涨破60元/斤！鳜鱼变“贵”鱼，还会刷新历史最高价？
文 | 农财宝典-大国渔业 高汇丰
鳜鱼，真成“贵”鱼了。
6月20日，广东鳜鱼塘头价期货订单涨到60元/斤，达到今年以来最高价，接下来或刷新2019年62元/斤的历史最高纪录。除了广东外，各地鳜鱼塘头价也出现3-5元/斤的涨幅。
广东：统货（3成以上中桂）塘头价报57-58元/斤，比三天前上涨4-5元/斤；期货（7月上旬抓，无小鱼）订单开到60元/斤，比三天前上涨3-4元/斤。
广西：标桂报53元/斤，价格稳定。
江苏：标桂报53-55元/斤，比三天前上涨3-5元/斤。
湖南：标超鱼报58元/斤，比三天前上涨3元/斤，标小鱼报45元/斤，价格稳定。
现阶段除了广东尚有部分存塘鳜鱼外，其他省份的旧鱼基本销售完毕。由于新鱼上市最快要到7月下旬，近一个月内鳜鱼均处于供应短缺状态。今日广东肇庆四会开出的期货订单（7月1-15日抓）就达到了60元/斤，从订单数据也可以看到，下订的26000斤鳜鱼，仅仅订金就交付了13万元，折算下来相当于支付了5元/斤的订金，该比例也算是历年罕见。
虽然鳜鱼塘头价格持续走高，但也有业内人士担忧高价格会是昙花一现。根据目前的消费情况分析，目前鳜鱼的消费量同比往年并没有多大提升，在疫情阴影笼罩下，居民消费力增长乏力。而鳜鱼消费主要依赖宴席围餐，长期过高的价格会让餐饮企业和消费者望而却步，目前鳜鱼的价格已经超过同档次的其他水产竞品，继续维持高价消费端会吃不消，进而寻找其他同档次的低价品种进行替代。
而现阶段的高价吸引了不少今年观望的养殖户加紧补票进场，导致近期鳜鱼苗遭哄抢，苗价不断上涨，随着补苗人数增多，今年鳜鱼养殖量可能会出现一波增长潮。部分行业人士担心今年鳜鱼会重蹈前年（2019年）覆辙，当时鳜鱼也是在供应青黄不接期间价格不断飙升，并在当年8月份最高达到62元/斤，吸引了大批养殖户跟进养殖。结果随着市场回归理性，加上新冠疫情对餐饮和流通的打击，导致去年年初的鳜鱼大跌价，一度跌破20元/斤，部分地区甚至跌到比成本价还低10元/斤的低位，许多人血本无归，纷纷退养转养。
由于去年（2020年）退转养人数增多，鳜鱼养殖量大幅减少，今年春节期间鳜鱼价格长期在30元/斤以内徘徊，而饵料鱼价格却不断攀升，一度长期维持在5元/斤高位。在各种生产成本不断增加的情况下，许多养殖户被迫提前卖鱼，导致前期出鱼比例增多。后期（4月以后）虽然鳜鱼价格回暖，但存塘鱼也已经不多，特别是目前更受市场欢迎的大规格鱼，更是稀缺。这也是造成这一次涨价潮的主要原因。此外，随着高考结束，有谢师宴消费需求，加上目前正值禁渔期间，这些都对养殖品种有利好。（出处： 农财宝典水产版）
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