河南稻田小龙虾泛滥，大伙儿上门随便吃

　　金秋时节，在河南潢川县双柳树镇一座农家院里，今年77岁的高奶奶正在厨房里炒小龙虾，今天家里来了几位客人，他们去自家稻田里抓了一盆小龙虾，高奶奶收拾干净后就开始忙着下厨房烹饪，虽然在农村生活的高奶奶不知道这道菜在城市里的火爆程度，但她知道从外回来的年轻人都特爱吃。

　　在村庄周围的稻田里，养殖着大量小龙虾，有些人家是专门养殖的，有些则是随着渠水跑进自家稻田的，现在稻子快要收割了，田里的水已被排空，正是逮小龙虾的季节。

　　据当地人介绍，十多年前他们的稻田里还没有小龙虾，后来有村民从外地引进了这项养殖技术，当地的小龙虾才多了起来，毕竟种稻和养虾一举两得，能多一份收入，村民们也很高兴。现在稻田里的小龙虾到了繁殖季节，所以很多就钻进了泥里，逮的时候要往洞里抓。

　　活蹦乱跳的小龙虾逮回家，先用清水把淤泥清洗干净，然后拿剪刀剪去虾腿上的夹子。“村里很多年轻人都外出了，老年人也不愿意下地逮，都是有年轻人回来了才逮一些吃，他们都说这在外面卖的很贵。”高奶奶说到。

　　炒小龙虾的功夫，主要费在收拾上，把夹子剪去之后，还要拿刷子一只一只前前后后清理干净，在摸小龙虾的时候，还遇到了几条泥鳅，高奶奶把泥鳅也收拾好和小龙虾一起炒。 (来自:乡土河南)

　　炒小龙虾需要大火，高奶奶家烧的是地锅灶，木柴烧出来的火很大，只见她倒入花生油，放入辣椒、蒜瓣和姜片，然后把还在动的小龙虾倒进锅里翻炒。

　　翻炒五六分钟的小龙虾，再倒入少许水慢炖，约莫炖个七八分钟，倒入酱油、料酒等调味料，然后就可以出锅了，这种做法高奶奶还是跟同村的其他老人学的，因为之前她们也没有吃过这个。

　　客人是从城市里回来探亲的，平常吃一份都要五六十元钱，今天这个虾是自己逮的，吃起来格外香，并且地里还有很多，可以随便吃。

　　由于到了小龙虾繁殖的季节，在收割过的稻田里，有一些小鱼小虾藏在水窝子里，养鸭的人家干脆把一群小鸭子赶进了稻田里，这些小鸭在稻田里四处觅食，也跟着过了一把“龙虾瘾”。