小龙虾抢“鲜”蹦上餐桌，价格比往年贵了6-8元/公斤
作者：尘风发布：2020-03-30 6:49:47阅读：2,291次
据三湘都市报消息，“前两天和朋友一起拼了十斤虾，做了一盆香辣虾尾。”3月26日，看到微信群里团购小龙虾，市民李女士赶紧下了订单，“老板做特价活动，小红虾22元/公斤。”
三月春暖花开，长沙第一批小龙虾就已抢“鲜”上市。作为长沙夏天的美食标配，小龙虾一直备受吃货们的关注。业内人士指出，今年小龙虾产量明显下降，目前市场单价上浮了6-8元/公斤。
市场：价格上浮两成多，下午4点就售罄
“来晚了，今天的小龙虾已经卖完了，”3月26日16时，蔡锷北路附近的荷花池生鲜市场内，一名水产店主告诉前来询价的顾客。三湘都市报记者看到，市场内一共3家水产店，其中两家门店的小龙虾均已售罄。
3月26日，在位于蔡锷北路附近的荷花池生鲜市场，一家水产店的老板正在处理小龙虾。记者 卜岚 摄
一旁的周记水产店的老板周先生告诉记者，现在小龙虾产量少，他每天也就进50多公斤，下午三、四点就卖完了，“每天价格都不一样，整体比往年贵了6-8元/公斤。个头较小的小红虾，售价每公斤26-36元不等。个头稍大的红虾，售价是每公斤50元。”
“上午来买更贵，下午为了销完偶尔会降价，”周先生说，小龙虾不易存放，常常到下午就会死掉一部分，“刚上市是有点贵，主要还是产量少，价格上浮了两成多。等到天气渐热，虾子产量越来越多就便宜了。”
湖北潜江最大的小龙虾交易市场平台“虾谷360”价格监测图显示，2月26日-3月9日，湖南省2-4钱的红虾、青虾价格为每公斤36元，为近5个月以来最高价格。
餐厅：销量下降4至5成，但菜单价格没涨
“我们店的生意算很好的了，但比起去年小龙虾的销量还是下降了4-5成。”食在人为餐厅的负责人杨先生感慨道，受疫情影响，近期全面复工的餐饮店、夜宵店在龙虾生意上都面临着共同的困难，客源明显减少。
天气转暖，吃小龙虾、喝夜啤酒成了不少长沙市民的夜宵首选。
3月25日下午6点左右，在长沙芙蓉区嘉雨路附近彭二哥口味虾馆，正值黄金时段，店内的客人却是寥寥可数。一位工作人员告诉记者，受疫情影响，小龙虾的销量下降了一半，“往年这时候生意好得很，常常要加班到凌晨4点多。”
记者了解到，该店主打口味虾，翻阅菜单可见，虾尾仍旧是108元/份，卤虾76元/公斤，“原材料都在涨价，但菜品还是维持原价，即便这样都没有人。”该工作人员感慨道。
行业：上市比往年早，疫情导致产量减少
小龙虾作为餐桌上的常客，总是让吃货们食指大动，今年似乎也比往年“上岸”得更早一些。
“小龙虾上市一年比一年早，主要是因为养殖技术的提升。以前虾农只能养一季，现在大家都能养两季了。”靓虾二哥的负责人周明从事小龙虾生意已有7-8年。周明介绍，3月10日龙虾刚上市的时候，价格还停留在每公斤20元左右。而3月20日以来，随着夜宵店的开业，销量明显增多，价格自然水涨船高，如今已到了50元一公斤。
在食在人为餐厅负责人杨先生看来，如今小龙虾的种类丰富，品质不同价格也有明显悬殊。从近日批发价来看，小青虾每公斤46-48元。4-6钱的红虾中，肉质饱满的每公斤52元，肉相较少的每公斤34元。而7-9钱肉质饱满的虾，甚至高达104元一公斤。
“与去年同期相比，目前龙虾的产量大概减少了2-3成。”杨先生说，我省的虾主要来自江苏以及湖北的仙桃、潜江、天门市等地。受疫情的影响，虾养殖户没有开工，虾都留在虾池里，所以产量最近相对较少。
杨先生认为，随着夜宵店复苏，气温快速回暖，预计四月下旬到五月中旬，小龙虾的价格会有所下降，“但较去年同期，价格依然会高一些。”
提醒：过敏体质、痛风患者尽量不要食用
小龙虾历来就是长沙夜宵市场上的头牌，不过贪吃对身体有害无益。
“虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以避免食用小龙虾内脏和头部。”业内人士提醒，市民尽量现买现吃，因为小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易腐败变质。同时，过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期，也一定不要食用小龙虾。
此外，将活龙虾买来后，最好放在清水里喂养24小时左右，让其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，最好把两腮、细爪都剪掉，虾壳用刷子刷洗，最后再进行烹饪。同时，吃龙虾时也要有节制，一次食用不超过15只。
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