超级文和友总经理翁东华：亚洲最大龙虾馆的故事

　　10月28日上午，2020中国城市夜间经济发展峰会暨首届“夜星城”消费节闭幕典礼在湖南长沙隆重开幕。峰会由中国商业联合会、湖南省商务厅、长沙市人民政府主办，中国商业联合会商业创新分会、长沙市商务局、长沙市文旅广电局、长沙市会展工作管理办公室联合承办。

　　来自石家庄、南京、杭州、福州、武汉、广州、重庆、成都、西安9个兄弟城市代表团，零售行业、餐饮行业、电商行业、旅游行业、美容行业等18个行业企业代表、夜经济知名专家学者等共1000余人与会。

　　在长沙“夜经济”最集中的“五一商圈”，拥有商业网点2万多个，其中文和友老长沙龙虾馆作为“深夜食堂”，吸引着大量本地人和来自世界各地的游客。在文和友打造品牌的过程中，通过故事性塑造、文化平台搭建、场景打造及市场空间扩展进一步完善了餐饮+文化的模式。

　　文和友联合创始人、超级文和友总经理翁东华演讲以下是文和友联合创始人、超级文和友总经理翁东华先生带来主题分享《我们的故事》：

　　这个片子是两年前拍的，大概讲我们从摆摊到开了一个亚洲最大的龙虾馆的故事历程。很多人并不了解我们的故事，今天我跟大家分享一下。

　　我们在2010年的夏天摆了第一个摊，那个时候很“夜间经济”。每天下午5点半出摊，凌晨4点收摊，完整的夜间经济，每天只能做1千元，陪客人喝酒8个小时，如果不陪喝就没有营业额，坚持了快一年就不做了，因为实在太累了，摆摊真的不是一般人能干的事。

　　后来我们想开一家店，就开了一家小店，这个店就在社区，正是这栋楼的隔壁，叫做人民西路6号，开了第一家店，

　　我们在人民西路6号的一个小独栋，在老社区里开了第一家店。这个店80平方，一共5个人。 2012年12月开业的，想做小龙虾，以小龙虾称霸世界，到菜市场买虾，那个菜市场的阿姨说“怕你有点宝”，冬天没有是小龙虾的。因为龙虾馆要开业，没有小龙虾，很搞笑。

　　当天我们也没有做宣传，没有跟亲朋好友说，社区、街道，当时的街坊邻居支持我们创业，晚上11点开始，赚了几千元。以社区作为原点，然后花了四个月的时间，去江西、湖北等各地学习，冬天怎么做小龙虾，夏天做什么小龙虾。后来店里每天排一两个小时，再后来，更不可思议的排五六个小时，那个时候互联网还没有那么发达，我们也没有微博微信，还没有网红这个词，就变成了每天忙着排队，做全世界最大的个体户的梦想，因为生意太好了，梦想破灭了，要办公司，把社区的店关门了，因为实在是吵到了社区的邻居，社区建议我们搬个位置，于是就搬到了湘江中路72号，离第一家店不远，生意异常的火爆，这个店非常大，原来是造纸厂，最高峰的时候可以摆150个桌子，一天的营业额二三十万，那个时候觉得发财了，这辈子就够了。

　　可是事情不是这样的，我们在这里做生意，找到了心中的价值观和理想，我跟大家说一下。

　　文和友龙虾馆杜甫江阁店当时创造了夜宵和饭店的奇迹，做了不到三年，我们接到了征收和关店的通知。心里面特别的难过，但是正是因为这种难过，我们才会去发展，所以我们就找离原店500米的地方又开了一家店，两个店都在一个社区，离得很近，当时心里面没有底，到底有没有生意?我们坚持做出来开业，两家店都排队，生意非常好，就开始做各种好玩的事情，从这里开始。

　　我是以一名设计师身份加入文和友，做了很多的文化活动。杜甫江阁店没办法继续经营，要搬地方，遇到了非常好的机会，如果没有老店搬迁，也许就没有今天。在长沙海信广场的帮助下我们搬了进来，店共有七层，当时我们跟业主做设计汇报，想把我们小时候生活过的街巷搬到这栋楼里面，一开始他们不理解、不支持，但是我们坚持把这个事情做到了，说服了业主，也得到了区政府和市政府的大力支持，把这件作品完成了。

　　把小时候的历史还原，我们不是唐代人、宋代人，对于我们来说，经历过的昨天就是历史，这是我们小时候生活的社区。花了很多的精力，组织上千人来做这件事情，在施工时一天最多的人数可以达到1500人。我是学设计的，于是我就带着我们的团队去踩点，用绘画记录老社区。

　　我生在西长街，文宾在坡子街。随着家家户户都搬迁了，老社区慢慢的消失了，那时候我找到了很重要的灵感，我希望把我们小时候的东西都收起来，储存起来，用出来。我带队收废品，我当时在公司是废品大王，专门捡别人“不要的东西”。这个故事很有趣，我带着农民工住在小房子里面。前辈们、父母们把曾经用过的东西丢掉，把自己的情感也丢掉，很喜欢丢东西。我在这个过程中找到了很多关于我这辈人和父辈人的物件。我认为这些很重要，就收集起来。

　　在这个过程中间要做很多的学术梳理工作，我们收集了超过百万件的物件、器皿、家具、照片，把这些物件完整保存在仓库里。用在我们创业的产出物里面，做成我们的出版物。早几天我跟故宫的单院长交流，我认为我们小时候的东西很美，把这些物件做成了很有趣的画册，我们也把它还原在一个立体的空间里面，于是就有了超级文和友。超级文和友就是一个巨大的社区。利用这种手法和装饰以及过程我们就还原了我们小时候的生活场景，找回了曾经被丢失过的记忆。

　　我们长沙超级文和友，里面有一条街，叫做永远街，我们搬了很多的人进来住，我们搬了很多长沙市的很有名的老的市井小吃进来，从产品到人，有东瓜山香肠，也有茶颜悦色，还有桌球店、洗脚、洗头发的，大兵老师的剧场，书店，我们也会和县一级的市一级的政府合作做特产项目，比如望城荷花虾，宁乡花猪场……

　　后来我们去了广州，我们想证明自己，想证明我们做的这件事情是有意义的。最开始做广州的时候觉得肯定会失败，但是我们做出来了，还是坚持做出来了，花了两年，然后还是成功了。这个是我们的美术团队。

　　我们必须要有灵魂，长沙超文里做下河街凉面的，是一家三代，这样的家庭在超文还有很多。我们店里有一些原来这个社区的老居民在我们店里工作。长沙超级文和友有位常哥，六十多岁了至今还是单身，常常跟洗菜的阿姨谈恋爱，他在这里工作、生活，有了一点点的城市归属感。我们从社区出发，努力把每个人的故事都点亮。

　　人文方面，我是一个伪文青，喜欢文艺，经常搞文艺活动，我们经常办展览，办了很多的展览，各种各样的代表长沙的展览，也有我的艺术家好朋友的展览。《小街小巷小人》是一个绘画展览。我们把自己的店内的空间当作是我们的美术馆、博物馆，不会当成一个饭店，我们认为店里所有的一切都是媒介。我们会不定期举办与在地文化相关的展览，我们认为每年举办几场展览是我们的社会责任。去年改革开放40周年，我们和腾讯大湘网一起举办了《长沙本色》摄影展览，记录长沙的城市变迁。我们也办过《中国记忆——玛格南大师原作展》，做一些出版物。我们去广州，也联合本地的团队落地了与粤语相关的语言展览。我们有自己的小小的美术馆，叫文和友美术馆。在这个小小的美术馆里，我们办了很多的现代展览，收藏分享一些我们喜欢的作品。坚持从“市井之道”出发，扎根在在地文化与城市性格，是我们办展览的初衷。

　　我们会录制一些传播城市的视频，比如音乐MV、美食纪录片、城市宣传片……现在播放量远远超过了这个数字。

　　大家都知道湖南是娱乐之都，长沙也是著名的媒体艺术之都，我们会利用这些资源，从自己的角度推荐长沙。我们会把我们的小龙虾、臭豆腐带到全世界各地。我们去联合国的时候，把最具长沙特色的食物推介给大家，深受好评。在纽约的中央广场15块屏都是我们的视觉画面。央视新闻、人民日报、湖南日报等等媒体朋友也常常照顾我们、推荐我们。每年我们都会因为人流量太大上新浪微博的全国热搜。

　　今年疫情对我们的打击是巨大的，全世界都按了暂停键，但是我们不能忘记作为一个企业要承担的社会责任。我们做了三件事情。第一件事情是，来自株洲中心医院的王医生在防护服背后写“想吃文和友小龙虾”，他是湖南省第一批支援湖北的医疗队队员，我们看到之后非常感动。于是我们连夜准备了一批口味虾，与高铁站联系好，和湖南其他几家餐饮企业一起，把长沙的美味送到了湖北。第二件事情是春节疫情最严重的时候，我们得知长沙很多医院的食堂无法正常开放，用餐是个大问题，于是我们每天都加班加点给长沙的十几家抗疫医院送免费的便当。第三件事情是抗疫有了阶段性成果，我们可以慢慢开始经营之后，我们联合湖南省卫生工会工作委员会，请所有抗疫英雄全年免费吃虾。有位医生曾放话说“我要吃垮文和友”，我们觉得很开心，大家能够一起吃饭喝酒开玩笑，真的是一件非常幸福的事情。

　　我们的微信公众号、微博有非常多关注我们的朋友，我们也常常思考在这么大的流量下，我们还能做些什么。我们会整合发布长沙、广州的游玩攻略，以后还会有别的城市的内容。这些推文很受市民欢迎，单条阅读超过2570万，转发4万多次。我们也会作为媒体公司拍摄小吃店的故事，配合很多的艺人拍摄宣传片。去年去了柏林的音乐厅拿了红点年度最佳。

　　我们从小摊变成个体户，从个体户变成企业，又从企业变成了有一个有思想的组织，这很有趣。

　　超级文和友有三个维度的价值：用户、商户、城市。给用户提供一个解决孤独、获得快乐的场所。许多人在超文用餐、社交，在这里获得相处的快乐。有超过100对的年轻人在这里谈成恋爱、求婚成功。为商户解决生存问题和传承问题。长沙和广州都进驻了许多有态度的本地老字号，他们在超文经营生意、延续发展。最重要的是城市价值，超文的存在是在传承市井文化、保留城市烟火气息，我们希望为长沙，为更多的城市，建造一个市井博物馆。