去年88元／斤，今年45元／斤，恭喜你，今夏实现“小龙虾自由”

　　“你有没有发现，今年小龙虾好像便宜了?”对于吃货丁乐乐来说，没有小龙虾的夏天是不完整的。

　　呼上三五好友，点上三斤小龙虾，麻辣、十三香、蒜蓉，各种香料佐着有嚼劲的龙虾肉在舌尖翻滚，可以让丁乐乐忘却所有日间的烦恼。今年6月初，丁乐乐就开始吃小龙虾了。无论是家门口的生鲜超市采购，还是点的外卖，吃的堂食，她惊喜地发现，自己似乎实现了“小龙虾自由”。

　　小龙虾真的便宜了?什么原因?记者采访发现，由于看到了吃货们的潜力，今年龙虾养殖大省的养殖基地快速增加，加上气候不错，龙虾大产。

　　也就是说，爱吃小龙虾的你，今夏可以放开肚子吃，钱包能挺住。

　　零售价维持在18～20元/斤

　　餐饮店龙虾价格降20%左右

　　丁乐乐最常吃的一家龙虾店，位于城西家附近两公里处，她记得清楚，去年，一斤十三香小龙虾的价格是88元，今年，老板直接告知68元/斤，买两斤还能送一斤。单从定价上，今年吃的这小龙虾就要比去年便宜20%左右。“而且个头更大了，也更干净。”

　　无独有偶。记者在外卖平台饿了么上发现，今年外卖小龙虾，一份价格基本维持在50元～160元之间，大部分售价48元、59元、69元，而去年，这样的价格几乎看不见。

　　“去年吃过最便宜的一份也要78元，稍微大一些的店，都要148元、168元左右。”丁乐乐对比了一下，去年两个人点一个龙虾外卖，轻松超出200元，今年100多元能吃上两份龙虾，还能加点土豆、黄瓜之类的配菜。

　　餐饮端降价了，零售端呢?

　　城西一家生鲜超市的老板告诉记者，今年小龙虾自上市以来，价格一直比较稳定，个头一两不到的虾，卖18～20元/斤。“去年这种个头的，至少要25元/斤以上吧。”老板说。

　　其实，今年的小龙虾，从交易价就开始降了。“去年交易价均价在20～23元左右，今年降到了12～16元一斤。一两以上的虾，去年65元一斤，今年28～35元/斤。”江苏省宿迁市泗洪县小龙虾行业协会会长潘裴告诉记者，大产加集中上市，使得今年小龙虾的交易价就低于往年。

　　不过，随着气温上升、市场消耗，本年度的小龙虾季即将迎来一波价格的小幅上涨。

　　仅江苏就新增40%的养殖场

　　今年是小龙虾大年

　　为什么会有这么明显的降价?这，还得从源头说起。

　　根据日前美团发布的《小龙虾消费大数据报告》(下称《报告》)，2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，可以绕赤道将近3圈。

　　小龙虾交易金额近年来增长迅猛。2018年美团的小龙虾交易额是2017年的4.3倍，2019年前5个月的小龙虾交易额已经达到2018年全年交易额的77%。

　　“这两年小龙虾大热，导致小龙虾需求量大增，不少人开始投身养殖小龙虾。”一佳靓虾的负责人告诉记者，小龙虾有多受欢迎呢，他们两家门店，一晚上可以吃掉约1000斤小龙虾。而今年受“小龙虾大年”的影响，竞争明显激烈了，“连面店都在卖小龙虾。”

　　这一点，潘裴有过调查。“整个江苏省今年新增40%的养殖场，总养殖面积达到200多万亩。”他说，投身小龙虾养殖的，都是本地人，有些是返乡搞养殖，有些是将水稻田改造成养殖场，拿泗洪县来说，今年就新增了20～30个的养殖场，养殖面积扩大40万亩。

　　“一般来说，新塘口小龙虾产得更多些，加上今年气候不错，气温平均，小龙虾旺产。”潘裴告诉记者，一亩地平均产150斤龙虾，今年整个江苏省产龙虾约15万吨。

　　增产的直接影响便是，小龙虾便宜了，卖得商户也就多了，“拿泗洪来说，我们粗略算了下，今年小龙虾的就餐场景增加了70%左右，不管什么渠道都在卖小龙虾。” 潘裴说。

　　剥虾师、小龙虾专业成热门

　　一只小龙虾催生千亿大产业

　　根据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》(下称《小龙虾报告》)测算，2017年，全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年(1466.10亿元)增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

　　“小龙虾经济”俨然已经成为千亿级规模的大产业，整个产业链带动500多万就业岗位，中国也顺势成为世界最大的小龙虾生产国和消费国。

　　据统计，2017年，全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，湖北、安徽、湖南、江苏、江西分居前五，而这五个省份的小龙虾养殖产量占到全国总产量的96.91%。其中，湖北省的产量最大，占到55.91%。

　　随着小龙虾产业的发展，一些相关的新兴职业，也由此诞生。

　　“朋友们，有小龙虾剥得快的吗?有剥完小龙虾不想吃的吗?诚聘剥虾师，了解一下。”4月中旬，阿里巴巴旗下零售平台盒马鲜生相继在长沙、武汉、北京、上海4城门店启动招聘兼职剥虾师并为消费者提供剥虾服务，并且于5月1日起在成都一家店面上线。除了身体健康、有健康证等基本条件外，这一职业更要求可以抵抗诱惑，做到“只剥不吃”。考核也相当严格，需要在半小时内剥完3斤小龙虾才能上岗。薪水是按小时计底薪，并计算提成，每天兼职最低4小时，日薪大约在150～200元。

　　湖北潜江，江汉艺术职业学院潜江龙虾学院首届35位毕业生被预订一空后，小龙虾学院表示，将继续扩大招生规模，2019年将扩招至200人。也就是说，今后，不仅有专校毕业的人为你做小龙虾，还有人为你剥龙虾肉。吃小龙虾，成为了一件具有仪式感的事。