谁将成为小龙虾界的华为

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　　小龙虾，因其肉质鲜美而成为国人餐桌的当红食品。数据显示，小龙虾已发展为总产值超过3600亿元的超级大品类。

　　今年以来，随着养殖面积呈井喷式发展，小龙虾产业出现分水岭，市场上一些经验不足、无序开发的养殖基地，显得竞争力不足，小龙虾集中上市和季节供应不均的问题始终未得到解决，而终端餐饮市场呼唤高品质的虾。

　　9月21日，“荷虾共生”望城荷花虾品牌发布会在长沙举行，“望城荷花虾”品牌虾以个头大、肉质美的特点，在市场竞争中脱颖而出。事实上，各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌，例如，盱眙小龙虾、潜江龙虾、南县小龙虾等。谁将是小龙虾产业里的“华为”?

　　全国小龙虾总产值3690亿元

　　小龙虾学名叫克氏原鳌虾，最早养殖地在南京，而后才遍布中国大江南北。现在，红通通的小龙虾已成为餐饮夜宵界“第一网红”。根据日前农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告(2019)》，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。

　　数据显示，2018年全国有小龙虾养殖产量的省份21个。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的49.58%。其中，湖北荆州、潜江，湖南益阳、岳阳等是全国知名小龙虾产区。

　　值得注意的是，近年来，各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌，例如，盱眙小龙虾、潜江龙虾、南县小龙虾等。这些品牌的小龙虾脱颖而出，受到市场青睐。

　　如今，小龙虾养殖后起之秀层出不穷，长沙望城就是其中之一。该地所产“望城荷花虾”，呈现出后来居上的态势。

　　90后研究生夫妻来养虾

　　记者来到望城荷花虾养殖示范基地，这里水体洁净，荷叶清香，为小龙虾生长提供了良好的栖息场所。小龙虾饮食荤素搭配，且会以食用部分荷花枝叶为辅食，相对而言投饵的量不大，小龙虾养殖密度较小，生长环境比较宽松，产量适中但个头较大。

　　湖南农业大学教授黄璜表示，与稻虾相比，生长在荷花园的小龙虾，夏天以荷叶为遮阳伞，荷叶为小龙虾提供更适合生长的清凉环境。荷花落叶成为有机肥，小龙虾排泄物又为荷花生长增加了有机肥料，良性生态循环催生了肉质鲜美的“荷花虾”。

　　在荷花虾的养殖者中，有一批年轻的“新农人”。90后贺慧与其丈夫黄智都是湖南农业大学研究生，两人双双来到望城创业，“因望城区对养虾产业非常重视，所以我们选择来此养虾”。贺慧夫妻运用所学的专业知识，在荷花虾的养殖过程中，不断改良方法，提升小龙虾的品质。

　　今年30岁的朱庆智，从事养虾已有8年。他之前在湖北老家养虾，今年选择来到望城养荷花虾。“荷花虾的养殖环境更好，品质更高，收入也增多。”

　　市场呼唤高品质的小龙虾

　　小龙虾集中上市和季节供应不均的问题，是小龙虾产业长期以来的痛点。而随着全国养殖面积呈井喷式发展，小龙虾行业又面临着新的挑战，一些虾农对于小龙虾的生活习性还不能完全掌握，摸着石头过河。业内人士指出，小龙虾产业逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链，但还未达到成熟阶段。目前行业分水岭已出现，市场呼唤高品质的小龙虾，未来高品质的品牌虾将得到更大的发展空间。

　　潜江龙虾是率先走上品牌发展之路的代表之一，从“卖产品”到“卖品牌”。近年来，潜江市积极探索“龙虾+”模式，不断加强品牌文化培育和宣介。南县小龙虾2017年8月获得国家地理标志产品认证，成为南县三个国家地标产品之一。南县还建立起了全国首个小龙虾研发中心。

　　终端餐饮企业与上游养殖业联手，致力于打造品牌虾，将会取得怎样的效果?文和友集团自去年起与乔口盘龙岭村合作养殖荷花虾并取得初步成效。今年3月，文和友集团荷花虾养殖示范基地正式落户乔口镇，并计划用五年时间，致力打造年产值上百亿的小龙虾产业。文和友集团相关负责人表示：“文和友小龙虾养殖研究院也将落户此地，研究培育更加高产、高品质，且一年四季都有的荷花虾。”

　　小龙虾产业也得到望城区委区政府的高度重视，2018年7月被省农业农村厅列入湖南省“一县一特”主导特色产业发展指导目录。在望城荷花虾品牌发布会上，望城区委书记孔玉成表示，望城将通过5年努力，培育形成集养、加、销、研、学、游于一体，养殖面积达10万亩、产值过50亿元的荷花虾全产业链。