“交个朋友，不挣钱！”杭州餐馆小龙虾价格大跳水，只要6元一斤？小龙虾自由真来了？
作者：尘风发布：2020-06-03 9:00:53阅读：2,372次
“小龙虾只要6元一斤!”5月底，一则小龙虾超低价的消息刷屏了吃货们的好友圈。不少杭州的小龙虾爱好者看得直咽口水，纷纷感叹，进入夏天不久，“小龙虾自由”就来得这么突然?
马上进入小龙虾消费旺季，杭城小龙虾的零售市场究竟如何?别急，钱江晚报·小时新闻记者替你“拎市面”。
批发价最多降了40%
马大嫂买虾更痛快了
家住城西的马大嫂范阿姨，最近买小龙虾的劲头更足了。“去年25元一斤的小龙虾，今年足足便宜了5块钱。”范阿姨说，买3斤回家自己烧烧，味道毛好嘞。
记者了解到，在杭城的市区农贸市场，中小规格的小龙虾确实“亲民”了不少。
“小龙虾便宜卖了，买不买?”有人上前询价，摊主不仅热情吆喝还主动降价。在屏风街农贸市场，5个水产摊位都摆上了张牙舞爪的小龙虾。记者逛了一圈，市场里的小龙虾价格一般在17—20元/斤左右，四钱规格的小龙虾，最便宜只要15块钱一斤。
杭州古荡农贸市场相关负责人赵方明告诉记者，小龙虾多来自江苏、湖北、安徽、江西等外来产区以及浙江德清。“四五钱的小龙虾，一般 14-18元/斤，个头略大一点，基本上也就20元一斤。”
“价格波动大，慢一拍都不行啊。5月初，小龙虾价格才开始有些起色。” 来自安徽六安的水产商老王，在电话里告诉记者，自己每天紧盯着小龙虾价格波动行情。5月底，三四钱的小龙虾收购价是每斤7至8元，批发价是每斤9至12元。“去年同期，批发价大概要在每斤15至20元，最多降了40%。”
“买三送一”还有优惠
店老板用小龙虾“交个朋友”
开业时间足足晚了大半个月，3月底，老板娘王晓静在杭城胡雪岩故居附近的小龙虾店，迎来了第一波尝鲜客。记者了解到，今年情况特殊，小龙虾和往年相比，多了些姗姗来迟的矜持劲儿。
随着疫情防控趋于稳定，为了补上之前落下的“头茬”小龙虾生意，不少小龙虾从业者打起了“促销价”。
“98元买2斤送1斤”、“138元买3斤送2斤”，家住在下城区的朱先生，看到社区小餐馆玻璃门上的促销海报，顿时眼睛一亮，立马带上全家人尝了一份今夏“头盘”过嘴瘾”。98元吃3斤小龙虾，朱先生说了，龙虾个头小归小，这也不妨碍全家吃得舔手指，“儿子吃完还直喊‘明天继续’。”
这几天，在西溪路上的一家火锅店，店老板玩起了特色小龙虾“买三送一” ，再加上店里的折扣，平均下来，一斤小龙虾不到39元。“想想也有些肉痛。”看到有食客连着几天都来光顾，老板套用了现在一句“最时髦”的话，“交个朋友”，不挣钱。
“大块头”限量卖
“小龙虾自由”真的来了吗
既然小龙虾价格波动起伏如此大，吃货小洁还是有个疑问，为什么去家附近的餐馆吃冰镇小龙虾，价格却几乎没有变化呢?
夜幕降临，望江路一带专营龙虾生意的小餐馆，已灯火通明，摆开了小龙虾阵仗。
“这是有原因的。”望江路上201号，老板娘宋美宣经营“阿根龙虾馆”多年，她告诉记者，“和去年同期一比，四五钱以下个头的小龙虾价格确实便宜了。”但这样规格的小龙虾，在竞争异常激烈的望江门“龙虾江湖”，个头不够，是很难上桌的。这些年，餐饮老板们爱用小龙虾“和手机比大小”，也让七八钱的“大块头”变成了精品龙虾馆的标配。
“有些挑剔的食客们比来比去，最青睐的还是‘大个子’。”宋美宣说，现在阿根龙虾馆一天要用掉200多斤小龙虾，个头还是在七钱以上。“从相熟多年的江苏金湖供货商拿货，像六七八钱规格小龙虾，进价都在30-32元/斤，并不便宜。”
“如果是做冰镇龙虾，小龙虾规格一般都在一两一只。”宋美宣说，目前市面上货少价高，“我们还在坚持198元一份 ，但只能做到每天限量供应。”
新开业不到一周，保俶路上的“伊嘿”夜宵江湖，从晚上6点营业到第二天清晨4点，卖得最好的就是小龙虾。“伊嘿”负责人说，餐馆得保证虾肉的壮实程度，选料时还得多次“选拔”，挑出个头、肉质都比较中意的品质，撤掉不符合标准的小龙虾。“像2斤装的冰镇太雕小龙虾和冰镇原味小龙虾，售价均为238元/份，单只小龙虾都在一两左右。”
老王也告诉记者，从原产地的反馈信息看，“2月份受疫情影响，运输和管理出现短期困难，这也可能导致了后期市面上为什么小虾占比高。”老王说，“一批特大规格的小龙虾，不仅市场供应紧俏，短期内批发价还会很坚挺。”
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