海底捞开始卖小龙虾，火锅巨头们瞄准小龙虾市场

　　近日，海底捞官方微信公众号发布消息称，海底捞开始卖小龙虾了，共推出3款口味，首创了“话梅黄酒味”小龙虾 ，以盒装形式在全国开售，但目前是测试阶段，仅在海底捞积分商城售卖。此前，呷哺呷哺旗下的凑凑火锅推出“小龙虾火锅”，看来火锅巨头们开始瞄准小龙虾市场了。

　　今年小龙虾火爆季来临之前，呷哺呷哺旗下的凑凑火锅上新了一款小龙虾火锅，干、涮两吃。据了解，凑凑火锅推出的首款小龙虾火锅已陆续登陆各个门店，定价与其它小龙虾餐饮品牌不相上下。火锅口味由鸡肉锅底、番茄锅底、牛油锅底等传统的火锅锅底统一做成小龙虾一贯的麻辣口感，在吃法上也是别具一格，自创干、涮两吃模式。火锅中的小龙虾都是成品，上来就可以直接吃，消费者吃完小龙虾，无需加火锅底料，直接加汤继续涮火锅。

　　近几年，小龙虾这一品类在餐饮行业逐渐升温，从上游养殖到下游消费，已形成一条近数千亿元的产业链条。在食品行业、中餐、西餐都可以找到它的身影!中餐里有小龙虾火锅、龙虾饭、龙虾面，西餐里有龙虾汉堡、龙虾意面等。据大众点评的数据显示，全国小龙虾店2018年突飞猛进发展到了3500亿，2018年消费总金额仍比同期增长了46%，在北、上、广、深等城市，门店数均超过了3000家。

　　在业内人士看来，凑凑从“爆品入手”的思路十分清晰，从“爆品”入手挖掘市场需求，同时也是看准了小龙虾的线上线下市场成熟，入局阻碍小。相较于凑凑火锅做的是小龙虾火锅，海底捞一上来做的是“盒装”小龙虾，做的是一个产品、食品，全国都可售卖。有网友表示，夏季到来，如果价钱合适，有大品牌作为保证，海底捞的“盒装”小龙虾未尝不可一试。