批发价最低跌到每斤8元 小龙虾市场为啥大跳水
作者：尘风发布：2020-05-15 7:48:57阅读：2,765次
5月以来，重庆市民已经将吃一顿小龙虾提上日程。近日，记者调查发现，各餐馆给出的小龙虾价格接连跳水，从4斤99元、4斤88元，如今更有给出4斤80元的超低价。
重庆小龙虾为啥这么便宜?记者近日前往重庆双福国际农贸城、餐饮市场以及对消费者进行了调查采访。
外地虾
“中青”销量最大 价格同比跌近两成
记者前往重庆双福国际农贸城打探，小龙虾批发价已低至8元/斤(小号)。重庆双福国际农贸城冷链市场分公司相关负责人表示，8元/斤已经是重庆市场近几年的历史新低。他介绍，今年5月以来小龙虾整体呈供销两旺的态势，双福市场平均日销上万斤小龙虾，同比去年增长约25%。
5月12日下午，双福十足目水产经营部里，一件件白色的泡沫箱堆满了店铺。
“都发完了，一般客商都是上午来拿货，泡沫箱是小龙虾包装用，一件50斤。”老板张敏称，店内主营湖北潜江虾，当天店铺发货量2000多斤，生意好时比如节假日期间能有日销五六千斤的量。而去年生意最好的时候，也才日销售2000斤。
她介绍，今年5月2日，“小青”批发价为10元/斤、“中青”14元/斤。这几天，价格已经掉到了“小青”8元/斤、“中青”13元/斤。
去年同期，“小青”价格约12元/斤，“中青”17元/斤。“大青”反而价格上涨，去年同期25元/斤，目前报27元/斤。
记者从双福市场各湖北小龙虾批发站点了解到，今年湖北小龙虾个头偏小，“大青”比较紧俏，此前“大青”主要指7~9钱规格，现在则是6~9钱规格，1两以上的“炮头”更是鲜见。从销量看，中号跌幅最大近2成，销量也最好。
本地虾
活度较好价格偏贵 销售情况不甚理想
夏季吃小龙虾已经成为重庆市民的饮食习惯，川渝两地自己养殖的小龙虾(统称本地虾)已爬上市民餐桌。
记者在双福市场看到，本地虾批发价格比起湖北小龙虾价格偏贵，12日，小号报9元/斤，中号报14.5元/斤，大号28元/斤。
“相比于湖北虾，本地虾因为运输距离短，本地虾活度更好。”本地小龙虾批发商胡老板介绍，中号14.5元/斤的报价多是指四川虾，如江津等原产地近、活度更高的小龙虾批发价至少16元/斤起。
什么叫活度好?胡老板解释，活度高的虾，运输之后整箱存活率高，在80%以上。另外，活度低的虾存放时间短，而高活度则两三天后仍生龙活虎。
他介绍，今年湖北虾太便宜了，多数餐馆都入湖北小龙虾。而本地虾多是以个人消费批发为主，也有部分商家采购。今年整体销售情况不甚理想，同比湖北小龙虾无价格优势。“去年同期日出货量约3000斤，今年1700斤。”
在江津从事小龙虾养殖的曾老板表示，从江津片区看，本地小龙虾养殖并未成规模，比起湖北动辄数百亩、千亩级养殖片区，本地养殖户投入成本更贵。其养殖的小龙虾都是直接卖给来收虾的贩子，今年大号20元/斤，中号十七八元/斤。
餐饮店
小龙虾基本不赚钱 为了引流亏起在卖
记者走访餐饮市场，价格战似乎已成为今年小龙虾市场的主旋律。
此前4斤99元的价格，已经为部分餐馆带来了不菲的人气，随后出现4斤88元，而最近更有餐馆给出4斤80元的超低价。
提供以上价格的小龙虾馆均称，用的4、5、6规格的中号虾子。
就算小龙虾价格便宜，除去加工后的成本，真能赚到钱?
一家做活动的江湖菜馆表示，小龙虾基本不赚钱，有时候还得亏。但是作为引流菜品还不错，市民在馆子会点些其它菜品和酒水等，整体略有盈利就行。该人士称，原本打算只打算做活动到五一节，但从消费者以及市场情况反馈看，准备将活动价一直延续下去。
而给出4斤80元的某江湖菜品牌相关人士称，他们也是亏起卖。疫情之后，要将消费者吸引到堂食消费。综合其它产品价格，整体算下来，店铺还是打得走。
据了解，今年有更多的江湖菜品牌以低价的形式参与到小龙虾市场，并通过抖音等互联网渠道“炒热”小龙虾。而各头部平台也为小龙虾带货造势。盒马数据显示，五一期间，盒马重庆门店小龙虾销售额同比去年增长了6成，现已推出3斤100元的小龙虾神仙桶和半成品“湖北加油虾”等产品供消费者选择。
消费者
批发价格大幅下跌 餐馆为啥变化不大
不过也有一些网友反映，都说小龙虾价格大跳水了，为何去餐馆购买小龙虾，感觉价格还是“没变化”呢?这一点，确实有很多的网友有如此同感。按理来说，小龙虾的批发价格大幅下跌，是去年同期的一半不到了，这样在餐饮店的成品虾的价格也应该更便宜，为何却变化不大呢?
这个其实也是有原因的，一方面是餐馆里面所售卖的小龙虾，一般品质都是较高的，这样的虾本来就成本高一些。同时还需要对其进行清洗，还有损耗，这些都是要计入成本的。另外一方面是菜品的价格和小龙虾的价格不同，它的价格是相对稳定的，并不会随意变化。同时还有更重要的一点，那就是餐馆所售卖的小龙虾大都用“份”作为单位，当批发价格提升时，分量可能会少点。而批发价格降低时，分量又会适当增加。
纵深
小龙虾为何“跌跌不休”?
和卖小龙虾的商贩交流中得知，在去年一天能卖出去几百斤的小龙虾，但是今年的小龙虾价格便宜了，销量也才是去年的一半。如今是价格跌了，销量也跌了。至于现在小龙虾便宜了，却反而更难卖了，主要有以下几点原因：
第一是今年的小龙虾迎来了丰收。前些年小龙虾行情不错，后来农民都有跟风养殖。毕竟小龙虾养殖比较简单，门槛也低。而且去年冬季的天气较暖和，今年春季也没有出现什么大的自然灾害，小龙虾迎来了丰收，并且还较去年上市早。养殖的多了，并且还碰到了丰收年，如今大量小龙虾集中上市了，这可能是其价格大跳水的重要原因。
第二是受疫情影响，市场消费不给力。在往年这个时候，餐饮店最火爆的生意就是小龙虾了，不仅餐饮店大批量购买，很多的消费者也会去购买。但是今年的情况特殊，因为受到疫情的影响，很多餐饮店铺未完全恢复状态。并且很多人也没有出去旅游、消费，因此市场也没有那么紧缺，小龙虾的价格当然也会受到影响了。
还有一方面的原因，那就是前些年小龙虾的价格高，是有点疯狂的，当时是因为一些商家在炒作。而现在小龙虾价格趋向于理性了。换言之，疯狂的小龙虾如今不疯狂了。
小龙虾价格是否会持续下探?记者也采访了多名业内人士，均表示8元已经是新低，现在不好判断价格。只等5月下旬，小龙虾大量上市，价格走势或见明朗。
提醒
买小龙虾要注意这些“坑”
高性价比的小龙虾对消费者是一大利好，但质量又是否能得到保证?
记者从大众点评处获悉，部分做活动的小龙虾品牌，消费者品鉴后口碑并不好。
有消费者点评，小龙虾肉质松散。对此，该品牌回复称，是因为去了虾线。
某从事小龙虾行业十载的业内人士告诉记者，确实存在这个情况，因为是4~6钱的虾子，它还处在成长期，尚未完全成熟。取了虾线后，确实存在虾肉缺乏韧性的情况。当然，也不排除其用的低品质虾，或者死虾。
另一方面，他提醒，小龙虾4~6钱规格和2~3钱规格，消费者很难分辨。也有的商家将两种搭配起卖，或者直接以小号虾规格卖中号的价格，以达到收支平衡。建议消费者可以看着小龙虾上秤以辨真伪。
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