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乡愁的味道 · 姜(有福利哦!)

作者:尘风发布:12月12日阅读:282次

01 思乡

人说,乡愁,就是你儿时,家乡饭菜的味道……

每当你心心念念,思乡心切,

无比怀念家乡的山也好,水也罢,

亦或是隔壁一表人才的王二小,

无论你有多么辗转反侧,久久无眠……

喵:思乡啊!睡不着啊!睡不着~

只要有一碗家乡的美味,出现在你面前,

你狼吞虎咽,囫囵下肚。

你的乡愁必定当时就少了七分~

剩下的那三分,在一觉之后,也就了无踪影了……

家乡的味道,有牛肉面、有醪糟酒、有手把肉、有蚵仔煎~

家乡的味道,有甘甜的,有鲜咸的,有酸爽的、有清苦的~

我的乡愁,是辣的,它不是辣椒,而是姜!

02 不爱辣椒 偏爱姜

身为湖南人的我,每次认识新朋友,都免不了有以下的对话。

“你是哪儿人啊?”

“湖南的:)”

“那你一定很能吃辣吧?”

“呵呵……不能……”

“……”

好尴尬啊~哈哈哈啊啊

可是我真的不能吃辣啊,真的做不到啊……

但是我很爱吃姜,这个就很神奇了~

做菜也行,腌渍也行,糖渍也行,姜糖也行,

生吃,我也OK的~

很多北方人其实都可以接受姜作为烹饪调料,

但是都无法接受生吃姜这样的行为……

每次我美美的吃着各种生姜料理,

他们看我的眼神里充满了惊恐!

心里想的大概是:这是什么邪教啊~

03 说一说姜吧

咱先不论姜应该怎么吃哈,

这就像讨论豆腐脑应该是甜的还是咸的一样艰难……

咱先说一说姜这个植物吧~

这也是一个神奇的植物,

每天都见面,熟的不能再熟悉了~

但是,你们有没有想过,姜是怎么种出来的?

是树上结的吗?是水里飘来的吗?是春天播种吗?nonono,大雾!

▲姜的叶子

姜是姜科姜属多年生草本植物,有刺激性香味的肥厚根茎,叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄。

姜的繁殖是靠块茎,无性繁殖,当种姜发芽出苗后,逐渐长成主茎。随着主茎的生长,主茎基部逐渐膨大,形成一个小根茎,通常称为“姜母”。

姜母两侧的腋芽可继续萌发出2-4根姜苗,即一次分枝,其基部逐渐膨大,形成一次姜块,称为子姜。

▲姜的整体照

子姜上的侧芽继续萌发,抽生新苗,为第二分枝,其基部膨大形成二次姜块,称为孙姜。

如此继续发生第三、第四、第五次姜块,直到收获为止,便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎。在一般情况下,生姜的地上部分分枝越多,地下部分姜块也越多,越大,产量也越高。

简单地说,就是把一小块姜种到地里,它就发芽、生长,然后你就会收获一大块姜(这简直就是春天播种一个男友,秋天收获一群男友的现实版啊!)

▲姜的块茎和下面的小根

姜的根系不发达,主要是肉质块茎,耐旱抗涝性能差,所以对于水分的要求格外严格,在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利,都容易引起发病腐烂。

姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土,在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良,在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。

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