湖北小龙虾出水价攀新高！主养大虾集中出水期推迟，部分中小农户退市货源减少

　　今年吃小龙虾的市民可能会觉得，现在的价格只舍得搞点虾球尝尝鲜。4月上旬以来，极目新闻记者持续走访了解到，多数规模养殖户调整养殖策略、部分中小养殖户因为前两年亏损而退市，使得当下常规的集中出水期里供应量下降，市场价格几乎攀上了历史新高。

　　业内人士称，进入春季以后，国内市场的小龙虾消费逐步趋热，目前的虾源却较往年减少，市场高价还将持续一段时间。不过，因为小龙虾养殖季被拉长，今年入夏以后的吃虾性价比会更高。

　　餐馆多种口味虾普涨二三十元

　　上周末，市民刘女士和朋友一起到一家知名虾馆用餐，拿到菜单时发现今年的小龙虾明显变贵了。“一盘蒸虾就要138元了，至少贵了一二十块钱吧?”刘女士在朋友圈发出感慨。

　　最近两天，极目新闻记者走访江城多家虾馆和普通餐厅，了解到不同烹制方式、不同口味的小龙虾价格确实都出现了上涨。在汉口兴业路的一家虾馆里，蒸虾138元一盘，比往年最高108元时贵了30元;常规版油焖大虾188元一盆，比往年贵了20元—30元，极品油焖大虾则要228元，比往年高了30元。

　　同样的，在武昌团结大道上，极目新闻记者走访三家虾馆，发现各类烧虾球的菜品大多在78元一盘，店主表示比往年贵了10元左右，而油焖大虾同样按规格和品质从188元到238元不等，蒸虾从128元到138元不等，一盆的重量跟过去差不多，都是2斤半左右，但价格普遍涨了20—30元。

　　探访中，吃虾的食客大多感觉到了虾价上涨，但为了尝尝鲜也愿意多花钱。“看到了就想尝一口吧，下馆子吃虾就准备多花点钱，反正也不经常吃。”市民朱先生说。

　　地头与批发价达到历史新高

　　“今天的大青虾地头价是39元一斤，这还是已经掉了2块钱的价，相当高了。”在我省小龙虾主产区的洪湖，当地的经纪人万磊告诉极目新闻记者，今年4月初的小龙虾起水价，几乎已经达到“开卖小龙虾”以来的历史新高。

　　万磊说，按照规律，小龙虾的地头和批发价每天都会根据起水量、市场供应量来波动，但今年这段时间以来的行情很稳定，只是在进入4月中旬以后稍微降了1、2块钱。

　　在极目新闻记者采访的4月12日，洪湖小龙虾直接送到批发市场的价格是“小青”(2钱到4钱)每斤14元，“中青”(4钱到6钱)每斤27元，“大青”(7钱到9钱)每斤39元，9钱以上的“两青”精品虾则要卖到每斤将近60元的高价。

　　与万磊一样，武汉市新洲区的规模养殖户宋学东也天天关注着小龙虾行情。4月12日，他所在合作社送到白沙洲农副产品大市场的虾价是“小青”每斤15元，“中青”每斤28元，“大青”每斤39元，“两青”每斤60元。

　　而货源更稀少的红壳虾中，4到6钱的“中红”每斤28元，7到9钱的“大红”每斤48元，9钱以上的“两红”精品虾每斤高达85元：“每种规格的价钱都是去年同期的两倍，也是开卖小龙虾以来的最高价。”

　　部分农户退市养鱼存量减少

　　4月初正是小龙虾开始集中出水的季节，今年的价位为何会涨到历史新高?

　　业内人士称，主要原因还是近两年持续走低的市场行情，让部分中小养殖户退出市场，带来了供应环节的结构性调整。

　　“我身边就有三个农户转向了别的水产养殖项目。”宋学东告诉极目新闻记者，2018年以来，全国各地尤其是长江流域的小龙虾养殖面积大增，很多农户涌了进来，使得接下来两三年的市场价走低，部分农户没有赚到钱，就选择在今年退市。

　　极目新闻记者了解到，在2019年的6月以后，武汉市场上中等规格的小龙虾价曾低至13元一斤，还不到今年此时地头出水价的一半。

　　不过，宋学东也补充说，几百亩以上的规模化养殖户都在坚持，退出的大多是临时养了几亩到几十亩的中小农户：“养虾需要很大的资金投入，前两年看到行情好才‘进来’的人，很难支撑下去。”

　　这样的情况也得到了万磊的印证。他告诉极目新闻记者，现在能收的大规格虾数量不多，部分中小养殖户今年弃虾养鱼：“春节以后的淡水鱼行情非常好，很多小农户也都是什么行情好就养什么，多少还是有点影响吧。”

　　养殖户调整养虾策略成熟慢

　　除了部分中小农户退出小龙虾市场以外，业内人士还透露了一个虾价涨到历史新高的重要因素，就是今年省内规模化养殖的合作社和农户调整了策略，主攻大规格的小龙虾。

　　湖北省小龙虾产业协会副秘书长邹开封告诉极目新闻记者，前两年的小龙虾市场行情走低，影响最大的就是5钱以下的小青和小红：“那时候市场上货源非常多，大虾都难得卖出价，小虾都是亏本，这让很多养殖户在今年积极调整养虾的策略和目标。”

　　于是，今年在潜江、监利、洪湖，以及武汉的江夏、新洲等小龙虾养殖主产区，农户们在下种苗时，有意识地减小养殖密度，延长养殖周期，把虾子养大、养肥，用提升商品性的方式来抵御市场风险，提高利润。

　　“大虾的养殖时间更长，让大家没想到的是，今年碰上了3月里连续的阴雨低温天气，也影响了虾子的成熟时间。”邹开封介绍，“养大虾”的策略成为共识以后，今年高品质小龙虾的苗种数量相对往年也变少了，3月持续偏低的气温使苗种生长速度变缓慢，这就导致4月初的高质量商品虾供应量非常少，抬高了市场价。

　　供应季延长夏天吃虾更划算

　　来自白沙洲农副产品大市场的监测显示，4月12日的小龙虾批发价中，小规格虾(包括青虾和红虾)均价每斤36.5元，中等规格虾每斤46.5元，大规格虾每斤96.5元，同样创下新高。

　　不过，在邹开封、宋学东、万磊等业内人士看来，只要能按捺住现在“高价尝鲜”的念头，湖北人今年吃虾还是可以享受“便宜价吃大虾”的口福。

　　“现在价钱高都是因为货源少，过了五一的小长假，小龙虾市场价会有一个明显的回落。”宋学东分析称，湖北目前以稻田养殖的小龙虾为主，这就决定了最新鲜的货是季节性供应为主，到5月中下旬开始种植中稻以后，田里的小龙虾都要起水上市，中下旬时的市场供应量将十分充足。

　　对此，邹开封也认为，今年尽管小龙虾养殖面积较过去有所减小，但相对于市场需求量来说，依然是供应充足的。对于消费者更有利的是，因为今年农户主要养大虾，延长了生长周期，更多池塘精养虾也会在7、8月，乃至9月以后出水，小龙虾的供应时间被拉长，夏季到初秋的货源都比往年充足，吃虾的性价比会变得更高。

　　业内人士也称，整体来看，全国的小龙虾产量依然远远大于市场需求，季节性供应的特点决定了小龙虾在5月集中大规模入市以后，三个月的时间里要消化掉80%以上的小龙虾，市场竞争会非常激烈，价格也会触底，爱吃虾的市民在夏天吃虾更划算。