近4000亿产值的小龙虾产业被这个问题难住了，明年该如何“挣脱枷锁”，他们有话说！

　　2019年，小龙虾养殖和饲料行业喜忧参半。综合相关数据，今年小龙虾产值可能达到4000亿元，养殖面积超过2000万亩，而2020年可能面临的问题也逐渐摆在了我们的面前：苗多、出苗晚、大虾少，集中上市影响价格。如果要用一个词来总结明年的工作，笔者想用“突破”二字：苗种繁育技术需要突破、成虾养殖技术需要突破、养殖模式需要突破等等，让养殖户出早苗、大苗、并且在保证产量和质量的基础上错峰上市，效益最大化。

　　如果要解决以上问题，营养与饲料可以说是重中之重。虽然今年小龙虾饲料快速突破了40万吨，但面对基础研究缺乏、养殖需求变化、饲料鱼目混珠的复杂局面，明年我们又该做出哪些改变?广州诚一针对小龙虾养殖中的三大核心需求，2018年原创了小龙虾精准营养理念，并且提出了小龙虾饲料“三段式”产品设计，让母子料、快大料和发育料在市场当中发展起来。

　　9月17日，2019 诚一精准营养技术研讨会在湖北荆州胜利召开。广州市诚一水产科技集团有限公司董事长阳会军博士、广州市诚一水产科技有限公司总经理时心雨、华中农业大学教授顾泽茂、中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李纯厚、中山大学水生经济动物研究所田丽霞教授、扬州大学副教授苗淑彦、广州市诚一水产科技有限公司技术部部长李家庆、广州市诚一水产科技有限公司工艺总监蔡奕椿以及来自全国水产饲料董事长、总经理、配方师及生产经理近200人就小龙虾的基础营养研究、养殖市场变化、饲料产品设计和生产工艺关键控制等进行深入研讨。

　　时心雨表示，广州市诚一水产科技有限公司成立于2002年11月6日，公司以中山大学水生经济动物研究所为技术依托，专业从事水生经济动物营养与饲料研究、饲料配方技术开发及新型水产复合预混料研发，是专业化科技服务型高新技术企业。自主研发、访问式提案型团队服务、订单拉动式生产三个核心业态不仅充分体现了“至专创新”的市场战略理念，为饲料企业提供最具专业性的整体解决方案。

　　小龙虾养殖模式解析及可持续发展展望

　　国内小龙虾养殖从早期的虾稻连作到后面的虾稻共作、稻田精养、池塘精养、茭白-虾模式、藕虾模式、虾-鱼模式、虾蟹模式，以及极具潜力的双水双绿生态养殖模式，都呈现出了各自的优势。根据相关数据作出预测，2019年小龙虾养殖面积超过2000万亩、产值达4000亿元。

　　小龙虾产业虽然在不断壮大，但在养殖端口目前还存在一些问题：面积扩增、虾苗供应短缺、苗种价格高;苗种成活率低，运输投放操作规程缺乏，人云亦云;养殖环境与气候发生变化，早春低温、阴雨天气期较长;模式单一，集中上市;资本入侵快–前景很好、钱途渺茫;投入品质量堪忧;养殖者逐利心态太重;人们消费提前，希望提早上市。

　　小龙虾养殖的不是某个单一的技术， 而是一整套养殖技术体系。2020年小龙虾养殖户可能会遇到以下问题：苗多、出苗晚，大虾少，集中上市。针对这些问题，我们需要做好以下6点工作：提升虾苗成活率，出早苗和大苗;苗种趋于饱和，做小龙虾的“育养分区”;多种模式和技术，错峰上市;做好病害防控，保证产量和质量;选好饲料，合理投喂;充分利用稻田，双水双绿模式，效益多元化。

　　精准营养在小龙虾上的研究现状及未来展望

　　《小龙虾产业发展报告(2019)》显示，2018年小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%，包括湖北、湖南、安徽、江苏在内的各个主产区专门针对小龙虾产业或以小龙虾产业为主体出台相关指导意见、产业规划等各类政策扶持性文件近30个，扶持方向以一产中的稻小龙虾综合种养为主，开始向全产业链延伸。在鼓励和扶持产业发展的基础上，少数文件对限制产业盲目扩张和规范产业发展提出了一定要求，加大对科研和技术示范推广的支持力度。

　　小龙虾营养组成包括粗蛋白、粗脂肪、矿物质以及丰富的脂溶性维生素。我们做了相关实验，根据实验结果，确定小龙虾(2.1g)适宜的营养需求如下：22-26%粗蛋白，6%脂肪和36-41%糖;能量为10-12MJ/Kg，蛋能比为17-24g/MJ。初始体重为( 8.15 ± 0.03) g 的克氏原螯虾对脂肪的需求量在7%左右，饲料中脂肪与糖类的适宜比例为1:3.85。

　　针对小龙虾配合饲料生产现状，表现的是基础营养研究不足，营养标准不清晰，饲料配方千差万别，饲料档次多样化。对于克氏原螯虾精准营养需求的研究，我们有6点展望：系统开展对不同饲料原料，尤其是蛋白原料的利用率研究、系统开展不同生长阶段的营养需求研究、综合开展不同营养素间的相互作用、系统开展环境因子对营养需要量的影响研究、系统开展功能性配合饲料的开发研究、因时因地合理开发商品配合饲料。

　　精准营养在小龙虾上的设计与运用

　　当前，水产精准营养正逐渐成为行业的共识，现实的需要也促使饲料行业将更多的目光投向精准营养，在保证水产动物正常生长、机体健康和产品品质的前提下，根据不同品种、模式、规格、季节和投喂水平来设计不同的饲料。实现精准营养，首先需要掌握其中的核心手段，例如做好精准的市场调研、持续的技术研发等;其次要通过市场调研挖出市场的需求，例如如何使虾苗多、虾苗长速快?在3、4月卖出青虾?在7月后上市红壳大虾?最后需要研发确定小龙虾的营养标准，如适宜的蛋白、蛋能比及部分氨基酸需求量等。

　　诚一在2018年推出了小龙虾“三段式”的设计，针对不同阶段的营养需求，设计了三种不同功能的饲料，分别是：母子料、快大料、发育料，可分别实现2-3月卖健壮大苗、3-4月多卖大虾、7-8月卖红壳大虾，提高运输忍耐力。其更好地满足了市场的需求，实现了产品阶段性差异。

　　小龙虾颗粒料和膨化料生产工艺关键控制点

　　在颗粒料和膨化沉水料的生产过程中均容易出现一些问题。而小龙虾颗粒料主要问题点在于粉碎细度、调质时间、调质温度和调质水分，原因可以归结为硬件设施的问题和生产管理的不到位。颗粒小龙虾料生产工艺有以下5个重点：粉碎细度、调质要求、制粒要求、后熟化要求、冷却要求。小龙虾生产管理有5个关键控制点：粉碎系统、调质系统、制粒系统(膨化、烘干、喷油系统)、后熟冷却系统。

　　针对粉碎细度，当颗粒直径小于或等于1.5时，要求80目过92%以上，30目过100%;当颗粒直径大于1.5时，要求80目过90%以上，24目过100%。针对调质要求，调质温度在88–96度左右，时间3分钟左右，调质水分28%左右。烘干时间在30–50分钟左右，温度在90度左右，烘干水分在10%–11%之间。针对冷却要求，料温不高于室温3度，最高不超40度;温差不大于2度;料水分要合理控制好;各区域的水分差异不大于1%。