刷爆朋友圈的小龙虾又上线 有人关心价格有人担心卫生

      每年五一过后，就到了小龙虾集中上市的时候，近期这道夏季“网红美食”不断刷爆大家的微信朋友圈。

　　记者在走访中了解到，我区各大超市、农贸市场的鲜活小龙虾市场价在20-50元/斤左右，主要是看个头大小。不少餐馆约4斤普通个头的一盘小龙虾价格在150元左右，约3斤中等个头的一盘价格200元左右。“小龙虾刚上市不久，到6至8月会迎来消费高峰，到时市场供货量会跟不上。”记者从商家了解到，随着消费者对小龙虾消费需求的强势上涨，市场逐年出现供不应求的局面，今年小龙虾价格较往年还会略有涨幅。

　　小龙虾价格的逐年上涨，不仅与消费市场终端有着旺盛的需求量密切相关，网购渠道的不断畅通也是“功不可没”。目前，小龙虾的电商网购渠道日渐拓宽，除了天猫、京东、苏宁等平台有出售外，顺丰等物流也在不断扩张小龙虾的业务量，在朋友圈小龙虾网购生意也很红火，不少工厂还开发了即食小龙虾。另外，小龙虾的花式做法打破了消费者啤酒搭配的传统吃法，不断满足着消费者对食品品质口味的需求。

　　那么，消费者对目前小龙虾的价格怎么看呢?34岁的林女士说：“一年里也就这个时候的小龙虾最好吃最新鲜，全家人都喜欢吃，所以即使贵点也要买来尝个鲜。”42岁的吴先生表示：“相比其它水产品，小龙虾的价格还算亲民的。”

　　除了价格，市民更关心吃到嘴里的小龙虾究竟干不干净，安不安全。不少消费者对小龙虾的生存环境、重金属超标等问题比较担忧。

　　对此，区市场监管局食品安全监管科室给大家吃了一颗“定心丸”。日前，该局对我区3家大型农贸市场和杭州农副产品物流中心的18个水产摊位的小龙虾进行监督抽样，抽样结果表明，18批次的小龙虾全部合格。

　　接下来，监管部门还将持续关注小龙虾市场的食用安全问题，严查餐饮制售单位是否存在使用来源不明或死亡变质的小龙虾、是否落实进货查验和索证索票制度以及暂养、操作等环节是否存在违法违规行为，严把食品安全关。

　　小龙虾到底干不干净?

　　在吃货界，对小龙虾是否干净的争议主要有以下几点：

　　说法一：小龙虾长在臭水沟里，什么脏东西都吃。

　　小龙虾适应能力强，下至零下十几度，上至高温三四十度的生存环境对它来说都不在话下。所以，总能在各种各样的沟渠、池塘看到它的身影。不挑食也是小龙虾适应能力强的一个特性，它属于杂食动物，泥沙、死亡的鱼虾蟹、浮游生物、水中植物都是它的美食。

　　由此可见，这个观点有一定道理，但仍有些偏激。对养殖户来说，想让小龙虾长得又快又肥又大，需要优良的水质、肥沃的饵料和充足的氧气。实际上，在臭水沟生存的小龙虾，绝大部分是野生的，数量十分有限、个体偏小、捕捉难度大，难以登上吃货们的餐桌。

　　说法二：小龙虾重金属超标，吃了会中毒。

　　如果是长期生活在工业污水里的小龙虾，体内重金属的确会严重超标，但这毕竟是少数。我们食用的小龙虾大多是人工养殖，基本不存在有工业污染的情况。小龙虾对重金属十分敏感，如果摄入重金属，会将毒素转移到外壳，通过生长和脱壳将毒素排出体外。如果重金属含量超过其承受范围，小龙虾无法成功脱壳，最终无法成活。此外，就算体内有重金属，也大多集中在其头部和外壳。

　　说法三：小龙虾体内有寄生虫。

　　这个无法否认。不仅小龙虾体内有寄生虫，几乎所有水生生物体内都有。但绝大部分寄生虫都能在高温环境下被杀死，所以吃货们一定要吃煮熟的小龙虾。

　　说法四：吃小龙虾会引起横纹肌溶解症。

　　之前有报道称，有些人在吃完小龙虾数小时后出现了横纹肌溶解症，症状主要表现为肌肉出现全身性或局部性疼痛等。但横纹肌的病因十分复杂，国外有人研究指出，获得性病因有190余种，至今仍没有研究表明这个病因和小龙虾有直接关系。

　　怎么吃小龙虾更安全更健康?

　　不要吃头 小龙虾体内的细菌和重金属物质基本都在头部和外壳，所以食用时最好去除头部。

　　去除虾线 虾线藏着较多脏的物体，建议食用时去除虾线。食用大排档、小餐馆做的小龙虾要慎重，他们很难有耐心第把小龙虾收拾得特别干净。

　　加盐和白醋 购买小龙虾后，不妨在放养的水中加入一点盐和白醋，这样会使小龙虾感到生活环境的不适应，从而喷出它体内的杂质。建议在烹煮之前，用这个方法养半小时，让它自然吐出杂质。

　　高温煮熟 烹饪时间不能少于20分钟，最好能在100度高温下烹饪超过10分钟。

　　慎吃少吃 小龙虾属于高嘌呤食物，痛风患者尽量不要吃;有过敏体质的吃货们也要慎重食用小龙虾。