小龙虾市场容量的变化和前景怎么样？

都市夏日的夜色中，小龙虾的麻辣鲜香成为独特一味，因此被称为“夜宵界的网红”。美团点评数据研究院最新发布的《大数据里的小龙虾经济学》报告显示，小龙虾市场规模已达千亿，供应市场仍持续扩容，仅今年第二季度商户数量就同比上涨33%。小龙虾人均消费达84元，在消费升级趋势下，平价餐饮正逐步向品质餐饮转型。在口味上，小龙虾创新口味迭出，但十三香等传统主流口味仍最受欢迎。值得一提的是，小龙虾外卖非常受追捧，“吃货”们最爱在21点下单。而按照消费量级估算，预计整个里约奥运会期间，“吃货”们将通过外卖订单消费1000吨小龙虾。

中国小龙虾行业现状如何？

 

 ①1930 年左右，小龙 虾由日本人引入中国，在南京周边地区繁衍起来，由于小龙虾肉少，人们普遍认为它不 干净，因而很少有人食用，仅用作宠物的饵料。

 

 ②1960 年左右才被端上了南京人的餐桌上，但也仅为家住溪流周围的人在夏季偶尔 捕捞、回家直接用盐水煮，作为食物匮乏年代的一顿家常美味而已。

 

 ③直至 1990 年左右江苏盱眙一家名为“老徐调料店”的老板在卖调料的过程中， 研发出独特的“十三香小龙虾”，才慢慢打开当地人的味蕾，逐渐向周边扩散。

 

 ④2000 年前后盱眙火爆的小龙虾市场让当地政府看到了商机，顺势举办中国盱眙龙 虾节，成立“盱眙龙虾”品牌；与此同时，湖北潜江出现“虾稻连作模式”的雏形，当 地农民将小龙虾放在水稻田里饲养，夏季小龙虾钻洞避暑，正好是种水稻的农忙季节， 小龙虾的繁育收获期又恰巧是农闲季节，同时利用稻田的天然饵料，小龙虾生长更加健 康肥美。从此之后，小龙虾开始慢慢走近全国食客的眼中。

 

 ⑤2003 年前后，小龙虾走入南京、上海、北京等地，2006 年世界杯期间“吃麻小、 喝啤酒”更是成为了看比赛的标配。但是由于“污水生长不干净”、“日本人战略中国的 生化武器”以及“重金属超标”等诽谤，直至 2013 年，小龙虾在中国才真正“火”了 起来。到 2016 年底，继江浙京沪外，新疆兰州等多个西北地区沦陷，小龙虾基本占领 整个中国。

 

未来5年中国小龙虾市场规模如何？

 

进入本世纪以来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是“十二五”以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。 （二）产值规模分析 我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。 在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。 中投顾问发布的《2017-2021年中国小龙虾产业深度调研及投资前景预测报告》显示，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。 （三）产业结构分析 据统计测算，2016年经济总产值1466.10亿。其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。

 

小龙虾行业前景怎么样？

 

1）预测小龙虾行业市场容量及变化。市场商品容量是指有一定货币支付能力的需求总量。市场容量及其变化预测可分为生产资料市场预测和消费资料市场预测。生产资料市场容量预测是通过对国民经济发展方向、发展重点的研究，综合分析预测期内小龙虾行业生产技术、产品结构的调整，预测小龙虾行业的需求结构、数量及其变化趋势。

    

2）预测小龙虾行业市场价格的变化。企业生产中投入品的价格和产品的销售价格直接关系到企业盈利水平。在商品价格的预测中，要充分研究劳动生产率、生产成本、利润的变化，市场供求关系的发展趋势，货币价值和货币流通量变化以及国家经济政策对商品价格的影响。

 

3）预测小龙虾行业生产发展及其变化趋势。对生产发展及其变化趋势的预测，这是对市场中商品供给量及其变化趋势的预测。