中国成为最大的小龙虾市场，网红小吃强势“暴走”

　　开小龙虾小吃加盟怎么样?作为国民夜宵，小龙虾在众多餐饮食品中最具互联网气质，而背后的千亿市场，让众多资本虎视眈眈，甚至被称为餐饮界的风口，然而得到资本垂青的屈指可数，大部分仍在等风来。站在胡大门口，阿珂绕过长长的队伍终于拿到了桌号，前面居然还有100多桌。她与朋友毫不犹豫选择等下去，这在北京簋街已算是司空见惯。专门经营小龙虾的胡大餐馆最不缺的就是痴痴地排队等上几个小时的食客。阿珂与朋友还算幸运，只排了两个小时。

        胡大的小龙虾论只卖。价格从6块到十几元不等。阿珂和朋友点了十几只虾，再加上两三个辅菜，这顿克制的龙虾宴花了三百多。事实上，阿珂与朋友吃掉的仅占店里每天销量的万分之一。胡大每天要卖掉7万只小龙虾，相当于6000斤，而消耗的辣椒有2000斤、花椒200斤、麻椒150斤、大豆油3000斤，菜籽油和牛油各400斤，在五一或者十一期间小龙虾销量可以轻易突破10000斤。

　　开小龙虾小吃加盟怎么样?中国成为最大的小龙虾市场

　　2000年后，江苏盱眙的林师傅刚开始做小龙虾的批发。“每天好的时候能卖出去几百斤，小龙虾争议很大的那段时间，销量下降三四成。”林师傅说道，他已经干了十多年小龙虾批发的生意。林师傅说的争议，是在十几年前。当时，网上开始流传小龙虾的各种谣言：日军当年利用小龙虾搞细菌战、吃腐尸，生活在臭水沟会致人生病……蜚语四起，小龙虾产业遭受了巨大的打击。

        林师傅中间想过换个行当，但他没做别的事情的经验，他觉得只要不至于太糟糕，坚持干比较好。直到2013年，权威媒体针对小龙虾的一系列流言发文辟谣，再加上这些年悄然崛起的夜宵文化，小龙虾自此开始真正意义上的野蛮生长。林师傅亲身感受了这种野蛮生长带来的变化。他在五年前就把自己的联系方式挂在了龙虾网和各种龙虾协会上。他是一个小商贩，经营规模并不大，但这两年除了那些固定的客户，他每天会接到来自南京、上海以及北京的陌生号码来询问报价。即使在装货的间隙接到电话他也会耐心地接听，用不标准地普通话问对方要什么样的虾，运到哪，从听筒处传出去的是嘈杂的搬货声音，还有一丝河鲜的气息。

       如今，像林师傅一样从事小龙虾产业的就有十万人。中国很快成为小龙虾市场的后起之秀。2008年到2016年，中国小龙虾的产量从30万吨飚长到60万吨，而在2002年，这个数字还只有5万吨。与之相伴的是，小龙虾养殖基地在湘鄂地区遍地开花。截至目前，湖南的洞庭湖三市(岳阳、常德、益阳)的稻田养虾面积达6万公顷，相当于2800个鸟巢足球场的大小，虾产量4.5万吨。

　　2017年5月26日，养殖户在江西都昌县汪墩乡龙泽龙虾养殖基地捕捞小龙虾。从林师傅处进价小龙虾不过二十多元一斤，等它蘸上蒜蓉，浑身洒满香料地被抬到阿珂面前的不锈钢餐盘里时，身价就已经翻了将近10倍。对于利润，林师傅讳莫如深，“赚得没大家想的多，但也不少。”以北京的小龙虾市价为例，在2002年北京5元一斤的小龙虾，到了今年，已经飙涨到每斤90元了。与之相对应的另一个景象是，国内市场的发展也带动了国际市场。中国目前已成为世界最大的小龙虾产地，年出口量占全球总份额的70%。美国有2/3的小龙虾是从中国进口的，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

　　开小龙虾小吃加盟怎么样?小龙虾有互联网气质

　　其实，小龙虾在众多夜宵中脱颖而出并非偶然。曾有人总结小龙虾火爆的原因，首先是好吃多磨，口味百搭，吃起来费工夫，但会让人有成就感;外卖兴起也是小龙虾走红不可忽视的因素，小龙虾更适合长时间运送，凉了后对口感影响不大，反而能将汤汁浸入虾肉里;小龙虾还引发餐桌社交“革命”，双手剥虾，再无暇用手机，使社交效率更高;内地不少地区又适合小龙虾养殖，可以轻松满足庞大的市场需求。

　　2016年06月13日，江苏省淮安市，网络美女主播现身龙虾宴，线上直播吃龙虾。卷福的副总经理Franky告诉AI财经社，他们最为看中的就是小龙虾的社交属性。在聚会里喝一锅老鸭汤感受不到兴奋点，但是一盘小龙虾就可以，“而且小龙虾具有互联网气质。”巨大的产量和需求把小龙虾的市场推向了一个顶峰。2016年8月，美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%，行业公司的数量达1.8万家。对比曾经站在风口备受瞩目的直播，市场规模也才不过百亿。

　　从上述数据可以看出，这是一个规模很大，竞争很激烈，并可持续超越经济增长的朝阳行业。从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐，然而获得千万级别以上的却并不多：2015年下旬大虾来了融资3000万人民币;同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元 A 轮融资;新辣道旗下的供应链品牌信良记于今年3月获得了5000万元的pre-A轮融资;周黑鸭今年5月5日宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。

        从消费来看，有数据统计专营店的人均消费达到84元，上海，北京的小龙虾专营店人均达到90元。这可以看出小龙虾行业是一个人均消费较高的产品，随着经济的增长，用户群的扩大，小龙虾还会面临持续的增长。一时间，小龙虾从大排档，街边小店成了互联网创业者争相抢夺的香饽饽，但红海之下暗藏的除了利润还有挑战。