郭清：结缘小龙虾，开启创业路

　　如今的夜宵摊位上，衍生出多种风味的小龙虾已成为一道保留菜品。小龙虾热度近年来持续上升，玉屏侗族自治县田坪镇的郭清看准这个市场，到大龙开发区开启了创业路。

　　结缘小龙虾

　　2016年，郭清26岁，却已是从业多年的资深理发师，在江苏一家店里上班。“我在外面飘荡多年，虽然父母嘴上没说些什么，但心里还是希望我做点事，有机会一起生活。”

　　动了这个念头，又看准小龙虾夜宵市场，他开始跟做小龙虾的朋友学手艺，闯入竞争激烈的餐饮行业。

　　盱眙小龙虾在江浙一带颇有名气，听了朋友“好食材出好口味”的建议，郭清从盱眙朋友处精选小龙虾。

　　食材到位了，学到的手艺却又面临饮食习惯差异的挑战。

　　江浙一带偏好清淡口味，而湘黔武陵山片区一带，更喜偏辣的重口味。“刚开始做盱眙小龙虾时，前期生意不好，资金运转有点困难。然后我根据大龙人的口味，与本地的行业朋友不断学习交流改良，调整口味，店里情况才慢慢好转起来。”

　　一家子团圆

　　29年前，郭清出生在玉屏侗族自治县田坪镇塘合村。那时，发展机会少，靠天吃饭的传统农耕收入难以解决温饱和日常生活开支，父母也早早就外出打拼。

　　如今父母年过半百，却依然在外务工。不能照顾老人，郭清心里越渐不安。看到店子经营有了起色，他几次劝说，父母终于辞掉工作，回来到店里帮忙。“大龙这几年发展快，城区人口猛增，企业用工也多，餐饮市场前景好。父母回来后，一家人一起生活，彼此照应，很不错。”

　　黄昏时分，店门口已有三三两两的客人到来。郭清招呼点单，母亲在厨房准备要用到的食材，父亲则忙着发炭火。“每天下午3点开始准备，5点开张，客流量高峰期在晚上9点到12点，有时候甚至要忙到4点左右。虽然客人比较多，却好在父母和妻子都在帮忙，能张罗得过来。”

　　日子有声有色

　　郭清跟妻子的缘分，从某种意义上来说，也是“小龙虾”牵线。“我俩是初中同学，那时没怎么说过话。后来我出去了，也没有手机什么的通讯工具可以跟同学联系，而且也没想到联系过她。决定做小龙虾后，我回老家来考察市场，发现她在大龙上班，就联系上了。一来二去，就谈起恋爱，然后结了婚。”

　　正聊着，妻子接了3岁的小女儿从幼儿园放学回来，提着买回来的菜进厨房准备晚饭，孩子蹦蹦跳跳在店里玩耍。父母身体健康、心情愉快，妻子、孩子也觉得幸福，郭清对现在的状况很满意。

　　随着口碑的建立，越来越多的客人来到这里，有部分还成为了老主顾，更有周边玉屏、新晃的客人慕名驾车前来。亲朋好友聚一起，聊着生活水平提高和大龙发展变化，等一盘盘滚烫烫的、红灼灼的小龙虾端上桌。

　　“现在生意好的时候，一天能够盈利2000多元。”对郭清来说，一份宵夜，一份小龙虾，不仅仅是一份事业，更是对人生一阶段的体悟。