螯虾会藉由挖掘洞穴来躲避掠食者,有些螯虾会在洞穴里脱壳以避免脱壳这段相当危险的期间受到打扰。当雌虾照顾仔虾的时候,因无法利用腹部收缩来快速的躲避掉矢敌,所以抱卵的雌虾通常会躲在洞穴里,直到仔虾都脱离母体为止。洞穴也可以提供保温的功效,螯虾会待在洞穴中以度过炙热的夏天以及寒冷的冬天。多数洞穴均建在池塘边及其他类型的水域岸边,有些螯虾的洞穴可以深达9公尺深>通常螯虾会把洞穴向下挖到地下水线,这些地下水会从土壤中渗入到洞穴内,保持洞穴内部的凉爽潮湿,以避免螯虾脱水死亡。螯虾不一定需要在水中才能呼吸,只要是维持腮湿润的环境状态下,他们都可以呼吸,有些螯虾并不生活在水中,他们会将洞穴挖至地下水层以获取水分,并在地表上找寻食物。而流动的地下水层也会带走洞中多余的有机废物,保持洞中干净避免过多的细菌滋长。当螯虾在挖洞的时候,被挖出来的泥土会堆在洞口附近,这些堆在外面的泥土会渐渐形成烟囱状的构造烟囱的高度从2.5公分到高达41公分。甚至有些长期栖息在洞穴的螯虾双眼均退化,因在黑暗的洞穴里,所以不需要用眼睛看东西。
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