蒙特苏侏儒螯虾（学名：Cambarellus montezumae）是一种常见的食用甲壳类，原生于墨西哥的侏儒螯虾，已能够人工养殖。
蒙特苏侏儒螯虾是一种前哥伦布时期墨西哥人的传统食物，他们或煮或焗，再把肉包在玉米面豆卷里。其肉的蛋白质含量高达40%，脂肪含量不但很低而且主要为ω-3及ω-6的多元不饱和脂肪酸，营养丰富而对身体健康。
蒙特苏侏儒螯虾的广泛生活于横跨墨西哥南部广泛地区，从哈利斯科州的查帕拉湖到普埃布拉州的火山口湖，所以在国际自然保护联盟濒危物种红色名录列为无危物种。
中文学名：蒙特苏侏儒螯虾
拉丁学名：Cambarellus montezumae
分布区域：广泛生活于横跨墨西哥南部广泛地区
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