乡愁的味道 · 姜（有福利哦！）

01 思乡

人说，乡愁，就是你儿时，家乡饭菜的味道……

每当你心心念念，思乡心切，

无比怀念家乡的山也好，水也罢，

亦或是隔壁一表人才的王二小，

无论你有多么辗转反侧，久久无眠……

喵：思乡啊！睡不着啊！睡不着~

只要有一碗家乡的美味，出现在你面前，

你狼吞虎咽，囫囵下肚。

你的乡愁必定当时就少了七分~

剩下的那三分，在一觉之后，也就了无踪影了……

家乡的味道，有牛肉面、有醪糟酒、有手把肉、有蚵仔煎~

家乡的味道，有甘甜的，有鲜咸的，有酸爽的、有清苦的~

而我的乡愁，是辣的，它不是辣椒，而是姜！

02 不爱辣椒 偏爱姜

身为湖南人的我，每次认识新朋友，都免不了有以下的对话。

“你是哪儿人啊？”

“湖南的：）”

“那你一定很能吃辣吧？”

“呵呵……不能……”

“……”

好尴尬啊~哈哈哈啊啊

可是我真的不能吃辣啊，真的做不到啊……

但是我很爱吃姜，这个就很神奇了~

做菜也行，腌渍也行，糖渍也行，姜糖也行，

生吃，我也OK的~

很多北方人其实都可以接受姜作为烹饪调料，

但是都无法接受生吃姜这样的行为……

每次我美美的吃着各种生姜料理，

他们看我的眼神里充满了惊恐！

心里想的大概是：这是什么邪教啊~

03 说一说姜吧

咱先不论姜应该怎么吃哈，

这就像讨论豆腐脑应该是甜的还是咸的一样艰难……

咱先说一说姜这个植物吧~

这也是一个神奇的植物，

每天都见面，熟的不能再熟悉了~

但是，你们有没有想过，姜是怎么种出来的？

是树上结的吗？是水里飘来的吗？是春天播种吗？nonono，大雾！

▲姜的叶子

姜是姜科姜属多年生草本植物，有刺激性香味的肥厚根茎，叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄。

姜的繁殖是靠块茎，无性繁殖，当种姜发芽出苗后，逐渐长成主茎。随着主茎的生长，主茎基部逐渐膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。

姜母两侧的腋芽可继续萌发出2-4根姜苗，即一次分枝，其基部逐渐膨大，形成一次姜块，称为子姜。

▲姜的整体照

子姜上的侧芽继续萌发，抽生新苗，为第二分枝，其基部膨大形成二次姜块，称为孙姜。

如此继续发生第三、第四、第五次姜块，直到收获为止，便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎。在一般情况下，生姜的地上部分分枝越多，地下部分姜块也越多，越大，产量也越高。

简单地说，就是把一小块姜种到地里，它就发芽、生长，然后你就会收获一大块姜（这简直就是春天播种一个男友，秋天收获一群男友的现实版啊！）

▲姜的块茎和下面的小根

姜的根系不发达，主要是肉质块茎，耐旱抗涝性能差，所以对于水分的要求格外严格，在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。

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