年初小龙虾高价为何比往年更持久？

　　“大虾80元一斤”，如果最近一段时间走在上海最大的小龙虾批发市场江阳市场，听到商贩这样的叫卖声可千万别感到惊讶，那样会显得你很外行。

　　眼下，可能没有任何一种水产品像小龙虾这样，在开年之后不仅高价开市，而且行情一路持稳。从2月中上旬刚有交易时的65元/斤、70元/斤，再到后期的75元/斤，现在大虾的批发价越发贵得“离谱”。有业内人士管这叫作，“虾”胡闹。

　　实际上，最近两年小龙虾几乎都是高价开市，但随着气温回暖，冬眠虾陆续出洞，传统产区上市量逐步增加，虾价以相对稳定地幅度常规性下跌，这是小龙虾圈子里深谙的价格走势规律。可是，今年的情况却和以往有很大不同。

　　以武汉白沙洲市场为例，据了解，眼下白沙洲农副产品市场上789规格红虾报价维持在55-58元/斤之间，去年同期同规格小龙虾报价仅在50-52元/斤，1两规格以上的大虾价格更是高于去年同期。而所谓的行情不同，恰恰就是表现这些大规格小龙虾的交易上，今年年初大虾的高价行情比往年维系时间都要久。

　　综合比对从2月中上旬到现在小龙虾的价格走势发现，今年234、456规格的小龙虾价格走势仍大致遵循往年稳中下跌的规律，然而789规格、1两以上规格的大虾，不止是价格变化不大，并且常有新闻爆出不同产区批发市场大虾爆出高价。

　　为何今年小龙虾开市之后会出现这样的新情况?通过与业内人士交流，发现悄然间今年小龙虾市场正在呈现与以往不同的四个变化，很大程度上将会决定今后的小龙虾行情走势。

　　第一、养殖户放苗热情更高，养殖新手增多，需要及时出虾，空出新塘放苗。小龙虾和很多水产品不同，现在小龙虾基本处在全年供不应求的状态，比往年早上市意味着虾中可以早交易。这样一来，在货源有限的情况下，想要更早抢占流通市场，虾中就会竞价收虾，特别是大虾，高价由此而来。

　　第二、小龙虾店开业时间比往年早。今年一二线城市的小龙虾店基本上比去年早开业两周，有店主这样解释，因为今年春节过后就陆续有熟客打电话，之后自己联系虾中发现刚好今年小龙虾有货的时间也比去年早，所以就提前开业，但只是接老顾客提前预定，一顿小龙虾价格并不便宜。

　　餐饮端的高需求，可以说是现在支撑小龙虾价格高企的最关键因素。而早开业的小龙虾店基本做预定订单，肯定要购买大虾入菜满足顾客需求，很好地解释了大规格小龙虾在市场受宠，供不应求。

　　另外，最近在武汉，甚至有人专门整理了一份《2019武汉小龙虾店开业时间表》，足以见得吃货们的力量对小龙虾行情的贡献有多大。

　　第三、部分养殖户预判今年小龙虾行情向好，未选择年前卖虾，继续暂养留在年后出。这一情况导致的结果基本和第一种情况类似，只是这部分小龙虾多数是大规格小龙虾。原本大虾就在餐饮端供不应求，养殖户有大规格虾上市，自然要选择报价高的虾中出虾。

　　第四、南方反季节养虾规模增加。据业内人士介绍，去年年中贵州、海南、云南昆明等地都新增了许多塘口，与传统的中部产区不同，这些产区开春更早，小龙虾出洞上市时间更是大大提前，同时气候因素影响，小龙虾基本都在456规格居多，很少有小虾。

　　特别是云南昆明，今年年初云南昆明的小龙虾批发价可以说是领跑全国，更不用说1两规格以上的大虾。据了解今年昆明小龙虾在满足本地供给，可以向省外供货，而由于上市时间早，南京、武汉、上海等地流通商甚至从昆明空运小龙虾。

　　虾苗价格：

　　今日，云南昆明70-100尾/斤规格虾苗报价30元/斤;江苏盐城80-120尾/斤虾苗报价31元/斤;安徽合肥90-120尾/斤规格虾苗报价31元/斤;湖南益阳100-200尾/斤虾苗报价32元/斤;江苏淮安虾苗价格较贵90-120尾/斤规格虾苗报价33元/斤。