年产50万吨，养殖面积达400万亩，综合产值要做到600亿元！

　　年产小龙虾50万吨，养殖面积达到400万亩，综合产值要做到600亿元!

　　2019小龙虾谁与争锋，还看荆州!

　　据了解，作为全国小龙虾产量第一大市，荆州市政府办公室2019年提出“4561”的目标，即养殖面积达到400万亩、年产小龙虾50万吨、小龙虾综合产值达600亿元、农民增收100亿元以上，力争占全国小龙虾产量的30%。从荆州各地区的走访来看，2019表现将更胜往年，但产业链上所面临的问题也愈来愈凸显。

　　在3月12日第三届中国(国际)小龙虾产业大会开幕之际，为了更深入全面了解中国小龙虾全产业链发展情况，真实报道各地区实际养殖与企业运营情况，中国水产养殖网与湖北鑫湖易虾网一行相继走访了荆州市从养殖、流通到加工、餐饮的数家企业，“龙虾中国行”第一站来到了湖北荆州。

　　“回归理性”，让小龙虾产业走的更长久!

　　荆州第一站，我们来到了湖北金鲤鱼食品有限公司。作为荆州市城区唯一一家专业做小龙虾加工的企业，去年完成了3500多吨的原料加工量，2019年计划完成5000吨的原料加工，基于目前基础设备来看，产能预估能够提高三分之一，并为当地解决了七百人左右的就业问题。

　　当谈到小龙虾近两年发展的时候，陈沙宁董事长有欢喜也有忧愁。作为近两年突然火爆全球的品种，小龙虾产业带领了一大批企业和个人走向致富之路。但是从加工产业的角度来看，面对小龙虾产业的快速发展，同时也出现了一些问题。以虾尾的库存问题为例：

　　一：供大于求。之前部分人在虾尾的市场上赚到钱，于是去年很多人一窝蜂的去加工虾尾，当总量超过总加工量的百分之五十，供大于求不可避免，价格下跌无法阻拦;

　　二：缺少行业生产标准。比如包冰：为了保证虾尾的鲜度、湿度和产品质量，都必须要包冰。但是如果越包越厚，则背离本意，影响消费者体验;

　　三：盲目囤货。有些投机性太强的企业一味地囤货，当超过一定量，供大于求，囤的多亏的多，卖不动;

　　四：资金链问题。由于小龙虾季节性非常强，通常是集中的那几个月生产，前前后后需要较多的资金支持。如果期间出现什么差错，会给企业带来很严重的后果。

　　针对出现的各种问题，在产业链上的每一个人都应该回归理性，让小龙虾产业能够走的更远一点。

　　荆州将建成国内最大且唯一的国字号淡水产品交易集散地!

　　第二站，我们来到了两湖绿谷物流股份有限公司。据陈亮副总经理介绍，为了做好产业聚集与生态宜居，2012年农业部授牌，国家级荆州淡水产品批发市场准备建立。

　　据了解，该市场总占地面积1718.25亩，总投资25亿，并且涵盖淡水鱼，特种养殖，海鲜，渔具渔需，鱼药饲料，分拣加工，冷链，专业配套，水产物流等九大功能区。

　　在建成之后，将是国内最大且唯一的国字号淡水产品交易集散地，辐射半径1200公里，年交易量200万吨，交易额350亿元。

　　品牌化之路任重而道远 中国“不时不食”的传统饮食文化将继续点燃小龙虾夏季餐饮市场!

　　在荆州有很多很多家小龙虾店，但是这家的口味绝对不会让人失望。用的是两虾、公母是对半、腮白肚白，背是青色的。据了解，这种两虾在武汉基本都是三四百一锅，而在这里卖的价格是一百多，其实利润不高，主要是想打造荆州的小龙虾品牌。

　　李婧店长说道，相对来说，荆州小龙虾餐饮品牌并没有潜江等几个地方的名气响亮，但是做好小龙虾餐饮品牌又是必不可少的最重要的一个环节。从产量上来看，荆州小龙虾产量全国第一，荆州有这个底气来做好餐饮品牌化，但是这也需要各方面，包括政府的大力支持。

　　第一：品牌的树立离不开稳定的市场环境和消费环境。很多人看到小龙虾市场的火爆，遍纷纷进驻，不惜低价竞争，恶意杀价，影响了市场的秩序，这需要监督部门的监督以及各个店的自律。如果不能做好规范化，品牌之路很难走下去;

　　第二：“不时不食”。作为一个季节性很强的品种，小龙虾在夏季市场相当火爆，因为经过了几个月热情的积累，“小龙虾”这个词都会直接勾起人们的味蕾。但是如果全年都有虾供应，是否所有人都会为其全年买单?

　　第三：注重品质。作为小龙虾产业的终端，餐饮企业往往会带给消费者最直观的体验。如果质量上乘，口感一流，品相完美，那绝对会让顾客流连忘返。但是如果相反，那带来的负面影响可能会更大，且不可逆转。

　　不管怎样，多让养殖户挣点实实在在的钱!

　　荆州第四站我们来到了湖北荆香缘生态农业有限公司。据吴俊总经理介绍，2015年10月，通过土地流转，荆香缘正式成立，预计征地6300亩，2018年又增加了3500亩。目前公司有2100多亩的稻虾模式的养殖面积，4000多亩的精养模式的养殖面积，现在总投资达到了7600多万。按照去年的实际情况，精养池虾塘每亩田可以达到七百多斤，虾稻塘基本在三百斤左右。

　　吴总说道，为了满足自身需求，我们自己养了很多虾苗，多余的会往外出售，出售的比例大概占到三分之一甚至是一半。因为苗种质量比较好，每年到了三月份到五月份，很多人都会来我这里买苗。

　　而养殖的成品虾主要销售方向有两个，第一个是针对周边的鲜活水产品批发市场，其次是加工厂。去年和淘宝合作，产品点击率甚至超过了100万。今年的话也准备通过电商平台拓展销售渠道，降低传统销售模式带来的局限性。

　　2018年十万荆州霸王虾进军俄罗斯，燃爆世界杯

　　谈到自己养殖的经历，吴总分享说：水产养殖不像工业，投入后不能有立竿见影的效果，而是需要一个长效的机制。算下来当下投入了也快八千万了，而且还在往里面投，就是希望让小龙虾养殖业越来越好，养殖户们能多挣点实实在在的钱。

　　一个研发部一年吃掉2吨虾，就为这个味儿!

　　最后一站，我们来到了湖北新力大风车现代农业科技股份有限公司。唐富明总经理向大家介绍了公司的基本情况：公司成立已有二十余年，主营火锅底料与火锅食材等产品。18年以来与十几家企业合作，计划19年攻占调味虾市场的百分之五十。现在拥有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾和香辣小龙虾等品种，其中麻辣口味产量占到70%，十三香口味能占10-15%，蒜蓉口味能占7-8%，总体来说，小龙虾营业额能够占到总营业额的一半。

　　谈到产品这块，唐总仿佛有说不完的话：为了做出更多更适合客户口味的产品，我们在配方这块自主研发，并“柔性生产”。首先做好初期配方，拿去实际体验，光我们研发部一年就吃了两吨虾!然后，根据反馈再做相应的改动，而且每一家要求的味道都不一样，这对我们的生产线就有了更高的需求，每天进行排产。而且这些生产线都是自己设计的，机动灵活性比较好，同时产能较大。其中几种主要的原材料，像花椒，辣椒基本都是自己基地生产的。

　　记者提起2019年市场需求量时，唐总分享了自己的看法：2019年整个市场的需求量预计增长25%左右，但有些厂家不会将产能全面提升上来，因为今年实际上新增了很多厂家。全国上下对小龙虾产业非常支持，所以需要做到更加规范的生产与有序的发展。如今小龙虾产品价格一路走高，慢慢脱离大众消费水平了，而我们应该做成让大家吃的起的小龙虾，这才能做大做强。

　　后记：不管是餐饮企业、加工企业、流通企业还是养殖企业也好，小龙虾产业链上的每一个部分都息息相关，不可或缺。近两年火爆的小龙虾市场给很多人带来了财富，但同时过快的步伐也带来了不少的负面影响。这需要产业链上的每一个人自律与担当，为了整个产业能够更健康更持久的发展下去，贡献出自己的一份力量。