乌龟蛋的营养价值及食用方法

    原来不受精的龟蛋也是宝,不要随便丢弃。

家有一堆的不受精蛋，丢了怪可惜，翻查了一下与龟蛋有关的书籍，发现龟蛋的营养价值与药用疗效奇高。如下：

龟蛋的营养价值

各种龟蛋的营养价值都十分丰富，统称“乌龟蛋”。根据最新的研究表明，龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。

       龟蛋的食疗作用:

       1.龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症。

       2.龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益。

       3.龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

       4.食龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

       5.龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子。

       龟蛋的食用方法：

龟蛋在山珍海味里,属于八珍的一珍。口感很好软软的,非常嫩,吃的人很多,广东沿海地区消费量最大,龟蛋也是一道名贵的菜，下面介绍常见的食用方法：

★ 烩乌龟蛋

　　【所属菜系】鲁菜

　　【原材料】乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。

　　【制作步骤】

　　（1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。

　　（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。

　　（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。

【特点】该菜属于中国名菜满汉全席中的一道菜肴。采用的是珍贵难得的乌龟蛋。在日常生活中，可用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋代替，此菜质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味，适口不腻。

       盐水煮龟蛋

       【原料】乌鱼蛋

       【调料选用】盐、味精、料酒、葱花、姜末等。

       【制作及食用过程】

       (1)、将乌龟蛋一个一个洗净待用。

       (2)、锅内放入少许油烧热、放葱花、姜末、龟蛋翻搅爆炒一下、放盐、料酒少许调料。放少许水待烧开后连汤汁倒入碗内即成。吃的时候只要撕开小孔吸食即可。

       龟蛋的做法大家应该了解了吧，它的食疗价值会表现在很多的方面，总之多吃龟蛋对身体是很好的，能够预防很多常见的疾病了，现在的人都会容易生病的，各种各样的疾病都会出现，因此我们在平时就应该多关心自己的身体。

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