俗称“东北小龙虾”，水质好的溪流才有，市场价格高，却无法养殖

　　每到夏天，不吃几顿小龙虾，感觉夏天好像白过了一样。小龙虾在近些年已成为夜市、大排档的招牌菜，油焖大虾、麻辣虾球、蒜蓉小龙虾、香辣小龙虾有着强大的吸引力，配上啤酒、冰饮料，一边自己动手剥虾，一边喝着冰凉的啤酒饮料，这才是夏季夜市的魅力。

　　如今小龙虾在我国已实现大量养殖，农村里以养殖小龙虾为生的人非常多，很多人都快忘记它原本是一种外来入侵物种了，只是因为小龙虾好吃，被人们吃得要靠养殖了。其实，我们国家也有本土小龙虾，不是来自国外的本土淡水虾，它主要分布在东北，俗称“东北小龙虾”。

　　东北小龙虾

　　东北小龙虾学名东北蝲蛄，简称蝲蛄。很多东北人在小时候都自己抓过蝲蛄，大大的头部，颜色不像小龙虾是红色的，蝲蛄是青色的，整体的个头不大，因为它生长速度很慢。我们生活中常吃的小龙虾基本都是养殖的，生长速度快，年初投放的虾苗，到了七八月份就已经长得很大了，六钱七钱的很多。

　　而蝲蛄没办法人工养殖，它生活在自然界的环境下，生长过程全靠自己捕食，而且又是分布在气温较低的东北地区，所以长得很慢，生长六七年的蝲蛄看起来和养殖的小龙虾差不多大。

　　虽然蝲蛄有个别称叫东北小龙虾，但其实它和小龙虾有很多不同之处。外形上的不同一眼就可以看出来，生活习性的不同才是重点。大家都知道，小龙虾对环境的适应能力很强，小水沟里也能生存，蝲蛄却比较“娇气”，稍微有些污染的地方，它就无法生存。蝲蛄对水质环境要求特别高，在东北，人们一般都是在山涧溪流的石缝里才抓得到它。

　　溪流都是很清澈的活水，清澈见底的那种，溪流底部是一些石头，有利于蝲蛄栖息、繁育。这也是为什么蝲蛄无法养殖的原因，这种活水溪流环境不易创造，目前所谓的半野生养殖，也就是往溪流里投放蝲蛄苗，实际上还是野生放养状态，成本太高，没办法完全人工养殖。

　　另外，蝲蛄和小龙虾的口感也大相径庭。小龙虾一般都是重油重调料烧制，压制住它的腥味，这样吃着味道才好。而蝲蛄由于生长环境很干净，它的肉质也相当鲜美，比小龙虾更好吃。在东北，有一道名菜“蝲蛄豆腐”，就是去掉虾头壳之后，把它打碎，做成一锅嫩嫩的蝲蛄豆腐汤，味道非常鲜，吃过忘不了。

　　由于蝲蛄味美，它也因此被人们大量捕捉，以至于数量少了很多很多，有些地方的蝲蛄甚至已经绝迹。蝲蛄的价格也一路涨，从几十元一斤涨到现在两三百元一斤，市场价格很高，而且一些地方已不让捕捉，可谓是有价无市。

　　野生的蝲蛄是非常珍贵的资源，过度捕捉的后果很严重，还是要给蝲蛄留充足的时间让它们繁衍生息。蝲蛄的养殖在未来或许能实现，到时候在市场上就又能见到它了。