小龙虾暴跌之后，还有机会回归夜宵神坛吗？

　　2017年7月，江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，下设餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业，学制两年。据了解，江汉艺术职业学院是国内唯一一所设置小龙虾学院，开设小龙虾课程的学校。6月27日，龙虾学院的首批35名学生拿到了普通专科毕业证书。其专业就业率达到100%，其中大部分都走上了“烧虾”的岗位，月薪上万。

　　不过，比起龙虾烹调师们的火热行情，近一个月来，湖北小龙虾价格大幅跳水。不少虾农处于亏损状态。原本要在夏天大赚一笔的小龙虾今年为何跌得这么狠?虾农又应怎样避免损失?

　　今年进入夏季以来，小龙虾价格大幅下降，批发价格从前期最高60多元跌到了6元 。从5月20日到6月7日，小龙虾统货价格都处于6-7元低位，6月9日5钱以上的小龙虾收购价也只有11元。长期从事各类渔业捕捞及养殖及B端水产品批发的中国水产商城负责人介绍，这几年小龙虾价格从来没有这么低过，而且持续时间很长，今年新养殖户大部分都亏了本。

　　价格为什么会跌到如此程度呢?中国水产商城负责人通过调查研究认为，根据小龙虾的生态学特性，5、6两个月，小龙虾生长最快，存塘量最大，捕捞最高效。因为稻田养虾模式占据了总养殖面积的85%以上，而五月正是种稻子的时候，也是小龙虾病高发期，一般虾农此时都要把大虾捞出来，降低养殖密度，减少小龙虾互相攻击。这就导致每年5、6月份小龙虾供应过剩，而5月前和7月后又缺货。虾一多，水浅，温度高，容易死亡，所以能卖多少钱是多少钱。

　　再加上今年早春的气温低下，导致虾苗孵化的速度缓慢，市场上产量与价格不成正比。2018年的虾苗，通常在3月底是25元左右，而今年的虾苗普遍在40块一斤。由于今年虾苗价格上涨，很多虾农选择观望，直到4月中下旬，苗价下跌，养殖户们才开始进行大量购苗补苗。再加上大家都要开始忙着种稻谷，便出现小龙虾扎堆上市的现象。

　　目前来说，小龙虾市场的特点是供需严重失衡，季节性产能过剩和季节性缺货并存，虾农应怎样避免损失呢?

　　中国水产商城负责人认为，随着小龙虾市场规模的不断扩大，这种供需失衡将导致小龙虾市场价格的波动更加厉害。小龙虾价格大幅波动的主要原因，正是市场的不成熟导致虾农出货时间集中，再加上养殖模式过于单一导致出货量和出货时间无法控制。整个小龙虾市场现有的养殖模式急需要转型和升级，但转型是需要技术突破做支撑的，做到这点还是需要各方努力。相对来说，7月价格将会有所回涨，8、9月将达到巅峰，所以后期的小龙虾价格还是值得期待的。

　　在这期间，中国水产商城一直致力于在水产养殖及渔业捕捞等商品源基地直采，为水产用户提供从源头到销售一体化服务及快捷通道。中国水产商城平台在获取价格优势和质量保证商品的同时，化解与本地市场线下渠道商的利益冲突，扩大产品线与产品系列，为水产业的稳定和发展贡献自己的一份力量。

　　相对来说，作为养殖户，一方面需要因地制宜，选择适合小龙虾生产的作业方式;另一方面要学会成本控制，科学养殖小龙虾，切不可盲目扩张。对市场要深入了解，理性对待。同时还需要打造品牌效应，让消费者能信任和放心食用，这样小龙虾产业才能走的更稳更远。