小龙虾，夜摊的C位担当，关于它你了解吗
作者：尘风发布：2020-08-05 8:17:26阅读：2,074次
小龙虾，凭借它肉质的特别，以及和冰啤酒的完美搭配，称霸了中国夜市摊，成为最受欢迎的夏季特品。但是，对于小龙虾这种美食一些人发出疑问：虾头里那些“黄色的物质”能不能吃?那些是虾黄吗?还是小龙虾的排泄物?
其实，在虾头中，除了有虾黄，还有一些小龙虾自身携带的内脏组织，在里面就包含了它的胃和它的消化腺。如果你知道怎么洗，能把那些不干净的物质去除掉，虾黄是可以放心吃的;如果不会清洗，还是不要冒着吃其他内脏组织的风险去吃那一点点的虾黄了。在小龙虾的头部，很容易附着一些对人体有害的物质，比如会附着一些重金属或带有一些细菌，所以在吃小龙虾的时候尽量少吃虾头。
小龙虾肉质鲜美，它的蛋白质含量很高，对人体来说消化较快;虾肉里面还有丰富的镁、锌、碘等元素，镁元素对于调节心脏活动、保护心血管、预防高血压有重要作用。
小龙虾和其他的淡水虾相比较，小龙虾的个头比较大，它的肉也比较多，当然也被做成很多种不同口味的料理，还受到了广大人民群众的喜爱。市面上的小龙虾的口味主要有十三香小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、火爆小龙虾、秘制麻辣小龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、青蒜炒龙虾、口味虾等。懂得怎么吃小龙虾很重要，懂得怎么挑小龙虾同样很重要。那我们应该怎么去判断食用的小龙虾是不是新鲜的?又应该怎么去选购新鲜的小龙虾呢?
看虾钳有一些餐馆会使用洗虾粉来提高小龙虾的色泽，但洗虾粉会破坏虾壳，它会让小龙虾的虾钳变得更容易掉。如果上桌的小龙虾，虾钳相对较少，这个时候就要注意了，餐馆用洗虾粉洗小龙虾的可能性就比较大了，吃的时候要注意。
看尾部吃小龙虾之前，建议要看一下小龙虾的整体状态。如果小龙虾的尾巴是蜷曲的，是弯的，这就说明在下锅前，小龙虾是活蹦乱跳的，这小龙虾是新鲜的;如果小龙虾的尾巴是直的，那就表明在下锅之前，小龙虾是一动不动的，新鲜程度就大打折扣了。
看虾背在买的时候，如果小龙虾它的背部是比较干净的，是红亮色，小龙虾腹部的绒毛和爪上的绒毛较整齐、干净，这虾很有可能是在干净的水质环境下养出来的。
看虾皮随年龄增长，小龙虾的体内会集聚越来越多的细菌和其他有害物质，在购买时要选那些刚刚长大的小龙虾。年龄较老的龙虾，它的壳会呈现红得发黑或者红色里面夹杂铁青色;青年龙虾就有一种健康的光泽。
碰虾壳老的小龙虾，壳比较硬;壳较软的是刚长大换壳的。购买时要选软壳的小龙虾。小龙虾含的蛋白质很高，所以吃小龙虾不要过量，吃太多容易引起消化不良。而做好的小龙虾最好一次吃完，蛋白质腐烂后对人体健康不利。
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