小龙虾成“龙头” 餐饮业旺起来
作者：尘风发布：2020-07-14 6:39:22阅读：1,111次
7月10日，阿里巴巴本地生活大学联合新服务研究中心发布《2020本地生活小龙虾数字化消费报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示，截至6月底，饿了么口碑小龙虾商户线上订单量已超过去年同期水平。昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，这个夏天，小龙虾推动了餐饮业的复苏。
1小龙虾成今夏扬城夜市主角
昨天，记者探访扬城餐饮市场了解到，随着盛夏时节的来临，此前在街头红火一时的“100元10斤”的小龙虾也进入了自助餐市场。街头、饭店、餐馆和酒店随处可见小龙虾的身影，小龙虾已成为扬城夜市的主角。
“六七八月的每周五、周六，自助餐厅龙虾自助不限量，啤酒小吃嗨到爽。”昨天，扬鹏锦江酒店的相关负责人告诉记者。
走访中，记者发现，五彩世界和京华城的一些自助餐厅也有小龙虾的身影。在京华城南门，杨五龙虾推出宵夜，营业时间为每晚9:30到凌晨2点。
“此前，我们的小龙虾卖138元10斤，不少市民从美团、饿了么等平台下单。小龙虾带来的人气，让不少食客发现我们家的炒菜味道也不错。”望月路冯记粗茶淡饭的冯涛告诉记者，此前他的日料店面临转型困难，小龙虾的促销让他在一定程度上打开了局面。
2小规格小龙虾悄然涨价
据了解，小龙虾的消费覆盖面广，是扬城不少店家的夏季黄金品类，并且成为带动餐饮行业夏季复苏的“领头军”。“目前我们还是会供应100元10斤的小龙虾，但在事实上，市面上小龙虾活虾的价格已经悄然上涨，规格在三钱到四钱之间的小龙虾价格每斤已经达到14元到15元。”连运路汇鑫全羊老板张宏告诉记者。
望月路飞毛腿龙虾的张老板告诉记者，小龙虾拉动了消费，“我们的人气也随之提升。”
3吃小龙虾“不长肉”荣登宵夜榜首
报告显示小龙虾年年都有新口味，口味创新不断。今年香辣、十三香、麻辣等经典口味订单占比相比去年有所下滑，清蒸、冰镇、咸蛋黄等口味订单占比有所提升。
丁香生活研究所的研究显示，一只小龙虾可以吃的部分占 28%，虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的 45%，如果没有吃脚，虾尾只占总重量的 16%，“也就是说，你觉得自己吃了 1 斤(500 克)小龙虾，实际上去掉虾脑袋和虾壳，只有 140 克可以吃的部分。”
据介绍，按 1 斤小龙虾 100 克虾肉计算，吃到肚子里的热量只有 81 千卡，相当于吃了 1 个中等苹果，或者相当于喝了半杯牛奶，也或者相当于啃了 1个稍大的鸡爪。如果把 1 斤麻辣小龙虾的虾肉，按照 103 千卡的热量标准，替换成其他夜宵，相当于 10 片薯片(19 克)，或者相当于 18 颗花生米(22 克)。要是吃了 10 串羊肉串，那热量可是相当于吃了 6 斤麻辣小龙虾。
本文章由鳌游水族提供，转载请注明原文地址：https://aysz01.com/archives/54305.html