小龙虾滑稽“传言”身后的真相竟是这样！

　　大家和小编一起来看看曾经和小龙虾有关的“有趣”传言及真相。

　　传言一：小龙虾是虫子?

　　真相：小龙虾是一种“如假包换”的淡水虾。

　　国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯介绍，小龙虾真名叫克氏原螯虾，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上都是十足目，其中，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个目，但不是一个科。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾，它是最具食用价值的淡水龙虾品种。

　　传言二：小龙虾臭水沟里长大?

　　真相：和大闸蟹一样，都是在池塘等水体中长大。

　　据华东师范大学生命科学院教授、中国水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员陈立侨介绍，由于小龙虾颇受欢迎，全国从淮河以南到海南地区，小龙虾养殖已经形成一个庞大的产业链。在规范养殖后，小龙虾成长环境和大闸蟹一样，都是在人工池塘等自然水体成活，且总体养殖情况是安全可控的。单纯的靠小范围小龙虾养殖，其产量是完全跟不上品牌的、庞大的市场供需。

　　传言三：小龙虾专吃生活垃圾、动物排泄物?

　　真相：小龙虾主要吃人工饲料，水中生态链动植物作为食物。

　　为了提高小龙虾产量，虾农会给小龙虾投喂人工饲料，水体中含有小龙虾特别喜食的多汁肥嫩的绿色植物，如水葫芦、水浮莲等以及蚯蚓、螺、蚌等生物作为食物。以前有种说法，小龙虾对水体环境的有害物质如重金属、农药等的耐受能力较强。但研究发现，与其他虾蟹类相似，小龙虾其实对环境非常敏感，一旦水质受到污染，其生命活力变差、存活率和生长率就会明显下降，从而影响养殖的产量和效益。如果养殖环境没有问题，包括小龙虾头部内的肝胰腺和性腺等，都是可以安全食用的。相对而言，野生小龙虾的质量反而不可控，而一旦实行规模化人工干预，其质量更可靠。

　　传言四：吃了小龙虾会得横纹肌溶解综合征?

　　真相：生吃、吃不新鲜的小龙虾患病风险大。

　　从食用科学养殖，经各项检验合格的小龙虾是相对安全的，但是由于横纹肌溶解综合征发病原因很复杂，不过可以肯定的是，从国内外研究发现，食用了受病源污染的小龙虾和三文鱼等水产品之后，患病的风险就非常大。目前小龙虾产品在生产过程中，通过先进、科学的工业化制作工艺，有效杀灭小龙虾微生物，大幅度降低农残留物。

　　传言五：小龙虾重金属、病毒含量超标?

　　真相：养殖地所在政府部门专门组织抽样检测。

　　虾源养殖地政府加大“稻虾共作”的生态养殖模式推广，稳步扩大生产规模，积极推动安全高效人工合成饲料，提高抗病能力和小龙虾个体规格。严格禁止使用化工原料、化肥、农药及禁用药品，加强疫病监测和防控，完善疫病应急方案，加强病害预防，加强土壤、养殖水域重金属转移的规范管理，从源头彻底切断有害物质对小龙虾的侵害。如针对小龙虾白斑综合征病毒的快速巢式PCR监测，使小龙虾发病率降低到40%。

　　传言六：外国人不吃小龙虾?

　　真相：外国人将小龙虾做成香肠和寿司。

　　美国是最早对小龙虾进行商业捕捞的国家之一，美国国内销售的小龙虾，绝大部分是农民养殖的。在路易斯安那州，还形成了独有的小龙虾美食文化，当地居民把小龙虾做成各种美食，如小龙虾派、小龙虾浓汤、小龙虾香肠和寿司等品类。

　　近些年，小龙虾引发的争议话题虽不少，特别是2010年夏季南京发生的小龙虾疑致横纹肌溶解综合征事件，确实是与食用小龙虾有关，但伴随消费者逐渐对小龙虾的了解，且经受大量的市场教育，小龙虾应该怎么吃才安全、什么样的小龙虾最好吃等等问题，早已拨云出日，重现光明。