龙虾价格一直在往下掉？到底是什么原因导致的？

　　立夏已过，大排档、烧烤摊逐渐迎来一年中生意较为火爆的季节。有着“夜宵王子”美誉的小龙虾，最近全国批发价格却在蹭蹭地往下掉，据了解，最低价格已跌破10元/斤。

　　近日，记者走访我市三亚湾海鲜市场、部分农贸市场、商超发现，原本三四十元一斤的小龙虾价格低至二十左右一斤，小龙虾真的实现了“自由”？

　　供应增加价格“跳水”

　　19日，在渝中区一水产批发市场，水产店老板刘先生从早上八九点钟开始就一直忙个不停。他用黄色胶带把装满小龙虾的泡沫箱反复缠绕，然后送往主城各家餐馆。

　　“周末小龙虾销量是平时的三倍多，看起来忙得晕头转向，但挣不到钱。”刘先生是湖北人，来重庆做小龙虾生意快3年了。

　　他告诉记者，每年5~8月份是吃小龙虾的旺季，同时也是小龙虾集中上市的高峰期。今年虽没了“世界杯”的助阵，但餐馆订单依旧火爆，尤其是周五到周日这三天销量，最好时该店能售出2000斤左右，但相比前段时间三四十元一斤的价格，现在仅有十八九元。面对当前小龙虾市场，刘先生一脸无奈。

　　重庆双福国际农贸城相关负责人介绍，由于近年小龙虾深受消费者欢迎，全国不少养殖产地纷纷扩大养殖规模，产量节节攀升，我市货源也相当充足，以致小龙虾批发价回落，目前每斤已低至20元以下。

　　批发价格的下降也拉动了零售价格跌落。记者走访我市部分农贸市场、商超观察到，其小龙虾供应充足，价格大多在25元一斤左右，不少商超为了吸引消费，更是打出买5斤按18.9元一斤的”促销战”。

　　消费火爆一天千斤

　　天气渐热，吃小龙虾、喝夜啤酒成了不少市民们的夜宵首选。在江北区一家主营小龙虾的餐馆，晚上10点钟依然有不少顾客在点单。记者了解到，该店主打麻辣系列，翻阅菜单可见，麻辣小龙虾买一斤送一斤售价为108元。而周围大排档的小龙虾价格几乎持平，消费者均反映有点小贵。

　　前不久，家住渝北区两路的王凯，加班至深夜，在美团网花了88元，点了份2斤装的油焖小龙虾，让他不解的是，去年世界杯时，点同样分量的小龙虾仅花了70多元，还额外赠送一瓶可乐，而今年不但没赠送活动，相反还多掏出十多元。

　　按道理小龙虾市场价接连下跌，餐馆小龙虾售价理应随行就市，可为何却向上爬？

　　渝北区冉家坝一家小龙虾主题餐饮店的老板告诉记者，一方面今年小龙虾供应相比去年增加不少，同时消费者对小龙虾的热情一点也不输去年。以他家5月上旬的接待量为例，自从新增了鱼香、葱爆两种小龙虾口味后，该店一天销售量在近1000斤左右，从中午11点一直翻台到第二天凌晨三四点；另一方面，随着近年来消费的提升，大多消费者已养成小龙虾消费习惯，加上人工、调料逐年的上涨压力，餐馆价格上涨在情理之中。

　　与此同时，据美团点评网统计，去年5月至今年5月间，主城区小龙虾餐厅从685家增长至1100余家。另外，不少餐饮店也纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。

　　前景诱惑看好市场

　　目前，小龙虾主产区主要集中在湖北、安徽、江苏、江西等省份，而随着全国小龙虾的集中入渝，我市小龙虾市场价格蹭蹭地往下掉，虽然对本地养殖户带来短时间的影响，但他们表示更看好小龙虾的养殖前景。

　　“每年5月都是小龙虾的价格拐点，即从年初开始价格逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步上涨。”南川区南城街道清泉社区的村民胡夕牛从事小龙虾养殖有4年多时间，他对小龙虾前景有着独到见解。

　　在2014年小龙虾刚盛行时，他便开始规模养殖，现在基地的小龙虾都被周边餐馆预订了，经常还不够卖。胡夕牛分析道，虽然5月份小龙虾价格会有“损伤”，但只要坚持挺到七八月，还是有赚头的。

　　同样看好近几年小龙虾市场的，还有开州区中和镇的养殖户张景田，今年他利用基地的地理优势搞起了农家乐，由于有“虾兵蟹将”这一特色菜品的支撑，农家乐回头客激增，生意火爆。

　　张景田说，他家“虾兵蟹将”大锅是198元，中锅138元，小锅98元，周末生意好时，经常还要翻台。

　　“小龙虾病害少、生长速度快、市场价格高，再说村里还有专家支持，养殖技术有保障。现在我们通过小龙虾自然繁殖，适时引进新的虾苗，养殖规模还将逐步扩大。”张景田计划，等今后规模扩大了，还会采用24小时在线水质监控系统，进一步提升管理水平和技术精度，以提高虾肉的品质。

　　“懒人经济”催热需求

　　随着小龙虾消费需求的日渐升温，记者在采访中发现，“生鲜+电商”对“懒人经济”不断催热。

　　17日下午3点，穿着美团工作服的小哥在一海鲜市场挑选小龙虾，待海鲜店老板清洗、宰杀、清理虾线后，他再将新鲜的小龙虾送到顾客家中。美团小哥告诉记者，美团将从每单中收取14元的服务费，行情好的时候，他一个月能接100多单。

　　与此同时，不少滴滴车主也加入到小龙虾物流配送大军。三亚湾海鲜超市刘老板告诉记者，他们家的小龙虾主要以批发为主，小龙虾日销量约3000多斤，其中有接近20%的订单通过滴滴顺风车发货。

　　值得一提的是，借助小龙虾“东风”，一些调料企业也开始升级业态，开发研制小龙虾迷你调料包。在永辉等大型超市，各味小龙虾调料包摆放在货架显眼位置，价格大都在10元左右，不少消费者在选购小龙虾时，也会顺带购买一两包调料。