没有世界杯的2019，小龙虾会是欢喜，还是忧？

　　一、明年没有世界杯，前期市场可能不会像今年一样狂热

　　“世界杯对小龙虾的带动，让很多人集中在今年五六月份冲进龙虾市场，导致龙虾市场出现了严重的供不应求情况。 ”豪虾传蒋毅对今年的小龙虾市场做了这样一个解析。

　　而今年扎堆进入小龙虾市场的餐企，也扎推进行世界杯营销。带动了全民狂欢吃小龙虾夜宵的热潮。而明年没有世界杯的加持，可能前期蜂拥而至的餐企会比今年少一些。前期的市场热度可能会回归以前。

　　二、虾农加大小龙虾养殖投入，小龙虾价格可能会下降

　　小龙虾市场的持续火爆，促进了供应链前端虾农加大养殖范围，扩大产出。据分析，由于天气、世界杯等特殊原因，今年小龙虾供不应求是短暂性的，明年就可以得到恢复。除了这两年特殊的环境等原因造成的供不应求情况，以往的情况都是，小龙虾市场的价格一年高一年低循环。

　　也就是说，若明年没有特殊情况，供货与需求趋于稳定，价格也就不会波动太大。

　　三、品牌赋能，有品牌餐厅与无品牌餐厅继续拉开差距

　　今年豪虾传创始人蒋毅，在朋友圈发表感叹，遇到今年这种前所未有的龙虾市场的情况，还能不受影响的主要就是地区代表品牌了。虽然淡季提前，但是，豪虾传的整体营业额均比去年同期增长。与此对比，那些新开的小龙虾小餐饮店就没那么如意了，生意萧条。而在采访中，很多餐饮老板也提到一个共同认知，有品牌和无品牌的餐厅，在经营上有很大的区别，风险抵抗能力也完全不同。成都每年新增的小龙虾店有上千家，而10月之后倒闭或转行的也有上千家。

　　70%以上的淘汰率。这其中基本都是盲目跟风入行的新商家。

　　就像此前蒋毅采访中讲到的，“龙虾行业整体比较艰难，成都市场尚不成熟，龙虾市场两极分化严重，有品牌基础的门店销售量上升，没有品牌基础的新门店活得比较惨。 ”有品牌基础的餐厅有客户基础，也更容易获得客户的信任，而龙虾客单价较高，消费者更愿意选择有品牌基础的门店。因此，明年的市场，依然会呈现出这样的两极分化。而品牌化的打造可能会成为未来龙虾行业的趋势。

　　小结：

　　搅动千亿龙虾市场的，除了产业链末端的消费者、前端的虾农，中间层层的供应商等，还有很多诸如环境、大事件等的不确定因素。尽管这几年小龙虾市场很火，但是有人欢喜有人愁。入局的多，赚的盆满钵满的少。大批量进入，大批量淘汰已经成为一种小龙虾行业的常态。品牌化在这个过程中，越来越起着举足轻重的作用。想要跟风入行的，依然需要慎重考虑，不能过于盲目。

　　正如霸王虾创始人袁烨所说，“长期看乐观，短期看悲观。”