要求

　　从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，80后、90后是消费主力。目前小龙虾的消费方式主要有三种：一是传统的夜宵大排档;二是品牌餐饮的主打菜品;三是互联网餐饮即线上与线下相结合的小龙虾外卖。消费报告显示，从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道(包括夜宵摊)售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。

　　记者还注意到，很多电商平台小龙虾热销。比如某平台上，0.4-0.6两规格的小龙虾1公斤售价为79.9元，还有些品牌推出买赠活动，比实体店吃小龙虾价格更实惠。

　　记者了解到，江苏省餐饮行业协会今年发布的团体标准《绿色餐饮评价通则》中，还对小龙虾产地溯源、运输、加工、烹制、节能、安全、绿色等方面提出了更高的标准要求，确保百姓放心吃、满意吃。