小龙虾产业爆发式增长下的危机

　　近几年，很多人都靠小龙虾赚到了不少钱，包括养殖户、加工企业以及餐饮店等产业链上的每一个工作者。这条虾的火让人猝不及防，以至于2018年好多人才缓过神来，开始大面积增加养殖面积与加工产量。结果，去年库虾实在太多，而且又都在五六月份集中上市，很多养殖户的虾子卖不出去。而过了这个集中上市的季节，小龙虾价格就开始上涨，加工企业收不起了，消费者也吃不起了，再加上从养殖端到餐桌途经的中间商过多，价格过一道涨一道，他们就更加难以承受。

　　问题现在已经摆出来了，谁先解决掉这些问题，谁就能更胜一筹!现在库虾过多，市场上高品质的虾过少，都说要打造品牌，却也只能口头说说;加工端的产能定位一年比一年高，随之带来的是高额的资金需求。有人说，2019年小龙虾市场可能会经历一次大的洗牌，不知道你怎么看待这个问题。

　　“龙虾中国行”还在继续，第五站我们来到了有“七省孔道”之称的公安县。作为实施“双水双绿”项目的主要地区之一，他们打造出了自己的“公安模式”。在公安水产局产业发展科科长潘宙的带领下，中国水产养殖网一行走访了当地的两个点。

　　这家企业的员工替公司卖掉了五十吨虾!老板赚了，员工更赚了!

　　“龙虾中国行”已经走访了很多地方，对于加工业来说，缺少资金是他们提到最多的问题之一。由于每天收购虾子需要大量现金，而且还是连续不断进行的，很多企业都叫苦不堪，但是却没有办法停下来。本次我们来到了湖北海瑞渔业股份有限公司，他们想出了奇招，并取得很好的效果：员工们卖掉了五十吨虾，每个人都赚的盆满钵满，老板笑了，员工也笑了。

　　这几年的发展情况如何?未来的规划是什么?

　　帅修武：我们公司厂间2015年4月份开始投入生产。15年的销售额只有七八千万，16年就突破了一个亿，17年达到1.8个亿，18年预计可以达到2.3个亿，而我们2019年的目标是突破3个亿，收购达到8000吨!今年厂间新添了两条生产流水线，产能和产值都能够得到大大的提升。未来我们会放弃传统方式，不做代理商，而是在全国范围内布置自己的点，自营自销。争取2019年将一线城市全部铺满，2020年将二线城市铺满，2021年将三线城市铺满。

　　您是如何看待加工企业的资金链问题?如果少收点小龙虾会不会好一点?

　　帅修武：针对我们企业现状来讲，加工和销售不在问题考虑范围之内，但是收购资金却是让人头疼的，这也是整个加工行业的痛点。去年的时候我们每天加工量按四百吨，价格按两万块每吨来算的话，一天就得八百万。2019年又新添了生产线，预计会突破五六百吨每天，一天的收购资金估计在一千一百万左右，再加上小龙虾收购期在三个月左右，如果期间的资金运转出现问题，那对企业来说是致命的。现在大家都在养小龙虾，而我们作为主要的收购方，如果不消化这么大的量，肯定会影响老百姓的收益。要是这个端口出现问题，那整个行业也就乱了。大家都在考虑这个问题，所以需要扩大生产线，而资金这块需要得到保障，这就需要各方面给于一定的支持了。

　　针对去年的资金链问题，公司是如何度过的?

　　帅修武：去年我们公司提供了一个福利，就是鼓励员工卖虾，收的价格就按出厂价来，卖的价格由员工自己处理，盈利多少公司不干涉。本来我估计他们能卖个三吨到五吨，结果一卖就卖到了五十吨，而且那些员工赚的盆满钵满，兴高采烈。之前我将保底的数据给她们了，每盒可以卖到五十块钱，而他们却卖出了68、78块钱每盒的高价，卖完之后还找公司要货，后来把价格又给抬上来了，不存在低价了。有些人甚至卖了好几吨。不过既然我承诺他们可以以出厂价给他们虾，就不能出尔反尔，破了他们的财路。公安市场相对于全国来说很小，不会破坏整个大环境的价格，所以也没必要刻意干涉。这个结果还是非常出人意料的，也可以看出小龙虾市场需求量还是非常大的!

　   如今小龙虾快变成高端消费了，越炒越高，您觉得这是好是坏?

　　帅修武：小龙虾餐饮不能只走高端，中低端也要走。把价格炒那么高，会失去很大一部分消费群体。比如在一二线城市，不准备个千把块钱都吃不过瘾。上次我去北京认识了一个人，他说自己一年几十万的工资，每个月也就吃一次。可想而知，普通人更不能接受这个价格了。我在全国考察了不少餐饮店，如今很多店已经取消了这个菜品，因为利润低挣不到钱，就算顾客想吃也很难了。消费者也是会算账的，如果做不到多方匹配，将很难做下一步工作。我认为2019年小龙虾价格会下浮，下浮程度决定于市场主体。

　　小龙虾从塘口到餐桌会经历很多中间商，他们的价格是怎么上涨的?

　　帅修武：从塘口到餐桌，小龙虾会经历很多环节，每个环节都会给小龙虾“增值”。比如说我们收购单价花了23块钱，加工费及其他费用按照15块钱算，加起来就是38;代理商拿出去之后还要加百分之二十左右的价格，就达到了44块钱左右;再卖到一二线的代理商，又加百分之二十的价格，达到50块钱左右;下一步进入餐桌，再继续加价，涨到七八十不等。但是仔细算起来，一盘虾子按照456规格算，可能只有20只小龙虾。按照70块钱的单价，一个虾子就摊到了三块多钱。一个4钱的小龙虾本来就不大，去掉不能吃的，就只剩一点点。之前一件虾子只有十斤，吃起来的话虾肉顶多一斤多，一个人都吃不够，事实上，一件就得花个好几百块钱!

　　针对去年的情况，您觉得2019年小龙虾加工行业面临的资金困难会不会进一步加剧?如果有风投公司的支持会不会好一点?

　　帅修武：在我看来，18年加工行业已经经历了大洗牌了，整个湖北甚至全国的小龙虾加工企业心里都是紧绷的，有些企业估计很多都亏本了，工资可能都发不出去：货物滞留、有价无市、卖不动。今年的价格不能再跟18年一样了，不然内外线又得受阻，企业负担会进一步加大。有些风投公司看到这个产业那么火，也想分一杯羹，就提供了部分资金的支持，让资金运转不那么艰难。但是加工的小龙虾只有两年的保质期，还是需要尽快把货卖出去，总不能一直屯着，就算风投公司再有钱也不能这么任性。所以洗牌不可避免，这不是一个人就能决定的，就看谁能走过这道槛了。

　　将十年九涝的小村庄改造成小龙虾养殖“集中营”，整个村都走向了致富之路!

　　现在养小龙虾的地方有很多，但是整个村一起养小龙虾的却比较少，这次我们来到了公安县的月湖村。由于全村水稻田基本为“低湖田”，所以十年九涝，种植效益低下，贫困人口也比较多。后来开始一起搞小龙虾养殖，养着养着就养出门道来了，如今这里每年都会为全国很多地方提供美味的小龙虾，人均收入相当于之前已经翻了十番!

　　你们是如何想到发动全村农民一起养殖小龙虾的呢?

　　月湖村书记周家红：我们月湖村因为地势很低，十年九涝，种植效益很低，所以当年贫困人口很多。回想起来，当年我们并没有想往小龙虾产业方向想，后来通过市场调查，发现小龙虾养殖非常适合月湖村，于是村委会决定大力发展虾稻模式。2003年，部分农户尝试虾稻连作，取得了不错的效益，亩平可增效近千元，吸引很多养殖户的学习和效仿;2006年，全村共发展虾稻连作达到了1500亩;如今，我们的平均亩产在四千块钱左右，有些养殖户每年十几亩地能挣个十几二十万!现在大家都很看好这个行业，同时想将小龙虾打造成月湖村的名片。

　　麻豪口镇水产中心主任周保才：目前包括我们村的整个镇有8000户左右在养小龙虾，去年登记的有10万多亩的养殖面积，年产量达到了一万六千吨。并且据统计，镇收入有三分之一是靠小龙虾的!所以说，小龙虾带动了我们的经济发展。

　　产业当中，您认为有哪些是急需解决的问题?

　　月湖村书记周家红：快速发展的小龙虾行业多多少少会出现一些问题：

　　第一：收购与加工的配套问题。养殖规模现在不断扩大，加上天气的变化，小龙虾数量变化波动很大，会出现过多或者过少的现象。如果加工出现饱和或者急缺的现象，会影响整个产业链;

　　第二：部分恶劣现象产生的负面新闻。由于小龙虾产业确实给老百姓带来了很大的收益，也出现了很多药厂和饲料厂，其中不乏浑水摸鱼的，而他们的产品可能会给小龙虾生长带来不好的影响，如果将不好的一面带进了消费者那端，我怕可能危及小龙虾在消费者心目当中的地位。

　　你们的小龙虾是通过什么渠道销售的呢?

　　麻豪口镇水产中心主任周保才：我们的收购是由合作社牵头的，他们会将收购商介绍进来，安排他们去收购点。价格就根据网上的信息，该出什么价就出什么价。而且月湖村的交通很便利，有三条高速，晚上六七点钟装车分拣，分拣完之后八点发车，第二天早上就能到市场。包括我们村的整个镇成立了大大小小的收购点有七八十个，如今想搞一个两万吨交易量的小龙虾交易中心，将收购商集中起来，这样可以更快更方便的进入市场。

　　您认为小龙虾养殖前景如何?对于可能出现的市场饱和风险，月湖村是怎么预防的?

　　月湖村书记周家红：目前小龙虾市场波动比较大，价格带来的风险不可预估。为了防止风险带来的损失，我们需要做到市场整合管理和基础服务，打造出一个交易平台，关键时候能够迅速将老百姓的货清掉。从市场上来看，我们的虾子除了销往江浙一带，还有很多送到了成都和长沙的餐桌上，需求量很大。所以从供需态势来看，虾子的养殖前景是非常乐观的。

　　越来越多人意识到了品牌的重要性，您觉得如何才能真正将品牌推到消费者心里?

　　月湖村书记周家红：现在小龙虾养殖太火了，各地都在养，所以我们要形成自己的核心竞争力，这需要体现在质量和品牌上面。现在除了积极推进供产销，也在将品质和生态养殖结合起来进行规范管理和要求，同时结合中央的稻鱼综合种养政策和省里面的双水双绿工程，做好相关事项。去年我们跟重庆的一家广告公司合作，对农药和肥料进行严管和控制：杀虫的我们使用无毒的产品，商品肥减少百分之八十，农药减少百分之七十，让小龙虾吃到天然高品质的饵料，用无害生物菌种防治病害。我们这边流传一句话，叫“稻饮长江水，虾食天然草”，老百姓意识到效益与环保关系问题，也纷纷放弃了化学肥料，并使用生物肥，饲料这块提倡使用粗粮和饼。目前我们的稻米品种、肥料品种、种苗的品种都已经统一，并将虾的品牌命名为“月湖村畔”，米也注册成了“月湖村虾稻米”，让消费者都知道这个品牌。

　　后记：无论哪个产业在不断发展的过程中，一直都是机遇和危机并存的，面对机遇如何迅速抓住，面对危机如何及时化解。行业有自己的运行规律，大到企业，小到个体，只要身处行业之中，就要一方面顺应行业潮流发展的大趋势，另一方面也更要发挥自主创新力，这样才有可能在顺势的时候多赚钱、逆势的时候不赔本。

　　小龙虾这两年的发展势头很猛，但还有不少人其实都是在跟风，找不到属于自己的方向，这是很危险的，如果不及时改变，即便赚钱，也是别人赚大钱你赚小钱，更多的人则很容易赔本。产业的蛋糕越来越大，你能不能吃到属于你的哪一块?就要拿出比常人更多的努力和智慧。