珍贵药方——石金钱龟煲汤秘方

（一）石金钱龟防癌汤

原料：石金钱龟1只，冬虫夏草10克，沙参12克，猪瘦肉200克，鸡汤500克，猪油、食盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱、姜各适量。 

制法：①先将石金钱龟用沸水烫死，揭去龟板、剁去头爪、除掉内脏，刮掉黄皮，洗净，剁成2～4块，龟肉用沸水焯透，捞出。②将猪瘦肉切片，用开水焯透，捞出，沙参用温水浸泡透，切片，待用。③取大碗一只，将沙参放入底部，接着放石金钱龟肉，虫草摆在石金钱龟周围，猪瘦肉放在龟肉空隙，加入鸡汤、葱、姜、酒、味精、盐等，盖好盖，上笼蒸烂取出，拣出猪瘦肉，葱、姜不用，去掉沙参，再用盐、味精、胡椒粉调味即可。 

功效：补虚益气，滋阴补血。适用于病后体虚，阳痿、遗精、肺结核、久咳、燥咳、咯血等症。常用为防肺癌、鼻咽癌药膳。 

（二）石金钱龟益寿汤

原料：石金钱龟1只，带骨老鸡肉500克，田七10克，姜片5克，葱结5克，料酒5毫升，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.3克，鸡汤1500毫升。 

制作：①将石金钱龟宰杀，去内脏，用开水烫去血污，搓去皮衣，清水洗净。鸡肉切块，用沸水焯一下，去污迹，用清水逐块洗净。②取汤盆一个，先放入鸡肉块及拍裂的田七，再放入金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，盖上盖，上笼用大火蒸2小时，上桌去姜、葱，撒上胡椒粉即可。 

功效：适用于老年肝肾阴虚，或气血不足引起之少气乏力、面色无华、腰膝酥软、行动迟缓、耳鸣目盲等症。多用于祝寿筵席，为汤中滋补佳品。 

说明：①田七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑、无裂痕者为佳。②在烹制过程中，要随时撇去浮沫。

（三）石金钱龟补肚汤

原料：石金钱龟肉200克，猪肚200克，生姜、大葱、胡椒粉、食盐、味精各少许。 制作：将猪肚搓洗干净，切小块；石金钱龟肉洗净，切小块，与猪肚一齐放入沙锅内，加葱、姜及清水适量，用旺火煮沸后，再用文火炖2小时，加食盐、胡椒粉、味精调味食用。 

功效：滋阴健脾，补中益气。适用于冬季脾胃阳虚而致胃溃疡及十二指肠球部溃疡，症见胃痛、反酸、食欲减退、口干、神疲乏力、大便溏薄等。

（四）牧羊女归(龟)汤(龟羊汤)

原料：净羊肉500克，料酒30克，净石金钱龟肉500克，葱段10克，党参10克，姜片6克，枸杞子10克，胡椒粉0.3克，制附片10克，味精，0.6克，当归6克，精盐1克，冰糖10克，熟猪油45克。 

制作：①将净石金钱龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟去掉腥味后捞出，再用清水洗。然后，均切成约2.5厘米见方的块。党参、枸杞子、制附片、当归用清水洗净。②将锅置旺火上，放入熟猪油烧到八成热时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分备用。③将煸炒过的石金钱龟肉、羊肉放入沙锅内，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱段、姜片，加清水1250毫升，先用旺火烧开，再移到小火上炖至九成烂时，再放入枸杞子并继续炖10分钟左右离火，去掉姜、当归，放入味精、胡椒粉即可。 

功效：补阴生血，补肾壮阳。适宜于脑肾不足，髓海空虚而致眩晕，贫血、腰膝酸软、面色不华、须发早白、畏寒、尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚的患者食用。健康人食用更能防病强身，精力充沛。

（五）石金钱龟健胃汤

原料：石金钱龟2只，土伏苓150克，芡实60克，杞子30克，桂圆肉60克。 

制法：将石金钱龟放入盆中，浇热水使其排尿，再用开水烫死后洗净，剖开去内脏、头及爪。把土伏苓、芡实(稍浸)、杞子、桂圆肉洗净。把龟(连龟甲)及其他用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时以上，调味后即可。

功效：滋阴清热，健脾益胃。 

注意：感冒未愈者不宜食用。

（六）石金钱龟益智汤 

原料：石金钱龟1只约400克，鱼鳔25克，沙苑子15克，鸡汤1000克，葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。 

制法：①将石金钱龟在水中养2天，换出腹内泥沙，用沸水烫死，刮去脚上的黑皮和爪。②鱼鳔用温水洗净，切成粗丝，把沙苑子洗净，用纱布包扎好，葱切段，姜切片。③将砂锅放在火上注入鸡汤，下葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、石金钱龟、鱼鳔、药包，用文火煨4小时，用前拣出葱、姜、药包和龟板不用，用味精、盐调味即可。 

功效：滋阴补肾。适用于肾虚遗尿、疲劳乏力等症食用。常人常吃，可益智防癌。

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