夜宵界“扛把子”登陆青岛！ 5万斤南方小龙虾不到4小时售罄

4月，南方小龙虾陆续开始收获，这道夜宵界的“扛把子”美食，让岛城市民又可以大快朵颐。4月19日凌晨，观海新闻/青岛早报记者探访城阳蔬菜水产品批发市场了解到，当天约有5万斤小龙虾抵青，不到4个小时就被商贩抢购一空。批发商介绍，今年的首批小龙虾均来自江苏，价格比往年偏高，批发价格在每斤15元左右，后续随着南方多地小龙虾陆续抵青，价格将回落至去年水平。预计进入5月份后，进青的南方小龙虾数量每天将超过15万斤，到时价格也将更加亲民。

“小龙虾大军”连夜入青

本周起，小龙虾开始上市了，大家又有口福了……这几天，记者朋友圈里的几个海鲜批发商，陆续开始发出了南方小龙虾上市的短视频。一名商贩说，“南方小龙虾刚刚来青，4月19日的上市量会非常大。&nbsp”于是，记者决定夜探青岛最大的小龙虾交易市场――城阳蔬菜水产品批发市场，目击“小龙虾大军”进青的过程。

4月19日零点过后，一辆辆挂着江苏牌照的海鲜冷链运输车，经过长途跋涉陆续聚集到城阳蔬菜水产品批发市场。这个时候，同样从四面八方开过来的小货车，已经早早停靠在黑龙江北路的高架桥下，等候着小龙虾的到来。还没等海鲜运输车在市场上停稳，商贩便拥了上来，争抢着开始分货。

每天凌晨，当人们还在沉睡中时，这里的交易才刚刚开始，第二天等人们来到早市上的时候，这些商贩已经将各种海鲜运到市场，整齐地摆到了摊位上。在营口路市场经营水产生意的李忠国，就是其中的一个。根据季节，又到了小龙虾上市的时候，47岁的李忠国提前一天已经联系好了小龙虾批发商王老板，并预订了500斤小龙虾。

4月19日凌晨1点多，李忠国开着自己的小货车，用了不到40分钟的时间，便来到了城阳区蔬菜水产品批发市场。此时的市场上，早已经是车水马龙、人声鼎沸，各种小海鲜应有尽有。小龙虾则成了今年刚刚上市的活鲜新宠，不少周边的水产商贩争着选购。李忠国将小货车停在市场外，一路小跑来到市场内，和王老板寒喧了几句后，便将早已经分拣装箱的500多斤小龙虾，用小推车运到了自己的货车上。

“每年都在他这里进货，因为小龙虾刚开始上市，现在进入青岛市场的量还不是太大，再过几天每天的进货量能超过千斤，那时量大也不愁卖。&nbsp”李忠国说。

3小时“抢”走5000斤

李忠国说的王老板叫王堂波，在城阳蔬菜水产品批发市场经营小龙虾生意已经20多年，李忠国只是他几百个客户中的一个。这几天，他和妻子一直起早贪黑忙着做小龙虾批发生意。凌晨3点多，记者在市场找到了正在忙碌的王堂波。

王堂波在分拣小龙虾。

“小龙虾生意今年刚开始，批发情况很不错，这一次进了5000多斤，3个小时就全部被老客户抢购完了。”今年48岁的王堂波说，他老家在临沂，20多年前和妻子来到城阳从事水产批发生意，每年的4月到7月，他和妻子田艳艳都在忙着做批发小龙虾的生意。如今，王堂波和田艳艳成立了一家青岛星露水产有限公司，在市场上也算比较大的小龙虾批发商。

王堂波和妻子田艳艳展示小龙虾。

记者注意到，从冷链运输车上将一箱箱小龙虾卸下来后，王堂波和田艳艳就一直忙着开箱挑选，两人配合得十分默契，上百斤的小龙虾，不到10分钟的工夫就分拣好了。田艳艳边干活边说，“这些小龙虾大都提前预订出去了，在市场上等着客户来取货，早上6点前全部工作就结束了。&nbsp”为了保证质量，让老客户们放心，5000多斤小龙虾都要经过王堂波和田艳艳的仔细检查。从凌晨1点到5点，老客户陆续来到市场上，因为互相都很熟，质量上信得过，不必验货就直接取走上市销售。

从江苏来青只需7小时

“这几天进入青岛的小龙虾基本上都来自江苏，随着气温上升，每天入青的小龙虾数量在不断增加。前几天进青的小龙虾每天还不到两万斤，今天就将近有5万斤。”城阳蔬菜水产品批发市场的袁经理介绍。目前，城阳蔬菜水产品批发市场已经成为南方小龙虾进青的主要集散地，每年进入5月份后，每天进入青岛的小龙虾将超过15万斤，那个时候价格也会回落。

新鲜又肥美的小龙虾。

“每天入青的小龙虾产地会有所不同，一般会根据产地的价格而定，哪里的价格低就从哪里采购。现在物流运输也很方便，从南方产地采购只需一个电话，小龙虾就会按时送到青岛市场。&nbsp”袁经理介绍。

在众多活鲜中，最热门的就是江苏小龙虾。根据青岛市场的需求量，一般会在前一天上午由原产地的一级收购商直接从养殖户手里收购小龙虾，当天下午4点左右装上专用的物流运输车从养殖基地启程，经过长达7个小时的行程，一般在半夜12点左右陆续抵达城阳的批发市场，随后开始分运到市内各个市场和商超。

中型规格的最受宠

王堂波告诉记者，“现在青岛市场上出售的小龙虾，基本上属于中小型规格，批发价格和历年差不多。较大规格的小龙虾一斤大约7到10个头，批发价格在21元左右，到市场上至少30元一斤；而中型小龙虾则是15个头左右一斤，批发价格在16元左右；较小规格的小龙虾一斤20个头以上，批发价格在12元左右，到市场上零售价差不多15元左右。较小规格的小龙虾在青岛市场销售一般，受宠的是中型规格的。&nbsp”

这是中型号的小龙虾，每斤15元左右。

记者探访了解到，小龙虾从每年4月份在青上市，到了五一就开始火起来，主要是从江苏的扬州、兴化、盐城，安徽的合肥、巢湖等地进货。此外，小龙虾还有塘虾、湖虾之分，塘虾就是池塘里养殖的小龙虾，湖虾就是在湖泊里自然生长或养殖的小龙虾。小龙虾根据产地、规格的不同，进货价格也相差很大。南山市场的一名商贩告诉记者，他们直接从江苏兴化订购人工养殖的池塘小龙虾，由当地养殖户每天固定发货，用打孔透气的泡沫箱一层层地装上小龙虾，提高小龙虾的存活率。

“每天上午从江苏捕获，当天下午就发货，一般在半夜12点左右就能抵青。经过长途运输，小龙虾的死亡率在3%左右，批发商会将死亡的小龙虾挑拣出来扔掉，只选择鲜活的小龙虾运往各大市场。&nbsp”王堂波说，青岛市场上的小商贩每次一般只进几百斤，出售完了第二天接着进。

教你一招：

挑选小龙虾有窍门

年近五旬的老万，在城阳蔬菜水产品批发市场经营小龙虾已20多年了，说起如何识别和挑选小龙虾，他堪称行家。老万介绍，人工养殖的小龙虾，拥有“五五”分的身材――头和身子差不多长，个头也比较匀称，颜色鲜亮，腹部泛白，有腹毛。如果是来自天然水域的小龙虾，头大身子小，个头也是有大有小，虾身褐红或铁红，虾关节、腹部不干净，头部有污物。

此外，市民在餐馆吃小龙虾时，如果发现小龙虾的尾巴是直的，那说明这些小龙虾在下锅之前很可能已经死了。鲜活的小龙虾出锅后，尾部弯曲、虾身蜷缩、肉质紧实有嚼劲，二者口感有非常明显的差异。

名词解释：

小龙虾是外来物种

小龙虾是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，近年来在我国已经成为重要经济养殖品种，成为餐桌上的“爆款”。（观海新闻/青岛早报记者&nbsp康晓欢）

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