今年的“小龙虾自由”啥时候能实现？想甩开吃得等到5月中旬

　　蛰伏一冬的小龙虾已经上市，吃货们熟悉的味道又回来了!先闻浓郁蒜香，再吸一口鲜香的汁水，啥也不说了，开吃!不过，记者昨天(4月9日)探访获悉，目前上市的龙虾价格“麻辣”得很。那么，畅吃小龙虾的“小龙虾自由”，什么时候能实现呢?记者询问了水产店老板，小伙伴们想吃个大肥美又便宜的龙虾，要等到5月中旬。

　　从夏天“爬”进春天，3月就上市了

　　小龙虾一般5月份开始上市，5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期。而随着小龙虾成为“国民夜宵”，原本是“夏日标配”的小龙虾，上市时间一年比一年早。

　　小龙虾还没大量上市，餐馆已经“赶早”做起来了

　　南京一家龙虾馆的老板薛启和告诉记者，今年3月初，他们店就开张了，比去年提早了10天左右。每天都有不少食客来尝鲜解馋，一天能卖出近300斤小龙虾。薛启和表示，小龙虾提早上市，可以积攒客源，同时也为旺季的到来留出更多准备和调整的时间。

　　记者从众彩水产市场了解到，今年3月下旬，小龙虾就开始上市了，每天到货量22吨左右，基本都能卖完，处于供不应求的状态。

　　价格如何?众彩杨飞水产店的老板杨飞介绍，不同重量规格的小龙虾，价格不同。4-6钱的小龙虾，目前批发价为60元/公斤;7-9钱的，80元/公斤;1两-1.3两的，100元/公斤。

　　虽然小龙虾登陆众彩水产市场已有好一段时间，但记者走访发现，南京大多数农贸市场还没有小龙虾的身影。侯家桥菜市场的一位水产经营户告诉记者，现在小龙虾还是稀缺品。由于南京本地

养殖的小龙虾尚未成熟，多是来自湖北、湖南等地的野生小龙虾，进价太高，卖不掉。一般情况下，他们不会主动进货。

　　薛启和也告诉记者，他开龙虾馆11年了，一个明显感觉就是：小龙虾越来越贵。“我们是从昆明进货，今年刚上市时进价要70元一斤，比去年同期贵了20%。清明后基本一天一个价，这几天进价50多元一斤，卖价88元一斤，人均消费在150元以上。”

　　另一家小龙虾餐馆的店主郭先生表示，现在小龙虾还没完全到成熟期，肉质和口感肯定比成熟期要差。“现在基本是赔本赚吆喝，主要就是抢占市场，因为做小龙虾餐饮的店太多了，竞争很大。”郭先生说，为了留住食客，眼下尽可能以较低的价格卖给顾客。根据烧制方式，他家的小龙虾价格每斤70元左右。

　　本地小龙虾上市时间比去年晚一周

　　今年龙虾上市早还是晚?

　　“冬春之交天气冷，投放虾苗的时间晚，导致虾成熟的时间晚了一周。”杨飞说，每年南京的龙虾大概投放四次虾苗，冬天、年后、4月及夏天各投放一次。

　　记者了解到，高淳、江宁、六合、溧水等地，都是南京本土小龙虾的产地。而目前南京市面上销售的小龙虾，主要来自云南、湖南、湖北等省份，比如湖北省近几年的小龙虾养殖规模就扩大了很多。这些地方的平均温度比南京高3到5℃，利于龙虾进食、脱壳。南京前段时间温度较低，龙虾食欲一般，所以生长速度较慢。

　　外地小龙虾和本地小龙虾，口感有何不同?“现在小龙虾都是生产基地的池塘养殖的，口感差不多。”杨飞说，由于是批量化生态养殖，所以小龙虾的生长环境和肉质都不会有问题。

　　据了解，本地新虾上市至少还要等到4月底、5月初，在6月份产量达到顶峰。

　　此外，由于小龙虾销量好，很多农户开始尝试大棚养殖，提早了小龙虾的上市时间。目前上市的小龙虾基本都是去年投放用来繁殖苗种的亲本虾，现在南方地区和大棚春苗繁殖高峰已过，农户就将亲本虾进行捕捞销售。

　　想甩开吃?要等到5月中旬

　　杨飞告诉记者，目前找他订购龙虾的，基本是南京的饭店。南京人喜欢吃小龙虾，天暖和了就开始盼着这一口，各家龙虾馆也开始尽早“抢滩”。

　　什么时候能甩开吃?记者了解到，今年的天气不算稳定，时冷时热，这不利于龙虾的生长。按照往年时间推算，今年大量上市的时间大概在5月中旬。届时小龙虾随行就市，价格会有所下降，南京人就能实现“小龙虾自由”了。