旺季小龙虾40元一斤 现在70%店面将要关门

让人垂涎欲滴的小龙虾

这几年，小龙虾可谓是餐饮界的“网红”，在全国各大夜宵市场都能看见店家打出的火红色的广告牌，但是好景不长，经历了8月立秋后，小龙虾市场又突然转变成了淡季，从全国市场的开店潮到如今的大批量关店潮，小龙虾到底经历了什么?难道真的有传说中的那么好吃吗?网上传说，小龙虾体内含有大量有毒的重金属是谣言还是确有其事?低迷的市场是否还能逆袭，再次占领夜宵的餐桌?带着一大堆的问题，我们来到了线下市场，一探究竟。

三三两两的食客 对比往日的熙熙攘攘 确实少了不少人

市场行情：几家欢喜几家愁

不管是麻辣、爆炒、藤椒，让食客们想方设法的体验小龙虾的做法，品牌店的扩张进一步的挤压了传统店面的生存空间，加盟的品牌店由于管理模式先进，通过第一年的运营，第二年的生意自然差不了，我们晚上十点来到店面依然是人山人海，生意火爆，笑的店长嘴都合不拢。

传统店面的生意就没有那么好了，几年网上经常流传小龙虾的各种问题，比如含有重金属、有毒成分、导致了食客减少了一大批，往年可以卖到40元一斤的小龙虾如今30都卖不掉了，现在已经不能完全依靠小龙虾来作为主打了，当年单品小龙虾店，如今大多改行做起了地方菜，小龙虾只是附带菜了。

一家关店另一家就立马开了，开的多，关的也多，大部分资金都是投入了店面租金和装修了，想要回本赚钱，实在是太难了。

小龙虾为何只是昙花一现呢?

其实，小龙虾作为一个季节性非常强的菜品，虽然火爆了一时，但是不能得到群众的理解，加上竞争对手过多，想要靠单品龙虾店生存，那简直就是不可能的。

许多店主跟风开店，不考虑后期淡季的经营，导致生意不得不关门，如何保持龙虾的美味，在加上很好的装修效果，留住顾客是一个难题。

餐桌上的龙虾都是从哪里来的?

目前中国水产协会统计了龙虾的养殖地点，分别分布于安徽、江苏及周边省市，南方地区养殖基地为全国的餐桌供应了99%以上的龙虾，湖南和河北的小龙虾肉质最好，安徽江苏地区的小龙虾颜色偏黑，肉质偏硬，大部分的水产市场都是从湖南河北来进货销售的。

小龙虾是不是真的有病?脑壳部分黄色的物体到底是什么?

有人说，小龙虾体内的金属严重的超标，绝对不能实用的，还有大量的寄生虫，吃下去会得病的。

其实，上面网友说的不无道理，刚开始小龙虾没有大批量养殖之前，来源都是来自于河沟里，恶劣的生存环境不得不把小龙虾给污染了，而现在人们吃到的小龙虾完全是通过大规模养殖出来的，没有了污染的来源，食物本身自然也没有污染了，只要是采购于正规的农贸市场，那么来源问题就不用担心，至于身体携带细菌问题，所有的水产都存在携带细菌的问题，只要店家通过高温烹制，就完全可以将细菌杀死，所有的水产都是这个道理，不能单单说小龙虾一种。

听了专家的回答，现在终于能放心的吃小龙虾了，但是小龙虾由于是养殖难度大，季节性强，自然价格低不了，最高旺季，小龙虾一斤达到40元，单个小龙虾就要好几元钱，可多肉少，简直没有什么好吃的。

确实这样的，相比小龙虾来说，基围虾才20几元一斤，众多水产中，鲈鱼、大虾等的价格还比小龙虾便宜许多，但是哪个营养都比小龙虾高，肉多味美，单独这个小龙虾是肉小价格又贵，简直是没有什么性价比，食客不来，店家自然是要关门歇业了。

能否趁着夏季完全没有结束前，再让小龙虾火一把，是众多商家头疼的问题。传统的商家最多也只能发发传单，拉拉横幅这样的营销方式，其实，我们应该结合互联网思维，采取本地互联网推广的方式来更多的获取客户，提高知名度，为来年的旺季再做准备，微信朋友圈覆盖了8亿中国微信用户，商家都采用类似的方式来提高知名度，为什么小龙虾不试试呢?也许有意想不到的效果。美满聚财服务过众多商家推广活动，比如婚纱摄影、小吃火锅等，小龙虾也一定能够再火一把。